在美国的超市里，我们总能看到一些色彩缤纷、奇形怪状的蔬菜。 有时我们想尝试一下然后买回来，但不知道从哪里开始。 保守的吃货会把不认识的蔬菜直接屏蔽掉，每次都买第三个。
事实上，如果我们直接拒绝这些蔬菜，我们可能会错过很多美味。 这些菜做起来并没有想象中那么复杂。 它们可以用中国的方法来制作，以满足我们中国人的口味。 更难得的是它们价格便宜，而且营养丰富。 哪里有货啊！
小妹妹一共盘点了17种蔬菜。 文章比较长，建议大家保存下来慢慢看！
食物
光谱
球芽甘蓝/大头菜/羽衣甘蓝
欧芹/罗勒/韭菜
甜菜/卡片/防风草
大黄/胡桃南瓜/朝鲜蓟
宝塔花椰菜/蕨菜芽/芝麻菜
彩色土豆/茴香球茎
01
球芽甘蓝
这就是我们在超市里经常看到的小白菜。 最好选择美国超市的小球芽甘蓝。 球越小，它们就越嫩。 球芽甘蓝的蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也很高。
★★ 推荐菜品| 培根/虾/培根/酸辣炒抱子甘蓝
实践
1.加入少量油和盐焯水，去除苦味，保持绿色；
2、换刀后，可以炒培根、虾，甚至培根；
3、口味重的，还可以做成辣味、酸味。 球芽甘蓝如果炸到微焦的话味道会更好！
02
苤
也称为大头菜|
大头菜实际上是榨菜的原料，在西南地区食用较多。 新鲜的大头菜可以直接和大蒜一起炒。 味道有点像无籽丝瓜，而且很软。
★★ 推荐菜品| 冷大头菜
做法：将大头菜切丝，不用流水，加盐，冷食。 是下粥的好菜。
03
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝
这种看起来很像观赏花卉的蔬菜最近在美国非常受欢迎。 首先是因为它无与伦比的营养价值（钙含量为10%，其维生素A和维生素C含量非常高）； 其次，因为它的热量超低。 ，已成为流行的明星减肥食品，成为瘦身女孩的福音。 可榨汁、烘烤成小吃、凉菜。 总之，什么都受欢迎！
★★ 推荐菜品| 羽衣甘蓝炒蘑菇牛肉
实践
1.将羽衣甘蓝洗净，从茎上摘下叶子，切成更细的小块。
2. 蘑菇切片，大蒜切片，葱切碎。
3.先炒牛肉。 用高火加热锅。 锅热后，加入腌制好的牛肉，炒至变色。 把牛肉拿出来放在一边。 把汤留在锅里煮。
4、继续用牛肉炒剩下的汤汁，加入蒜片和葱，炒香，加入羽衣甘蓝，炒软，约4-5分钟。
5.继续加入蘑菇片炒至软。 大约3-4分钟。 最后把牛肉放进去，一起炒，加糖，关火，滴几滴香油，出锅。
04
香菜
外观与芹菜叶极为相似，与香菜相似，其在芹菜中的地位相当于中餐中的香菜。 刚去美国的时候很容易将两者混淆，但是当你拿起来闻一闻时，气味差异还是非常明显的。 欧芹常被用作烧烤、面食和海鲜的调味料。
★★ 推荐菜品| 欧芹白葡萄酒焖贻贝
实践
锅中加入油，加入欧芹、蒜末和洋葱，炒香。 倒入白葡萄酒（来自调味部分），将贻贝或蛤蜊放入锅中，盖上锅盖，煮至打开。 然后就可以服务了。
05
罗勒
罗勒
虽然罗勒在家里很少买到，但在餐馆里吃却并不罕见，尤其是越南米粉里。 罗勒的香气很浓，很多中国人可能会觉得刺鼻、怪异。
★★ 推荐菜品| 三杯鸡
九层塔又称九层塔，是我们所说的三杯鸡的主要调料。 “三杯”是指酒一杯、酱油一份、油一份。
实践
1、鸡腿四只洗净斩成小块，洗净焯水，放入锅中加冷水焯烫，捞出洗净备用；
2.姜切大片，可以多吃，十几片左右。蒜瓣去皮，洋葱切段，红辣椒切段备用
3、锅中倒入适量香油，爆香姜片，然后加入红辣椒、葱段炒香；
4.材料炒香后，加入鸡块炒香，然后加入最重要的调味料。 四个鸡腿的量，加米酒8勺+酱油4勺（生抽3勺，老抽1勺）+冰糖2勺。
5. 煮沸后，将火调小，让汤收干。 记得把鸡块翻过来；
6. 当汤差不多收干时，加入罗勒，盖上锅盖，小火煮。 罗勒是三杯鸡的灵魂。 没有它，就如同菜肴没有盐一样。 最后淋少许黑芝麻油，出锅装盘即可。 真香啊！
06
韭葱
韭葱
它是大葱失散多年的孪生兄弟，叫韭菜。 欧洲古希腊、罗马时期已有栽培，直到20世纪30年代才传入中国。 它是介于青蒜和大葱之间的植物，味道也相似。
韭菜含有大量的维生素C，可以松弛小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。
★★ 推荐菜品| 韭菜回锅肉、韭菜炒香肠
实践
想在美国吃蒜苗的人再也不用看着图片流口水了。 韭菜可以用来代替蒜苗。 想吃猪肉大葱馅的吃货也可以尝试一下，但记得把根部的老叶去掉。
07
甜菜
甜菜
甜菜在中国并不罕见，但北方多用于制糖，很少直接食用。 我们经常在美国超市看到单独出售的甜菜，那么我们应该如何处理它们呢？
★★ 推荐菜品| 混合沙拉
做法：将其放入烤箱烤或放入锅中煮，切成小块，拌入沙拉中。 不过，甜菜的甜味带有泥土味，有些人可能会不习惯。
08
虙虙菜
甜菜
甜菜根是甜菜的叶子。 一般我们都有一个刻板印象：奇形怪状、花花绿绿的一般都不好吃，买的时候要小心。 荸荠的红叶总是吸引我们的注意，但为了保险起见，还是算了吧。 其实荸荠是比较普通的蔬菜。
★★ 推荐菜品| 蒜炒香菜
准备工作：这道菜的制作方法实际上和大多数蔬菜一样。 唯一的原因是茎比较难煮。 可以先炒茎。 稍软后，加入叶子，一起炒。 最后加盐翻炒均匀，增强口感。 更像是苋菜。
09
防风草
看起来像“沧桑版”的白萝卜，皮肤不像白萝卜那么光滑，皱纹也比较多。 防风草营养丰富，营养成分与土豆相似，碳水化合物含量高。 多吃防风草可以为你提供钾莙达菜，而钾在蔬菜中很少见。
★★ 推荐菜品| 烤防风草
做法：去皮，切成细条，放入烤箱。 质地与干红薯非常相似。
★★ 推荐菜品| 防风草青椒炒肉丝
方法：切开时，防风草感觉有点像菰米。 可以和青椒丝、猪肉一起炒。 质地与野生稻相似，但更甜。
★★ 推荐菜品| 防风草焖排骨
准备：把它当做白萝卜来煮也不错。 排骨汤会出乎意料的美味。
10
大黄
在中国，大黄主要用于药用。 在北美，大黄因其酸味而主要用于甜点中。 在西方方法中，它经常被用来制作与酸奶混合的果酱或作为水果馅饼的馅料。
★★ 推荐菜品| 替代山楂糕
做法：将大黄切块，加少量水，小火煮，根据自己口味加入冰糖，煮至完全融化，然后加入吉利丁或其他固定剂冷藏。 成型后加入枸杞，再淋上桂花蜜或柚子蜜，清爽开胃。
11
冬瓜
美国的南瓜个头都很大，形状也很奇怪。 最特别的是一种南瓜，形状像一个巨大的梨子，顶部细长，底部圆形。 这种南瓜的维生素A含量特别高。 多吃它对皮肤有好处，还能促进骨骼健康。
★★ 推荐菜品| 南瓜汤
做法：将冬瓜切成小块，蒸熟。 冷却后，放入食品加工机中，搅拌成泥。 倒入锅中，加入全脂牛奶和一勺黄油，小火搅拌。 喜欢奶油的朋友也可以加一点。 ，味道浓稠可口。
12
朝鲜蓟
当我去超市看到这个看起来像仙人掌的东西时，我总是绕道而行，却不知道它的营养价值极高！ 它也被称为法国百合。 在欧洲被誉为“蔬菜之王”，是一种高档蔬菜。
挑选技巧：最好选择深绿色、中号、重的。 如果轻轻捏一下，能感觉到里面有汁水，就说明很新鲜。 朝鲜蓟热量低、脂肪低，富含膳食纤维、维生素BC和矿物质元素，具有降低血脂和胆固醇及抗氧化作用。
★★ 推荐菜品| 冷朝鲜蓟
实践
1.将朝鲜蓟洗净，去掉大部分外层叶子，只留下花托和嫩叶基部。 切成片，入沸水中蒸6-8分钟。
2、取出后加盐，挤1-2个柠檬的汁，浸泡后放入冰箱冷藏2小时左右。
3.取出，倒掉多余的柠檬汁，即可食用。 这道凉菜味道很棒，但是需要的洋蓟较多，中等大小的4-6个。
13
宝塔菜花
塔花菜曾被称为“世界上最神奇的植物之一”。 虽然它的外表很奇怪，但乍一看就像是一种病菌（有密集恐惧症的人一定受不了这种奇怪的植物）。 但宝塔菜花的营养价值极高，含有丰富的维生素。 味道也很脆。
★★ 推荐菜品| 宝塔菜炒虾仁
做法：虾去壳去虾线，生姜切片，宝塔菜去根，掰成小块泡水备用。 将虾放入油锅中，与姜片一起炒至8熟，然后加入宝塔菜，炒至生，加盐调味即可食用。
14
蕨菜芽
这种蕨菜通常在早春收获。 原来，这个英文名最初指的是蜗牛形状的船饰品，但由于形状相似，现在一般指的是蕨菜芽。 由于结构特殊，咀嚼时有特殊的质感，还散发着淡淡的野菜香味。
★★ 推荐菜品| 炒蕨菜芽
制法：蕨菜具有宜人的香气。 不需要复杂的烹饪方法。 只需将蕨菜芽煮沸，然后用黄油轻轻煎一下，加入柠檬汁即可完成这道菜。 当然，对于想吃肉的同学来说，熏肉搭配蕨菜芽也是不错的选择。
15
芝麻菜
芝麻菜来自欧洲，因其英文名“”，也被称为火箭生菜。 因为它的味道像芝麻，微苦，所以它的中文名字叫芝麻菜。
芝麻菜具有清热疏肝、润肺止咳、明目、利尿等功效。 吃它对身体也是非常有益的。
★★ 推荐菜品| 芝麻菜沙拉
做法：芝麻菜洗净沥干水分，火腿撕成小块装盘，撒上磨碎的奶酪，最后加入橄榄油、盐和胡椒粉，拌匀即可食用。
16
彩色土豆
美国超市的土豆简直让人眼花缭乱。 从颜色到尺寸，有很多选择。 一般来说，白皮土豆淀粉含量较多，非常适合代替面粉做汤； 紫皮土豆呈深紫色，有荸荠的味道和香气。 红皮土豆的皮是红色的，身是白色的，但煮熟后会变成肉质。 它有点粉红色，含水量高，质地柔软。
★★ 推荐菜品| 黄油炸土豆
将各种颜色的土豆洗净，切成小块，放入食品袋中，将适量的黄油放入袋中融化，轻轻揉匀，尽量使土豆的四面都沾满黄油，然后放入保鲜袋中。平底锅煎至皮酥脆。 然后撒些盐、胡椒粉和适量香料即可食用。
17 号
球茎茴香
这里所说的茴香并不是香料中常见的八角茴香，而是欧洲栽培的一种球茎茴香。 球茎茴香的叶柄基部膨胀并包裹成球茎形状，这就是我们通常吃的部分。 其味道甜、脆、嫩，与许多其他食材都很相配。
★★ 推荐菜品| 茴香球茎炒牛肉
将牛肉切片，加酱油、水淀粉、蚝油、糖腌20分钟。 将茴香球茎切成 8 毫米宽的条状，放在一边。 热锅，加入食用油，将牛肉片炒香。 当牛肉一侧变色时，加入茴香，用大火炒至茴香变透明。 加盐调味即可食用。
