莱海南部的桃花乡古城茶香鸡，属崂山余脉，水土肥沃，人杰地灵。 夏各庄镇双山村以其独特的人文气息脱颖而出。 胶东半岛有一首古老的民谣：“胶东有双山村，双山村有双山张。” 明代大理寺尚书张孟黎出生于此。 受大理寺尚书张孟礼的影响，双山张氏有翰林、进士、举人、贡生、相生等200余人载入史册，孕育了双山独特的乡贤文化氛围。

双山茶鸡的原产品——药鸡，起源于清初1686年左右。 据说，当时有一位宫廷太监奉命视察胶东，前往双山村。 他的家人因为水土不服，突然变得越来越虚弱。 他们立即入住双山一家客栈求医。 老百姓极力推荐双山名医张氏。 诊治过程中，名医既没有开药，也没有针灸，只是将两只装有他配制的草药的鸡无偿捐赠给了太监一家。 患者服用后，感觉精力充沛，面色发红，很快就康复了。 官员和家属感到神奇和感激，购买了许多药鸡带回来祭祀。 从此，双山药鸡名声大噪，广为流传。 20世纪初，随着我国医疗事业的深入发展，双沙药鸡传承人、国家一级厨师、青岛烹饪研究会专家顾问委员会主任委员张文祥先生，我国资深烹饪大师戴永良弟子，结合当代中医养生理论，潜心研发，反复探索探索，创新改良了药鸡，添加了许多名贵中药材如崂山绿茶、黄芪、灵芝等，打造出香浓、滋补、营养丰富的鸡肉。 双山茶鸡是新一代产品，味道鲜美，老少皆宜。 双山茶鸡采用森林散养的“579”公鸡品种。 宰杀后采用传统方法，用90°热水浸泡去毛，去心、肝、肺、爪，将生鸡去掉淋巴结，用清水冲洗干净，然后浸泡20分钟即成。用于去除生鸡肉中残留的血水，然后捞出控水20分钟，腌制至备用。 腌制原料包括精盐、鸡精、枸杞、灵芝、黄芪、绿茶、西洋参和18种香料粉，经过科学严格的配比。 将它们均匀涂抹在鸡体内外，低温冰箱腌制12小时，冲洗干净，放入低温车间。 让风吹1小时，淋上秘皮水，放入烤箱，用果炭低温烤55分钟。 成品皮脆肉嫩，色泽金黄，香气四溢。

双山茶鸡自问世以来，经众多专业、重量级烹饪大师、中医专家、营养师和美食爱好者的品尝，并获得一致好评。 2018年被青岛市烹饪研究会评为“最佳风味地方菜”。 同年，在莱西市旅游局举办的莱西美食大赛中被评为“莱西十大特色家乡菜”之一。 在第十六届中国（青岛）国际食品博览会上获得好评。

青岛源海盛世销售公司带来双山茶香鸡。 在莱西市夏各庄镇党委、政府的支持和指导下，依托双山茶香鸡独特的饮食文化符号，依托多平台助力推广，不断发展壮大，秉承精益求精的精神为消费者提供安全健康的美味食品！

通讯员 刘聪慧