金耳朵的特点介绍

2009年7月16日 16:13 来源：农博网–中国蘑菇网

金耳，又名脑耳、胶耳等，是一种名贵的食药用真菌。 金耳子实体呈脑状（彩图36），鲜时黄色至橙红色，干时收缩变硬，淡黄色至肉桂色，整体坚韧有粘性，能迅速膨胀并恢复原状。浸入水中后成型。 金耳较大，长近10厘米，厚度3-4.5厘米； 它从一个地方长成5-6片。 上部宽而厚，相互间隔，底部狭窄； 果层生于表面，花表面覆盖整个表面，深度为150微米； 成熟时，表面凹槽处出现白色粉状担孢子，成熟时孢子呈淡黄色（被陆地硬皮病分泌的色素染色）。

金木耳在我国分布广泛，主产于云南、西藏。 然而，产量有限。 云南省年收购量约2000公斤。 因此价格昂贵，每吨售价2万至3万美元。 是我国传统出口的名贵土特产。 金耳是银耳的近亲，其生物学特性有很多相似之处。 因此，可以采用种植银耳的方法，装在瓶子里或者塑料袋里。 每公斤干料可生产鲜金木耳1公斤，具有较高的经济效益。

金耳朵的特点

金耳菌丝体生长最适温度为22-25℃； 子实体在5-35℃即可形成金耳，但以18-23℃最适宜。 如果温度过低，生长就会缓慢。 生长期气温持续高于34℃时，子实体会干枯，但暴露在空气中的水分中仍能生长。 培养料的适宜含水量为55%～60%。 子实体生长期间，要求相对湿度达到80%～90%。 如果高于90%，则容易引起腐耳。 金耳是需氧的，尤其是在出穗阶段。 缺氧会抑制金耳的正常生长。 金耳喜酸性环境，其最适pH值为5.5-6.5。 金耳的生长发育常伴随有共生菌，其毛粗、皮硬。 它们与金耳在营养生理上具有良好的共生关系。 因此，金耳菌种的分离培养有其特殊性，即金耳菌种不是单一的纯菌种，而是金耳与粗皮的混合物。 了解这一特点对于保证金耳朵生产的成功具有重要意义。