糯米糕是我国的传统小吃。 它主要由糯米制成。 这种食物吃起来会有点粘。 下面就教大家如何制作美味的糯米糕吧。

1.紫薯糯米糕

材料：糯米粉500克、过滤开水100克、过滤冷水50克、紫薯120克、白糖80克、油适量

工艺：

1、紫薯洗净，入锅蒸熟。

2.趁热压成泥，加入糖。

3.搅拌均匀放入紫薯馅中

4、将一半的糯米粉加入适量的开水中，搅拌成面团。

5.倒入另一半糯米粉

6.加入适量冷水，揉成糯米面团。

7、手上抹油，取一小块面团压扁，然后放上适量的紫薯馅。

8.包起来并捏紧

9.锅中预热油，将包好的面团压扁，放入

10.两面煎即可。

11.提示：

A。 紫薯可以用高压锅快速蒸熟。 我只花了6分钟，它们就软烂了。

b. 蒸好的紫薯需要热一下才能压成泥。 天冷的时候就很难做。

2.四川正宗红糖糯米糕

材料：糯米粉3汤匙、黄豆粉3汤匙、白糖2汤匙、红糖1小块

工艺：

1、糯米粉加水搅拌成浆，放入涂有油的容器中，上锅蒸。

2.用小火炒黄豆粉。 煮熟的黄豆粉颜色会变深。 一定要一直煎，不然上色不均匀，而且容易沾底。

3、炒好后取出黄豆粉稍凉，加入糖拌匀。

4.蒸好的糯米浆很粘。 用勺子或者用手（记得沾点水）把它分成小块，每块都沾上黄豆糖粉。

5、最后加少许水将红糖煮沸，倒在糯米糕上。

3.客家年糕

材料：糯米粉330克、花生仁200克

辅料：白糖120克、糖粉50克、水270克

工艺：

1、糯米粉330克，水270克，加入50克糖粉。

2.揉成光滑的面团，备用。 将花生放入烤箱，170度，烤约16分钟。

3、烤好的花生冷却后去皮，放入料理杯中，然后倒入糖。

4、启动料理机从1档到4档，搅打约30秒。 取适量糯米粉用手擀成圆片，加入适量花生粉馅。

5、合上后，擀成圆形，放在油布上，上蒸锅蒸20分钟左右，取出，裹上椰浆。

4. 甜芝麻汤圆

配料：糯米500克、熟黑芝麻粉80克、熟黄豆粉80克、白糖80克

1、准备一斤糯米，颗粒饱满，色泽漂亮。 糯米用水浸泡8小时以上，洗净。

2、蒸锅内加入足量的水，上面铺上一层纱布，将泡好的糯米松松地倒进去，中间插几个孔，以利于蒸汽对流。盖上锅盖，大火蒸1小时。 过程中再次用筷子将米饭打散。 蒸好的糯米会煮得均匀。

3、等待糯米蒸熟的同时，准备其他材料：熟黑芝麻粉、熟黄豆粉、细砂糖。

4.将熟芝麻粉放入烤箱烤8分钟，黄豆粉同样烤8分钟。

5、黄豆粉、芝麻粉与细砂糖各40克混合。大家根据口味调节甜度

6.蒸好的糯米趁热捣成粘饼状。 敲击工具可以随意使用，我就拿起擀面杖。后期有点费力，因为太粘了，别松懈。

7. 捣碎后的糯米正式称为糍粑。 这时，我赶紧戴上魔法手套，开始包汤圆。如果没有这样的手套，也可以拿点水或油，防止手粘住。

8. 撕下一块糯米糕，捏成扁圆状，加入一勺甜芝麻粉，像汤圆一样包起来。

9. 将包好的糯米糕放在铺有甜黄豆粉的盘子上。 因为糯米糕冷却后容易变硬，如果一次吃不了那么多，建议先包起来放在一边。 暂时不要沾黄豆粉。 吃时，蒸至软，然后裹上黄豆粉，甜芝麻糯米糕就做好了。 拉。

5. 桂花年糕

材料：糯米1杯、糖1/3杯、色拉油1汤匙、水1.5杯

工艺：

1、糯米洗净，浸泡2小时。

2.将米和水放入料理机中，打碎。 当然，现在面包机的功能已经很好了。 可以直接将米和水倒入面包机中，跳过这一步。

3、将年糕倒入面包机中，启动年糕功能。 40分钟后，开始磨年糕。

4.最后10分钟打开盖子，倒入色拉油和糖，等待程序结束。可热食或冷食，淋上桂花糖浆，或用椰子磨碎，裹在棍子上豆沙，全看你的喜好

6.花生芝麻糯米卷

原料：糯米粉150克，水210克，奶粉20克，熟花生50克，熟黑芝麻20克，白糖40克。

工艺：

1、提前炒黑芝麻，将熟花生去皮。

2、将花生、芝麻、白糖倒入料理杯中，稍微打碎。 将糯米粉、奶粉和水混合成面糊。

3. 用纸巾在平底锅或不粘锅上刷一层油。 当锅热到40%到50%时，倒入一大勺面糊。 摇动平底锅糍粑怎么做好吃，使面糊稍微散开。 不要铺得太薄。 太薄了。 尝尝味道，中小火煎

4.待面糊煎至完全变色并凝固后，翻到另一面继续煎。 翻面后立即在糯米糕上淋上适量的花生芝麻糖粉。

5、用抹刀或者筷子辅助，先把两侧对折，然后从下往上卷起来，就像卷春卷一样。 将擀好的糯米糕煎至两面金黄。