新华社拉萨7月2日电（记者诺布次仁、王泽浩）茶是西藏不可或缺的生活必需品。 藏族家庭几乎总是以一杯香浓的酥油茶开始新的一天。

位于拉萨市中心八廓街的桑曲茶馆，每天来来往往的顾客络绎不绝。 大铁锅里沸腾的牛肉汤、餐桌上人们爽朗的笑声、老奶奶举杯喝茶后的安慰……生动的场景勾勒出高原人的日常生活。

一碗藏面，一壶茶，张全禄津津有味地享用着早餐。 “藏式早餐不仅美味，而且非常健康。” 张全禄在拉萨做生意已有10多年了。 多年来，这个土生土长的四川成都人已经融入了当地的生活。 “我每天都来茶馆，在这里我能体验到最生动的西藏民俗风情。”

在茶馆里，张全禄结识了许多藏族朋友。 “前年我得了脑梗塞，是我的藏族朋友格桑达瓦及时把我送到医院，立即得到了治疗。” 张全禄眼里露出感激之色，“我们的友谊就像这酥油茶，酥油和茶是密不可分的。”

一杯茶看似平凡，但背后却凝聚了很多历史和情感。 热气腾腾的酥油茶散发着浓郁的民族团结气息。

直到1963年，西藏才有了第一片茶田。此前，所需的茶叶依靠来自云南、四川、陕西等地的马帮，通过茶马古道源源不断地运入西藏。 考古发现1800年前来自大陆的茶叶等物品，是在阿里地区噶尔县古如甲木发现的。

千百年来，自北向南的商队穿梭于高山深谷，在古道上留下了深深的马骡印记。 蜿蜒在世界屋脊上的茶马古道、唐藏古道等古代商路，不仅将内地的茶叶、红糖、生活用具等带入西藏，也见证了西藏的融合。体现了各民族的饮食文化。

“酥油茶是藏菜的代表，藏菜是大陆菜系与藏菜几千年来融合的结果。” 西藏自治区烹饪餐饮餐饮行业协会副会长沉斌说。

作为藏菜大师，沉斌对藏族饮食文化有着深刻的理解：“和许多菜系的发展历史一样，藏餐也是兼容并包、博采众长的。” 早在吐蕃时期，特别是文成公主入藏后，西藏与中原地区的经济文化交流就大大增强，藏汉饮食文化的融合也逐渐加深。

跨越千年，舌尖上的甜香早已是“我中有你，你中有我”。 如今，雪条、藏包子、松茸烧鸡、牦牛酸奶等藏族特色美食深受群众喜爱。 它们是当地人招待世界各地游客的招牌菜肴，已成为展示民俗风情的重要窗口。

“随着社会交往的不断深入和人民生活水平的逐步提高，藏族美食日益丰富。 川菜、湘菜、粤菜等菜系不断走进高原千家万户。 与此同时，藏菜在烹饪技术和食材选择上也在不断融合和创新。 。”沉斌说道。

近年来，藏式火锅逐渐成为藏式餐饮的新招牌。 以炭火铜锅为加热容器，以牦牛骨汤为底料，加入新鲜牦牛肉、各种蔬菜、蘑菇等配料，香喷喷的藏式火锅吸引了许多当地人和来西藏的游客品尝。 。

沉斌告诉记者，藏式火锅与老北京羊肉火锅有关，很大程度上借鉴了后者铜火锅的烹饪方法。 近年来，藏式火锅的食材进一步丰富，茶树菇、秋葵、折根等一些新菜品被吸收，成为时下的大众美食。

餐饮业的蓬勃发展也让越来越多的西藏农牧民加入了粮食大军。 在昌都市芒康县燕京纳西族乡，加加拉面是一张响亮的名片。 加加面，顾名思义，就是“不断添加”的意思。 每一碗都能一口吃完酥油茶，味道鲜美。 “每吃一碗，就用小石头数一数。来自世界各地的客人经常互相比赛，看谁吃得更多。”

作为茶马古道上的重要一站，芒康县见证了多民族交流交融的历史，具有西北面食特色的嘉嘉面就是其中之一。 2010年，燕京加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。

如今，燕京纳西族乡越来越多的人装修家园，开始经营农家乐，增加收入，致富。 果拉卓玛的生意越做越大，目前年收入超过50万元。 同时，她还带领周边10人寻找工作，都在朝着美好的“钱”前程迈进。

民以食为天，民以食为天。 藏族饮食文化在千百年的民族交流与互动中不断走向多元化、精致化。 味蕾的享受，蕴藏着各民族强烈的团结意识。 （超过）