材料：

     牛油4000克

     豆油1200克

     猪油2400克

     羊油400克

     郫县红油豆瓣酱3200克（搅碎）

     子弹头辣椒面400克

     麻椒面1000克

     花椒面1000克

     老干妈豆豉800克

     冰糖800克（搅碎）

     花雕酒600克

     生姜400克（切片）

     大葱200克（切段）

     大蒜200克

    步骤：

    1. 将豆油倒入锅中，大火烧至冒烟，加入牛油、羊油化开后，再加入猪油化开。

    2. 下入打碎的香料、辣椒面、花椒面、冰糖、花雕酒，大火烧沸5分钟，转小火熬制30分钟。期间要不断的搅拌，火一定要小，保持油微沸即可。

    这种底料可以用来做各种麻辣烫，可以根据个人口味添加或减少某些调料。同时，熬制底料时一定要注意火候，以免熬糊影响味道。

自制麻辣烫底料的做法

    自制麻辣烫底料是一道美味又健康的食品，可以作为火锅、麻辣烫等菜肴的底料。下面介绍一种简单易做的自制麻辣烫底料的做法。

    材料：

     辣椒粉：适量

     花椒粉：适量

     蒜末：适量

     姜末：适量

     豆瓣酱：适量

     食用油：适量

     盐：适量

     鸡精：适量

     香菜：适量

    步骤：

    1. 将辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末放入碗中，搅拌均匀备用。

    

    2. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出香味。

    

    3. 将炒好的豆瓣酱倒入装有辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末的碗中，搅拌均匀。

    

    4. 在锅中加入适量的水，烧开后加入盐和鸡精，然后将调好的底料倒入锅中。

    

    5. 煮开后，撒上香菜即可。

    注意事项：

    1. 辣椒粉和花椒粉的量可以根据个人口味适当增减。

    

    2. 炒豆瓣酱时要用中小火，以免炒糊。

    

    3. 底料煮开后要立即关火，以免煮太久影响口感。

    自制麻辣烫底料不仅可以作为火锅、麻辣烫的底料，还可以用来做其他菜肴，如麻辣香锅、麻辣烤鱼等。而且自己做的底料干净卫生，不含添加剂，更加健康。