香辣炒海瓜子一直是我最喜欢的海鲜小菜。 味道非常鲜美，肉质比较肥美，口感也很糯。 它常常使人想停止食用它。

这是一种非常美味的小海鲜。 这几年，浙江等地已经发生多起因食用长相相似的海螺而中毒的案例。 卫生部还发布紧急公告，停止食品生产经营单位收购、加工、销售海螺。 一阵热议，海瓜子一度从市场上消失了。

青岛人所说的“海瓜子”来自于北方的一种黄壳海螺，而南方的海瓜子则是一种双壳的小贝类。 “从形状上来说，南方的海瓜子更接近，而青岛的海瓜子更直观。在青岛吃海瓜子更接近所有吃瓜子的意识形态。”海瓜子的味道青岛人所说的“瓜子”也比南方的有质感的螺蛳好很多。

其实，青岛的海瓜子形状与南方的海螺很相似。 青岛的海螺颜色淡黄色，壳较薄； 南方的海螺呈紫褐色或红黄色，肉质呈淡黄色。

海螺本身是无毒的。 由于海洋环境污染，赤潮频繁发生。 一些在赤潮中繁殖的藻类会产生毒素。 海螺因误食有毒藻类或其他有毒物质而中毒，导致海螺体内变成“石头”。 “防哈毒素”有剧毒。 青岛海域海水质量稳定，赤潮发生率极低，不存在贝类产品中毒问题。 青岛市场上卖的“海瓜子”和甜螺蛳还是可以放心吃的。

南方生产的海螺丝

青岛海瓜子

科普：海瓜子个头很小，从外面看像一个圆锥体。 它们的大小与小指甲差不多，螺旋式排列8层，底部收缩。 其尾尖，壳薄，螺体细长，长度在1-2厘米之间，宽度在0.5-1厘米之间，壳面上常有1-3条浅黄色螺条，果肉淡黄色。 。 螺肉肥美、细腻、鲜美，被誉为“盘中明珠”。 它含有丰富的蛋清、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素。 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。 它是一种软体动物腹足动物。 产于沿海浅海海底，多产于山东、辽宁、河北等地，产期5～8月。

海螺又叫纹理螺，俗称海螺、海狮螺、麦螺或白螺等。它尾巴尖，形状细长，长约1厘米，宽约0.5厘米，大小约为一米。指甲。 ，壳较厚，螺体细长，长度在1-2厘米之间，宽度在0.5-1厘米之间，壳面常有1-3条紫褐色或红黄色的螺带，果肉是淡黄色的。 纹理蜗牛还有一个显着特征。 如果螺丝口面向你，你可以看到它的螺纹是逆时针旋转的。 纹理蜗牛还有一个显着特征。 如果螺丝口面向你，你可以看到它的螺纹是逆时针的。 主要分布于浙江、福建、广东沿海。

中毒的主要原因是其中所含的河豚毒素。 食用后可出现头晕、呕吐、嘴唇、手指麻木等中毒症状。 潜伏期短则5分钟，长则4小时。 目前尚无针对纹螺中毒的特效治疗及解毒药物。

这几天去市场，发现了海瓜子的踪迹。 我很快买了一些并制作它们以供娱乐。

美食配料：海瓜子500克，葱、姜、蒜片各10克，香菜碎适量

调料：干辣椒5克、维达酱油10克、蚝油10克、料酒适量、花生油适量

准备食材：

1、先将海瓜子放入海水中，吐出沉淀物，然后用清水洗净，备用；

2、炒锅烧热，加入适量花生油，加入干辣椒段和葱姜蒜片炒香； 3、锅中加入酱油，加入海瓜子，加入料酒和适量水；

4、中火煮三至四分钟辣炒海瓜子，加入蚝油和适量白糖，不断翻炒，加入香菜碎，起锅即可。

幸福秘诀： 1、海瓜子一定要活用。 死后不仅很难把肉挑出来，而且还很容易中毒。 2、海瓜子炒的时间要短，这样螺肉才鲜嫩。 如果煎的时间太长，肉很容易变老，而且很难把肉挑出来。

海瓜子受热后，肉质像小舌头一样暴露在壳外。 不用用牙签挑，只要用大牙咬住，轻轻一拉，鲜美肥美的肉就会滚进嘴里。

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