冷皮蛋，闻起来又腥又苦？多加这3样，去腥去涩，麻辣鲜香，

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。 今天我要告诉大家的是：“冷皮蛋，是不是又腥又苦？” 多加这3样，可以去腥去涩，麻辣鲜香，好吃极了！ 』

进入二府后，天气明显变热了，全家人的胃口都不好。 他们不知道吃什么，就开始吃凉菜。

凉菜种类很多，每顿饭都可以换。 肉类和蔬菜都可以冷食。 最近我家很喜欢吃冷皮蛋。 皮蛋是一种历史悠久的蛋制品，是我国特有的食品，风味独特。

大家都在餐馆里吃过冷皮蛋。 每次端上桌，很快就被抢购一空。 它比大鱼大肉更受欢迎，因为皮蛋质地松软，味道鲜美。 它适合所有年龄段。 然而，很多人也吃过凉皮蛋，但皮蛋不仅无味，而且腥味很重，一点也不好吃。

夏天吃一些凉性蔬菜可以清热健脾、开胃。 对身体很有好处，而且做法也简单。

冷皮蛋要想好吃，必须味道好、酸辣才称得上美味。 凉菜的味道取决于各种调味料。 由于制作方法的原因，皮蛋带有腥味和涩味。

如果处理不好，就会有很浓的腥味，非常难吃。 一开始我不知道怎么做，后来向叔叔请教。 他是一家星级酒店的厨师。 他告诉我不要乱用冷皮蛋调味料，要多用这三种材料。 没有腥味，不苦，味道很香。 给大家分享一道美味的冷皮蛋。

【冷皮蛋】

准备新鲜皮蛋、新鲜青椒（喜欢吃辣的就用二京条，不吃辣的就用2根肉桂条）、大蒜、韭菜、盐、生抽、香醋、蚝油、食用油、黑胡椒粉、冷水等

【实践】

第一步，将皮蛋用清水冲洗干净，沥干水分。 皮蛋大多留在外面，很容易沾上灰尘，所以剥皮前一定要清洗干净，否则皮蛋就会变脏。

第二步：切皮蛋的时候，把菜刀沾点凉水，而不是生水（含有细菌），这样皮蛋就不会粘刀了。 为了好看，厨师们每次都会用干净的棉线来剪，非常工整。 将皮蛋切成四块。 先将皮蛋切成两半，然后将平面放在案板上，再切成两半，这样皮蛋才会完整、美观。

第三步松花蛋怎么做好吃 凉菜，将切好的皮蛋盛入盘中。 如果您正在招待客人，您可以将它们摆成形状。

第四步：青椒去掉籽和蒂，洗净沥干。 炒锅中倒入适量油，开小火至60%热，将青椒放入锅中慢火炒。 当青椒变皱、颜色金黄、辣味浓郁时，即可关火上桌。 冷静。

第五步：冷却后的青椒切丝，再切成辣椒丁，均匀撒在皮蛋上。 将大蒜去皮并切碎，撒在切碎的辣椒上。 小碗中加入适量的盐、生抽、陈醋、蚝油、黑胡椒，然后倒入适量的冷开水，用筷子搅拌均匀。

第六步：将酱汁倒入装有皮蛋的盘中，浸泡10分钟，一盘美味的冷皮蛋就做好了。

用这种方法做出来的冷皮蛋甚至比用辣椒做的鸡蛋还要美味。 添加更多的青辣椒、蒜末和黑胡椒。 这三者不仅能有效去除皮蛋的腥味，还能消除苦味。 味道又香又辣，即使不喜欢吃辣的人也会忍不住吃一些。

凉菜的酱汁中，可以多放一点醋。 夏季多吃醋可以健脾开胃。 需要注意的是，生抽、蚝油的含盐量较高。 加盐前应先尝一下咸味，否则会太咸，味道不好。 虽然夏季盐分流失很快，应适量补充盐分，但吃太多盐对身体不利。

【如何挑选皮蛋】

皮蛋看起来都一样，怎么知道好坏呢？ 如何选择？ 教你一个小技巧，简单又好用：

将皮蛋放在手掌上，用力摇晃几次。 皮蛋会颤抖，用手掌感受一下。 颤动越强烈，说明皮蛋的品质越好。 如果颤抖但不颤抖，说明皮蛋不好。 不管多便宜，都不要买。

冷皮蛋，闻起来又腥又苦？ 多加这三样，可以去腥去涩，麻辣鲜美。 辣椒变成鸡蛋用的辣椒是生的，但这种方法用的辣椒是油炸的，味道很香，可以有效去除腥味和涩味，增加皮蛋的香气。 淋上酱汁，浸泡一会儿，皮蛋就会变得滑嫩可口。