绿豆汤里加点糖，盛夏消暑非常清爽。 夏季到来，气温飙升，热浪滚滚。在高温环境下，人体会通过不断出汗散热来调节体温。 汗液排泄过多，如果不及时补充津液，就会导致津液不足，再加上高温，很容易引起中暑。 为了避免中暑，很多家庭都会做绿豆汤，这是一种经济实惠的消暑解暑饮品。 如果放入冰箱冷藏一段时间，再加点糖，这绿豆汤就更清爽了！

绿豆是人们常吃的一种豆类食品。 由于其营养价值高、经济价值高，深受普通家庭的喜爱。 绿豆汤作为民间传统的清热饮品，具有清热解毒、止咳消暑的功效。 现代研究证实，绿豆汤之所以能解暑，主要依靠绿豆皮中的多酚类抗氧化剂。 但持续加热会使多酚类物质被空气氧化，影响解热效果，绿豆汤也会由绿变红。 因此，如何制作一碗可以解暑的绿豆饮料，需要注意以下几个方面。

1、使用砂锅、不锈钢锅作为容器。 请勿使用铁锅或铝锅。 因为绿豆中的黄酮类化合物容易与金属离子发生反应，干扰绿豆汤的抗氧化能力。

2、取一些绿豆，洗净，加10倍量的水，浸泡一会儿。 尝试使用纯净水。 如果使用自来水，可以挤一些柠檬汁，防止氧化变色。

3. 开火煮3-10分钟。 绿豆汤的颜色应该是清澈碧绿的。 立即关掉暖气。

4、煮绿豆汤时需要盖上锅盖，防止绿豆的解热物质过度氧化。

5、煮绿豆汤时，不要加碱。 这样会导致绿豆中的黄酮类抗氧化剂含量流失，汤色会变黄。

6、尽量不要用高压锅煮绿豆汤。 如果用高压锅煮饭，加水量不得超过最大值。 因为在煮的过程中，绿豆皮很容易脱落，锅里的水位太高。 绿豆皮会堵塞放气阀，导致锅内压力过高，很容易爆炸。

7、体质虚弱的人，特别是体质虚弱的人不宜喝绿豆汤。 健康的朋友也要注意，尽量不要空腹饮酒。

8、正在服药的朋友不宜喝绿豆汤。 有“服中药忌吃绿豆，以免解药”之说。 正如《本草纲目》中所说：“绿豆味甘寒，无毒……能解百草、牛马、金石之毒。” 由于绿豆性寒味甘，不宜与人参、黄芪、桂枝等温补药物同用。干姜等药物可并用。

总之，盛夏时常喝“清又绿”的绿豆汤，不仅能清热开胃，还能排除体内毒素，促进全身健康。 你在等什么？ 准备好后开始煮一碗。

（《杏花岛》作者郭伟，中医博士，山东中医药大学讲师绿豆汤怎么做，执业中医）