对于经常吃重庆火锅的人来说，火锅汤底的鲜美程度决定了火锅店生意的好坏。 怎样才能做出美味的重庆火锅底料呢？ 吃重庆火锅时我们如何控制口味呢？ 今天醉三江火锅的厨师就来告诉大家如何制作美味的火锅底料和味道。 控制方法。

重庆火锅底料怎么做才好吃？ 所以火锅底料的制作方法是关键。 我们先来看看火锅底料需要哪些原料以及具体的制作流程。

火锅底料原料：

猪排骨300克、牛肋骨300克、鸡爪骨100克、姜10克、葱30克、料酒20克、鸡精30克、味精15克

火锅底料配制方法：

1、将排骨、牛肋骨洗净，斩成块； 鸡爪骨洗净； 将生姜捣碎； 将大葱打成结。

2、先将猪排骨、牛肋骨、鸡脚骨放入沸水中焯一下，捞出放入一锅清水中。 加入姜、葱、料酒。 用大火煮沸，然后用小火煮至汤变色。 乳白色，去渣，取鲜汤用。

3、然后加入火锅店专用底料、鸡精、味精。 炒锅中加入适量干辣椒、花椒，加入植物油，炒香，撒入火锅锅中。 煮几分钟后就可以开始烫各种菜肴了。

我们已经准备好火锅底了。 俗话说，小羊虽美，但每个人都很难适应。 人们对火锅的口味要求不同，有的辣，有的麻，等等，那么我们应该怎样做才能让火锅底变得美味，如何控制味道呢？

1、控制火锅底辣度

为了增减辣度，专业火锅底料厂家建议加入炸好的辣椒和老油搅拌； 减少辣味清汤火锅底料的做法，减少锅里的老油，加入清汤，然后加入适量的酒酿和糖。

2、控制火锅底麻

加入适量老油、白糖、酒酿搅拌，可减轻麻味； 而加入炸好的花椒，用老油搅拌，可以增加麻味。

3、控制火锅底的咸味

这个比上面简单多了，淡就加盐，咸就加汤。 听说加莲藕片和土豆还可以降低咸味。 我没有尝试过，所以我不知道它是否有效。

4、控制火锅底料的外观

我们的火锅除了底料和高汤之外，还需要一些装饰。 比如红锅可以搭配青椒之类的辣椒比较好看，对火锅的味道影响不大，而白锅则可以搭配一些西红柿、蘑菇等。

5、控制火锅底料的份量

保持火锅汤底7-8分钟充满，才能最好地呈现火锅的味道。 不要一次放入过多的餐具。

火锅底料怎么做才好吃，味道如何把控？ 火锅底料的味道是最重要的。 经过重庆醉三江火锅主厨的分享，相信不仅是火锅店经营者，就连食客也可以尝试在家自己制作火锅底料。 如果你读了这篇分享，你仍然不知道如何做。 欢迎来到重庆嘴山酱火锅，品尝正宗的重庆传统火锅。 传统火锅的味道，独特的底料配方，原汁原味的菜品，优质的服务，让你一口吃完一顿难忘的火锅。