南通古今盛产蛤蜊，自隋代起就作为贡品。 南通厨师擅长制作蛤蜊菜肴，炒蛤蜊就是其中之一。 成品菜汁液饱满，口感滑嫩，和其他菜肴一样新鲜。 蛤个体形似银斧，故又称月斧。 整道菜品色泽如玉，是一道色、形、味俱佳的美味佳肴。 与“天下第一汤”、“天下第一菜”并称为“天下三分”。 是考核淮扬厨师技艺的标准菜品。

蛤蜊是海洋贝类。 由于文蛤肉富含氨基酸和琥珀酸，其味道十分鲜美。 被誉为“天下第一美味”，被历代帝王大臣、文人墨客视为佳肴。 据说，乾隆下江南时，来到了扬州府。 知府带来了海边特产。 乾隆食用后称赞其为“天下第一美味”，因此蛤蜊名扬四海。

蛤蜊的制作其实很简单。 首先，将蛤壳劈开，刮去壳上的蛤肉和膜，洗净后放入盛有水的碗中。 请勿放入竹筐内，以免水分流失。 将蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起。 炒锅烧热，倒入油，待油温达到90%热时文蛤的做法，将准备好的蛤肉倒入炒锅中，翻炒几下就可以了。

这里不得不说一下吃蛤蜊：如东蛤蜊。 如东的蛤蜊确实不错，价格实惠，而且品质上乘。 快点！

【江海人人都在读书】

【点击阅读】南通“70后”登陆上海，成为上海市最年轻的市委常委

【点击阅读】南通这座小镇涌现出了七位将军

【点击阅读】最新南通十大富豪，谁是首富？

【点击阅读】上海第三机场——南通新机场诞生的惊心动魄故事

关于我们

我们希望通过“江海儿女”聚集南通及其他地区的优秀人士和热心人士，共同关注和参与家乡的建设和进步。 来吧，请关注我们的公众号“江海孩子”！ ！ ！

公众号ID：江海儿童

江海二女旅游店提供江浙沪优质美食、度假内容。