”

有些菜肴天生就是浪漫的。

用姜醋煮的蛋黄，有最意想不到的味道。 有着浓浓的蟹香味，让人非常兴奋。 此菜口感松软、滑爽、味道鲜美。 它不是蟹，却比蟹更好，故名“蟹”。

这是《舌尖上的中国》对这道菜赛蟹的评价。

赛蟹是一道传统名菜，赛蟹在我国南北各地都有一席之地。 素蟹是用鸡蛋、鸭蛋黄、胡萝卜泥、土豆泥、姜醋烹制而成。

寻派的赛蟹更细致，用去骨的鱼肉、鸡蛋、鸭蛋黄和姜醋，使其黄白相间，更像蟹肉和蟹黄。

螃蟹有肉和菜两种，无论选择哪一种，都看不到半点螃蟹的痕迹。 螃蟹赛跑中没有螃蟹。 这不是欺骗食客的文字游戏，而是品味与想象力的共同创造。

螃蟹并不总是有的，但鸡蛋却有。 虽然我们总是欣赏新鲜的异国风味，但平时碗里吃的仍然是普通的饭菜。

想吃螃蟹又吃不到的时候，打一个鸡蛋，加一个鸭蛋黄，再加螃蟹标配的姜醋就可以了。

蛋黄模仿蟹黄的颜色，鸭蛋黄发挥蟹黄的油腻，姜醋则带来微酸的味道。 一盘这样的炒鸡蛋，可以让你回到下午1点30分，悠闲地撕螃蟹、吃鱼子的时光。

前段时间播出的一档热门综艺《向往的生活》中，孙红雷要求吃黄磊做的“螃蟹赛跑”。

即使你家里只有两个鸡蛋，你仍然可以完成一场“螃蟹竞赛”。

鸡蛋打散，切碎姜末，加点醋、点盐、点糖提鲜。 就这样，黄磊做了一个更简单的蟹赛（其实就是姜醋炒鸡蛋），但也仅此而已。 炒鸡蛋让孙红雷记了很多年，那么你能理解螃蟹有多香吗？

很多人看了这个节目后都成为了螃蟹赛迷。 很多人在家做了一个简单版的螃蟹赛跑，都表示不满意！ 那么今天推味君就给大家分享一种比较正统的赛蟹方法！

鱼版西蟹

主料：黄鱼1条，鸡蛋6个

辅料：盐少许，料酒少许，醋少许，姜末少许

1.黄鱼一条，洗净，去头、去尾、去刺，只取出肉

2、将鱼切成小块，加入盐、少许胡椒粉、料酒，腌至入味。

3.锅里放油，烧热至鱼肉30%温热姜末炒鸡蛋，鱼散开。

4、取出待凉备用。

5.将六个鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别打散。

6.将鱼肉加入蛋清中搅拌均匀

7.锅里放少许油，加入蛋清，炒香

准备碗酱：盐、料酒、水淀粉、少许糖、胡椒粉，炒至蛋白成型。 将汁液倒入碗中，搅拌均匀。 这里有一点是：煎鸡蛋时油越多，炒鸡蛋就越松软。 为了健康，这里减少了油的用量。这样成品的形状可能就没有那么漂亮了。

8、将咸鸭蛋黄拌入蛋黄中，炒至松散。 如果你比较挑剔，可以用虾子代替蛋黄。

9.最后将蛋清放在下面，蛋黄放在上面。 与生姜和醋汁一起食用。

我们可以仔细思考导致这场“螃蟹竞赛”的成分组合，也可以简单地将“相似的味道”归因于我们的想象。 毕竟，这是一道天生浪漫的菜！