黄鱼是我国沿海常见的经济鱼类。 有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种。 以其肉质细嫩、刺少、味道鲜美而深受当地人的喜爱。 黄鱼的做法有很多种，大部分都是以蒸、红烧、煎等烹调方式呈现在食客的餐桌上。 今天的家常红烧黄鱼菜谱，爱吃鱼的不要错过哦！

准备材料：

烹饪步骤：

1、将黄花鱼的鳞、鳃、内脏、腹黑膜刮去。 清洗干净后，用厨房纸吸干内外的水分。

2、准备调料：红辣椒去籽切丁，蒜瓣切成两半，姜切成厚片； 您不仅限于这些成分。

3、不粘锅中倒入适量植物油。 油的量可以多一些。 当油温达到50-60%热时，将黄花鱼滑入锅中。 先不要晃动锅子，也不要移动鱼身。 用中火加热 3 秒钟。 -5分钟，待鱼底部焦黄至微焦，再翻面煎另一面； 鱼尽量煎干，这样鱼会更多地吸收汤的味道。

4、倒掉多余的油，沿着鱼身倒入一圈料酒，然后将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料放入锅中，倒入适量的酱油、热水，少许盐。

5、中火将汤烧开，盖上锅盖，转小火煮15分钟。

6、用铲子将汤汁涂抹到鱼身表面，这样会让汤汁不多的鱼表面更加入味。 待汤快喝完时，加入红辣椒丁变色，即可将鱼出锅。

7.红烧黄鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，味道鲜美~

尖端：

1、黄鱼肉质嫩脆，一定要先将皮煎至焦黄定型大黄花鱼怎么做好吃，然后翻面小火焖至入味，这样可以保持鱼的形状完好无损的;

2. 调味料及配料不限于此。 可以根据自己的口味做酸、甜、咸、辣。