全家人围坐在热气腾腾、滋滋作响的锅周围，气氛太完美了！ 也简单又方便！

那么问题来了，如何自己在家做出美味的汤底呢？ 怕辣的人能做什么火锅呢？

懒人可能会问，如果不想自己做汤底，火锅底料怎么选呢？

还有很多其他问题：食材应该煮多长时间？ 如何调制美味的蘸酱？

嘿嘿~别担心，今天我专门做了一个关于火锅的专题。 以上疑惑我将用一篇文章帮你解答！ 今年让你实现在家吃火锅的自由！

文章比较长，我先放一个目录，分享给大家：

· 自制火锅底料的4种方法

· 4种推荐火锅底料

· 火锅底料的6种制作方法

· 常见火锅食材烹饪时间表

· 6道神奇宝藏火锅食材分享

· 吃火锅的小窍门

如果懒得看全文，可以挑自己喜欢的看下去~火锅汤底的4种制作方法

说到火锅，首先锅底一定要香，其次食材一定要新鲜！

乍一看似乎没有什么厨艺，但常吃的人都知道，锅底煮不好，还不如炒菜好吃！

而且，吃火锅是一家人的乐趣，但是有的家庭喜欢吃新鲜的，有的家庭喜欢吃辣的。

没关系，今天我就按照从鲜到辣的顺序教大家三种基本锅底：蘑菇、番茄、麻辣汤底，最后还有特色的粥火锅，下面就看一下吧~

01 蘑菇汤底是一种火锅汤底，自带滋补功效。 从头到尾都能保持自己的美味。 也算是众多火锅汤底中的一股清流。

在家吃蘑菇火锅，有简单的做法，也有复杂的做法。 这道菜不难，但是味道还不错。 我可以拿出笔记，抄作业！

首先准备三个蘑菇。 我用了干姬松茸10克，干冬虫夏草花10克，干香菇8朵。 其实蘑菇的种类也是可以灵活调整的，放自己喜欢的就好啦~

如果是干蘑菇，先洗净，用热水浸泡半小时。 蘑菇的洗澡水也留着，以后会派上用场的。

煮蘑菇的时候，我们切一根鸡腿。 将三只鸡腿切成块，放入温水浴中浸泡，有助于去除腥味。

锅中热油，放入鸡腿，煎至两面金黄。 加入姜2片、生抽10克、料酒10克、盐2克，炒2分钟。

这一步是基础步骤，为了给鸡肉留下底味！ 不用鸡腿，用鸡脚和鸡架同样的方法！

然后倒入过滤好的蘑菇洗澡水~

然后将泡好的蘑菇放入鸡肉中，加入30克葱，3片姜，100克玉米粒，8颗红枣，一小捆五指桃根，加入1.5L-2L热水！

用大火煮沸，然后转小火煮20分钟，然后加入盐3克，糖3克，枸杞10克就可以了！

不过这汤太鲜了，可以先喝一碗暖胃再漱口，哇！

对于涮锅菜肴，只需选择您喜欢的即可。 强烈推荐嫩牛肉片、牛肉汁、萝卜片、还有各种新鲜蘑菇！ ！

02 番茄汤底

番茄汤底真是百吃不厌，而且还真的可以亲手做！

首先需要准备6个西红柿！先把西红柿皮剥掉。 如果您懒得将其取下，也可以保留它。

用刀在番茄的肚脐上划十字。 烧一锅开水，加入西红柿。 将它们浸泡 5 到 10 分钟。 把它们拿出来并剥皮。 就可以轻松剥皮啦~

将4个西红柿切成小块，放入搅拌机中，搅拌成西红柿汁。 没有添加番茄汁，味道刚刚好~

剩下的2个西红柿切成大块放在一边！ 别贪心，先吃饭吧！

然后将15克生姜、50克大蒜、半个洋葱切成小片。 将洋葱和姜放入搅拌机中打成泥。 切记不要搅拌大蒜，保留它。

取锅，放入40克油，放入葱姜酱，小火炒5到10分钟爆香！ 倒入刚熬好的番茄汁，小火煮15分钟左右，然后加入80克番茄酱、10克冰糖、5克盐、3克鸡精。

搅拌几次直至完全融化！ 番茄酱部分就完成了！ 先把酱汁取出来静置。

将锅洗净，再次倒入20克油。 放下大蒜，炒香。 加入之前预留的大番茄块，炒约2分钟。 加入盐3克、鸡精2克，炒匀。

盖上锅盖，小火煮2分钟，使番茄变软，加入之前做好的番茄酱。 放入一半就可以了，火锅煮完一半后，用热水加入剩下的，这样锅底的味道就不会淡了。

搅拌均匀后，直接将水或高汤烧开，就可以做火锅啦！ ！ ！

浓汤沸腾了清汤火锅底料的做法，一锅喜气洋洋，漂亮极了！ ！

老规矩是先喝汤！ 非常精彩！ 酸甜可口，我喜欢这个味道~

又是荤菜！ 首先是肥牛肉。 肥美的牛肉和西红柿简直就是绝配！ 他们是神仙眷侣啊！

推荐几个番茄锅的强力搭档：虾滑子和蘑菇，还有钟卷这个吸汁高手！ 这些是必须的！ 03 麻辣汤底

说实话，我在外面的餐馆吃红油火锅十次就会拉肚子……这就是为什么我不光买火锅材料还要费尽心思去制作的原因。自己的。

总而言之，自制的食物既卫生又美味。 吃了三顿，肠胃依然坚挺~

我分享的这个食谱是做3份红油火锅底料（每份250g~300g），每份适合3-4人。

方法确实比较复杂。 如果你喜欢吃麻辣火锅，但觉得麻烦的话，可以跳过，稍后看我的基础推荐！

准备80克朝天椒（低辣）和20克小米椒（高辣），用剪刀切成小块，然后用热水浸泡1小时，然后切成糯米辣椒

将8克青花椒用少许白酒浸泡半小时，将8克红花椒用热水浸泡半小时，加入八角2颗、桂皮2小片、香叶5片、去籽草果1个、小茴香4克、 2克丁香加白葡萄酒。 均匀浸泡半小时（用50度以上的白酒，浸泡后过滤掉热水和白酒）

将一公斤半黄油切成方块，倒入锅中。 煮至融化。 将锅加热至 50% 热。 倒入辅料（姜25克、蒜粒35克、香菜段30克、红葱丝80克、葱45克、小葱）。 45克），中小火煎至金黄色，取出

PS：辅料的渣子可以直接扔掉，也可以留着和面拌在一起。 它很好吃！

放下糯米椒，炒10分钟。加入白酒泡过的八角、桂皮、香叶、草果、茴香、丁香，炒香。

然后加入80克红油豆瓣酱，炒出红油和香气。 加入10克冰糖，炒至融化。 这里加冰糖的目的是为了中和辣味~

然后加入泡好的青花椒和红花椒，继续小火炒2分钟。为什么花椒要最后加呢？ 因为花椒煮的时间不宜过长，否则香气会很快挥发掉。

这样，红油火锅底料就做好啦！

待基材稍稍冷却后，即可将其舀入模具中冷却定型。 这取决于你的模具的大小。 这里一盒大约是250g~300g。

表面撒上一些香菜叶、八角、干辣椒做装饰，立刻就有火锅店的味道了！

将准备好的底座存放在冰箱中。 冷藏可保存3个月。 想吃的话，拿出来加热水或高汤就行了！

所以一次吃几顿饭很麻烦啊朋友们！ ！

取出一部分底料，加入2L热水，开始漂洗！ （有库存的也可以添加库存）

果然麻辣烫自己做是最好吃的！ 我希望我能有更多的胃！ ！ ！

咸、香、麻、辣。 吃起来嘴里火辣辣的，胃里像着火一样，暖洋洋的，舒服极了~

红油火锅涮锅的食材，我强烈推荐：嫩牛肉片、挂龙、牛勺柄、肥牛片、牛肚、千层牛肚（牛百叶）、鸭血、鹅肠、虾酱等。

04 粥底火锅 说到特色火锅，我第一个想到的就是老广特色粥底火锅啦~和朋友一起吃过好几次了，每次都觉得棒极了！ ！

用清润的粥和米水做汤、火锅，甘甜不刺激。 所以粥为主的火锅对于热爱火锅的人和害怕去火星的人来说真是一个救星！ ！

无论是烫肉还是烫蔬菜，还是烫海鲜，新鲜原味都留在嘴里！

这可能是所有火锅中最简单的了，只有米饭！ 如果3-4人涮的话就用我用的粥水量即可~

从米缸中舀出200克大米，浸泡半小时，沥干水，加入20克食用油和3克盐，拌匀，静置半小时。

然后将米倒入砂锅中，加入2L热水（加热水会煮得更快），用中小火慢慢煮。

注意，注意，注意！ ！ 每5分钟搅拌一次，防止粘连和溢出！

小火煮半小时左右，直到米粒开花，粥水变浓稠，就可以滤出粥水了！

过滤后的粥渣不要浪费。 可以倒回去煮粥喝哦！

那我们就开始做火锅吧！

只需选择您最喜欢的火锅菜肴即可。 强柴推荐白蛤、白蛤、鲜虾、虾酱、鸡块、娃娃菜！

推荐火锅底料

终于到了懒人喜欢的部分了！

哪家火锅底料的材料最好？ 在推荐之前，先跟大家说几句话。 火锅底料一般分为清油和黄油两种。

一般川渝老火锅都是用牛油做的，味道极其浓郁，气味独特。

清油是由植物油和各种调味料、香料制成的基料。 它比黄油轻。 还有很多口味可以选择，比如蘑菇、西红柿，都是清油的。

我尝过10多种底料。 我推荐几个我喜欢的品牌供大家参考：

繁巢老火锅牛油底料✦繁巢是重庆朋友推荐的重庆老火锅底料。 它是黄油基料。

它的包装比较迷你，一小块。 每次打开包装，都会喝一大口。 黄油下面的层很丰富，黄油含量很高。 是个辣手，不会受不了~

名牌手工全尺寸牛油火锅底料✦非常受欢迎、很受欢迎的牛油火锅底料~

黄油味很浓，但吃起来并没有想象中的那么油腻。 其味辛辣咸香，层次十分丰富。 用来做冒菜、水煮鱼等也很香，适合不吃辣但又想吃点刺激的朋友。

小肥羊清汤火锅底料✦清汤底料是不爱吃辣的人的首选！

这个清汤底很扎实。 汤的味道很鲜，很浓。 具有汤汁的内在风味，无任何异味。 吃的时候感觉非常健康、卫生。 想要保持健康的人可以选择。 不限于火锅底料。 也可以用来煮面条、煮汤。 堪称多功能底座~

六婆清油锅底✦如果你喜欢清油麻辣锅，那我推荐大家试试六婆。

首先，清油是那种脂肪摄入量比较低的锅底。 能吃一点辣但不太辣的朋友可以选择。 味道比较清爽，吃完也不会引起胃痛。 它不会引起任何不适。 肠胃负担太大。 味道咸、鲜，还有点麻。 吃得越多，就越会上瘾。 火锅底料的6种制作方法

好的蘸酱绝对能为火锅加分！

这里还向大家介绍6种火锅蘸料的制作方法。 一看就知道，人人都会做好吃！

蒜油浸

非常非常经典的蘸酱，不辣，还有香油可以解辣！ 适合红油火锅、川渝火锅等麻辣火锅。 就是这样：

万能芝麻酱蘸酱

你吃过辛辣混合食物吗？ 朋友们，如果你还没有，就按照我的做法吧！ 这个酱很香，和芝麻酱混合后辣味变得很淡。

它非常适合蘸肉类、海鲜以及在蔬菜上食用以增加风味和调味！

涮涮锅肉和芝麻酱蘸酱

这更有层次的味道！ ！ 很喜欢腐乳～沾着沾酱吃也很棒～

酸酸辣辣，与各种肉类都很相配！ ！

海鲜火锅蘸酱

这也是万能酱，适合不喜欢芝麻酱的同学。 蘸着海鲜，又香又好吃！

清汤火锅蘸酱

清汤火锅的蘸酱调整得当会更美味！ 这是我调试后觉得合适的比例，而且不会影响味道！

干菜浸

特别适合把嫩牛肉蘸在一堆热干面里。 其味辛、辣、香。 味道很清爽，还有点烧烤的味道！ 对于那些还没有尝试过干浸菜肴的人，我强烈推荐它！

常见火锅食材 涮锅烹饪时间表

火锅和炒菜是一样的。 食材煮得太早、煮得太晚，所以肉和蔬菜要煮“恰到好处”！

我为大家整理了常见火锅材料的煮沸时间。 这是互联网上最完整的煮沸指南。 如果你读不完，就保存起来，准备吃饭的时候再读一遍吧！

（您可以点击图片看大图！）

神奇的神仙火锅食材

很多人在吃火锅的时候都有自己喜欢的食物，无论是肉还是蔬菜； 还有一些食物，他们很少尝试，但一旦尝试，就会疯狂爱上它！

强烈推荐以下类型。 煮熟后，或脆或软，或软或软。 它们100%适合火锅烹饪！ 只要尝试一下，你就会找到你喜欢的东西！

（您可以点击图片看大图！）

吃火锅的小窍门

最后，让我给大家一些贴心的建议，以增强您在家制作火锅的体验！

· 火锅太辣怎么办？ 有什么办法可以缓解吃辣的感觉吗？

吃麻辣火锅前可以喝点酸奶； 吃完麻辣火锅后，喝牛奶或吃冰淇淋来解辣； 或者在锅里滴一点醋，可以减少辣味。

吃完麻辣火锅半小时后，可以吃一些凉性水果，如梨、橙子、火龙果等，对去火、助消化有一定的作用。

· 火锅所用的火锅汤底能喝吗？

可以喝，但必须是清汤、骨头汤、蘑菇汤、番茄汤等，不能是红油锅。 而且在加入烫料之前一定要先喝完第一锅汤，因为经过涮锅和长时间的烹调后，锅底会产生大量的亚硝酸盐，摄入过多会有害。对人体。

· 吃完火锅后锅里有油。 你如何清洁它？

在锅中加热热水，让水在锅中煮沸几分钟。 将碗、筷子和勺子放入沸水中冲洗。 这里的主要目的是洗掉多余的油脂，然后倒掉水。

再次倒入清水，加热至不烫手，加入洗洁精，擦洗锅、碗、勺、筷。 最后用清水冲洗干净。 主要是把残留的洗洁精洗掉就可以了~

· 吃火锅用的盘子太多，很难洗怎么办？

我在家煮火锅，觉得麻烦就买一次性塑料桌布和一次性碗筷，收起来方便快捷。

（不过尽量少用，别偷懒~毕竟塑料不太环保~）

· 生气了怎么办？

如果吃火锅时怕上火，可以在锅底放一些中性、凉性的食物，比如胡萝卜、荸荠等，还可以放一些莲子芯，可以清心火。并灭火。

食材上可以多选择深色蔬菜，如菠菜、生菜、菊花等叶菜。 另外，刚从锅里拿出来的食材太热，很容易灼伤口腔和食道粘膜，所以要取出来晾凉一会儿。 享受最好的~

吃完火锅第二天起床时，可以喝一杯淡盐水，尽量减少上火的概率或者缓解上火的症状，因为盐可以清火凉血，并排毒。 另外，如果吃火锅较多，最好多吃水果，比如梨、草莓、西瓜等凉性水果，可以帮助身体清热去火~

· 火锅适合配什么饮料？

建议喝茶（花草茶或花茶）和蛋白质饮料。 蛋白质饮料如椰奶、杏仁奶、豆奶、酸奶饮料等，涮锅前饮用还可以保护肠道。 饭后喝可以解辣~

花茶几乎是火锅店的标配。 有很好的清热助消化作用。