阳光天使

这个月有七八个亲戚朋友过生日，他们都说我做的蛋糕质地很细腻，味道也比外面卖的好，所以每次他过生日我都会给他做。 。

材料

淡奶油

300克

低筋面粉

100克

蛋黄

4

蛋白

4

细糖

60克（蛋黄20个，蛋白40个）

牛奶

90克

玉米油

60克

白醋

一点

水果

适量

水果生日蛋糕的制作方法

蛋黄中依次加入糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器搅打至混合均匀，颜色略白。

筛入低筋面粉，快速搅拌成面糊

将蛋白放入干净无水无油的容器中，加入几滴醋，用打蛋器打至粗性泡沫，分三批加入糖，打至硬性泡沫。 （硬性泡沫是指打发完蛋白后，提起打蛋器，蛋白会变得尖锐且坚硬，打发约8分钟）

将蛋清分三批加入蛋黄糊中，切碎搅拌均匀（横切竖切，不要打圈搅拌）

将糊状物倒入8寸模具中，轻轻搅拌消泡。

放入预热好的烤箱，170度，中下层，烤50分钟左右。 （因每个烤箱温度不同，温度和时间可根据需要调整）

从烤箱中取出后，快速敲击两次，然后将蛋糕翻过来水果生日蛋糕，以防止蛋糕因蛋糕本身的重力而收缩。 让它冷却然后脱模。

蛋糕装饰

将蛋糕切成2块并放在一边

将淡奶油打发

取一块蛋糕，涂上一层薄薄的奶油，撒上一些水果片

放置另一片蛋糕片，并用黄油抹平表面

将剩余的奶油放入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在蛋糕上裱花图案，放上自己喜欢的水果。

尖端

1.确保所有蛋白搅打工具无水无油。 如果蛋白搅打工具上有水或油，或者混有极少量的蛋黄，就会导致蛋白打发失败。

2.所有面粉必须过筛。 未过筛的面粉会严重影响蛋糕的品质和口感。

3、还有搅拌面糊的问题。 由于蛋清和蛋黄的比例不同，如果操作时间过长或搅拌不当，很容易造成消泡。 结果，蛋糕膨胀不够，所得蛋糕不够松软。

4.最后就可以脱模了。 记得将烤好的蛋​​糕摇晃两次，然后将其翻过来。 这是为了防止蛋糕收缩。 待凉后再脱模，不然你的努力就白费了！