又香又软的包子是我们北方人每天离不开的主食。 我小时候吃的大馒头都是妈妈蒸的。 刚出炉的大馒头又大又白又软又香。 我吃不饱，就一层一层地撕下来吃。 真香啊！ 即使没有蔬菜，也可以吃两个。

现在，自己做馒头的人已经很少了。 有些人很懒，有些人不知道如何制作。 大多数人想吃的话都会从外面买一些。 我从小就跟着妈妈学蒸馒头。 除非绝对必要，否则我从不在外面买它们。 自己动手做，既干净又卫生。 没有添加剂，也没有发酵粉。 其洁白松软，制作简单易行，松软可口。

我经常给家人做这6种馒头。 外面买的馒头我连一半都吃不完，但是我蒸的馒头我可以吃2个。 这就是区别。 这6种馒头做法简单易学，新手也能学会。 比买来的馒头好吃多了！

【酸奶干果大馒头】

配料：酸奶200克、蔓越莓干50克、葡萄干50克、面粉500克、温水适量、酵母5克、糖5克

制作步骤： 1、取一个干净的小碗，将酵母和糖放入碗中，加入50克温水，搅拌均匀，激活酵母。 水温不宜太热，不宜超过40度。 太热的水会烧死酵母。 然后静置10分钟，观察酵母的变化。 大约5分钟后，酵母就会明显变化。 10分钟左右泡沫就会非常丰富，如图，证明酵母的活性很好，可以使用。 如果10分钟后酵母没有明显变化，就说明已经过期了。 不要后悔，扔掉它并换上新的！

2、将面粉倒入厨师机的搅拌槽中（如果没有厨师机，也可以用面包机或者盆，用手揉成球状即可），加入活性酵母、酸奶，根据面团的软硬度适量的温水。 ，重新安装好灶具，启动3档搅拌。

3、包子面团不需要像面包一样包起来。 只要搅拌到非常光滑顺滑就可以了。 将面团取出放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

4.让面团发酵至两倍大。 将面团拉开，形成致密的蜂窝状。 如果闻起来没有异味，就说明已经发酵了。 发酵不足的面团做出来的馒头会硬而不软，发酵不足的面团做出来的馒头表面凹凸不平，不够光滑。

5、案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团取出，沥干空气，揉成圆形。 将干蔓越莓和葡萄干洗净，切成小块，尽可能均匀地揉入面团中。

6.将面团揉匀，擀成合适的大小。 我觉得吃包子的时候大包子更好吃。 一层一层撕下来的时候真是太好吃了！

7.将每一小份充分揉匀，做成圆面包。

8.将揉好的馒头面团放入蒸锅中，盖上盖子，醒发20分钟。 馒头发酵的时间只是粗略的估计。 这取决于面团的状态。 如果面团明显变大、蓬松、拿起时感觉很轻，就说明已经熟了。 打开火，蒸20分钟。

9、时间到了，不要急于打开盖子。 等待3分钟再打开，防止馒头因骤冷而收缩。 馒头就出锅了。 它们又大又软，有干果的香味。 它们非常好吃！

【白莲花包子】

配料：普通面粉500克、温水260克、酵母5克、白糖5克、红枸杞适量

制作步骤： 1、将面粉、酵母、白糖、温水加入厨师机搅拌桶中，安装到位，启动4档揉面团。 也可以将面粉和水放入盆中，用手揉成光滑的面团。 盖上盖子发酵。

2.让面团发酵至两倍大。 把面团拉开，你会看到里面密密麻麻的蜂窝状。 闻一闻。 这是发酵后的香气。 没有其他气味。 这样面团就发酵好了。

3、案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，沥干空气，仔细揉捏。 面团最好不软也不硬。 如果面团太软不成型，就加点面粉揉进去。把面团揉成合适的大小，擀成圆形面片，面片大小和包子皮一样。

4.将面片对折，然后再对折，得到两个相同的面片。 用直刀在两张面片上各切两刀，使宽窄均匀。

5. 取出最长的两块并将它们平行放置在一起。 厚度和尺寸应相同。

6.然后将第二块放在上面，然后将最小的两块放在上面。 记住将两个最小的部分的角彼此相对。

7.用筷子从中间稍微压下去。 注意按压的力度，小心不要把面团弄破。

8.好了，翻过来，用两根筷子往中间压紧。 这样就自然形成了一朵美丽的白莲花，中间有一颗红枸杞，显得更加美丽。 所有其他成分也以同样的方式准备。

9、一切都完成后，放在蒸锅上，静置20分钟，直到馒头变得又白又肥，比原来的大小大很多，看起来很轻。 现在他们准备好了。 开火，蒸15分钟。

10.时间到了，关火。 为防止出锅后塌陷，关火后再蒸5分钟，然后开盖。 这样，一锅雪白松软的白莲蓉包子就做好了。

【手撕大馒头】

材料：面粉500克，水255克，酵母5克，糖3克（可以不加）

制作步骤： 1、准备好材料蝴蝶馒头，面粉中加入水、酵母、糖，用筷子搅拌成雪花形状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在冰箱里。温暖的地方发酵。

2、面团发酵大约需要夏天40-60分钟，冬天1-2小时。 面团发酵至两倍大后，将面团拉开，可以看到里面密密麻麻的蜂窝状。 闻面团时，没有什么特殊的气味，只有发酵的香气。 这意味着面团已经发酵了。 如果面团一碰就塌陷，说明发酵太多，体积不够。 如果没有蜂窝状，说明发酵不充分。

3、案板上撒适量面粉，取出面团，发酵好的面团很软，慢慢揉匀，边揉边加入适量面粉。 我在平时吃的碗里加了1个大碗。 面粉的含水量不同，所以面粉的添加量也可能不同。 尝试慢慢添加，直到最终的面团感觉稍硬。 然后分成大小合适的块，取一张，擀成椭圆形面片，从上到下卷起来。

4、将面团翻转90度，再次擀平，再从上到下卷起。 这个过程就像擀面包一样。 做过面包的朋友可能对这个擀制过程比较熟悉。 面团擀两遍后，包子不但更软，而且很有弹性。 ，用手撕开吃，就像用手撕面包一样。 越嚼越香，越吃越想吃。 这些美味的包子你不吃3个，绝对停不下来！

5.然后将每个擀好的面团擀成圆面包形状。 不用担心，让它醒一会，夏天15-20分钟，冬天时间长一些，30-40分钟。 这个打样过程是不可缺少的。 直接在锅里蒸的包子不会软，而且表面凹凸不平，不够光滑。

6、将馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，加水，约18分钟即可出锅。

7、时间到后，等待3-5分钟，防止包子突然变冷时收缩。 5分钟后，打开盖子一看，又白又软的大馒头就做好了。 可以用手撕开，一层层吃。 太好吃了！

【硬面刀切馒头】

配料：面粉500克、水250克、酵母4克、白糖5克、面粉适量

制作步骤： 1.面粉中加入酵母、糖、水。 用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

2.让面团发酵至两倍大。 将手指浸入干面粉中并戳一个洞，以确保它不会收缩或塌陷。

3.将面团拉起，看看里面是否有致密的蜂窝状。 闻面团没有酸味或特殊气味。 这表明面团已经发酵了。

4、案板上撒上面粉，取出面团，将面团揉匀，将面团充分排气。 少量多次添加面粉。 面团吸收面粉后，再加一些面粉，直到面团揉成摸起来有点硬、揉起来很硬的面团。

5. 将面团擀成长方形薄片。 虽然擀起来有点费力，但是用这种面团做出来的馒头会很硬，很有嚼劲，非常好吃。

6、将面片从身边卷起，擀紧，擀成长条，切成合适大小的段。 最好用刀切。 我一开始是用刮刀把它切掉的。 层次不是很明显。 用刀切会好很多。

7、锅内放入足够的水，蒸笼上刷一层食用油，或者盖上布，将切好的包子放入蒸笼中，盖上盖子，冬天放置30分钟。 ，夏天15分钟就够了。 面团醒发后，开火煮沸，然后转中火蒸15分钟至熟，即可关火。

8.不要急于打开馒头的盖子。 关掉火，在锅里煮三到五分钟。 然后打开盖子，将馒头取出晾凉，然后装入袋子密封保存。 这种刀切馒头，简单易做，坚韧有嚼劲，比买的好吃10倍！

【二色蝴蝶馒头】

原料：

白面团：面粉200克，水110克，酵母2克

紫薯面团：紫薯泥80克，白糖30克，面粉适量，酵母2克

制作步骤： 1、先将紫薯去掉外皮，上蒸锅蒸熟，加入白糖30克，捣成泥。 也可以用料理机加点水打成紫薯泥，也可以用紫薯粉，但水量一定要适当调整。

2.将面粉加入紫薯泥和酵母中，揉成光滑的面团。 你得到的是紫薯面团。 将水和酵母加入另一份面粉中，揉成白色面团。 这样我们就有了两个面团。 用盖子或保鲜膜盖住它们，然后将它们放在温暖的地方发酵。 由于紫薯泥的含水量不同，所以添加的面粉也不同。 适当加入面粉，最后的紫色面团和白色面团软硬一样。

3.发酵好的面团看起来比原来大一倍。 把面团里面密密麻麻的蜂窝状的东西拉出来闻一闻。 发酵好的面团会闻到淡淡的香味，没有任何酸味或其他异味。

4、案板上撒适量面粉，防止粘连。 首先将白色面团取出，用力排除空气，揉匀，擀成厚约3毫米的长方形大圆盘。

5.然后取出紫薯面团，排除空气，揉匀。 同样擀成与白面团大小差不多的长圆片，然后盖在白面团上面。

6.从身体的一侧卷成长卷。 尽量卷紧，中间不要留缝隙。

7、用刀切成大小合适的小块，立起来，并排摆放，用筷子从中间夹起来，做成小蝴蝶的样子。

8.其他都完成后，放入蒸锅。 暂时不要开暖气。 让它醒 20 分钟，然后再打开暖气。 上汽后12分钟就好了。

9.关火静置5分钟后取出，防止收缩。 一个做起来很简单但是很漂亮的蝴蝶小馒头就做好了，孩子们非常喜欢。

【碱面大馒头】

配料：普通面粉500克，老面150克，水适量，白糖8克，酵母2克，碱面6克

制作步骤： 1、将老面、面粉、酵母放入厨师机的搅拌槽中。 先低速搅拌成球，然后高速搅拌形成光滑的面团。 根据面团的软硬度添加适量的水。 由于老面条的软硬度不同，面粉的吸水性不同，所以加水量不固定。 根据面团的软硬度添加适量。 揉好的面团不软也不硬，和平常包子的面团差不多。 没有厨师机的朋友也可以放在盆里揉。

2. 将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大。

3.检查面团是否完全发酵。 把面团拉开看看里面是不是像一个致密的蜂窝？ 闻一闻。 有没有什么特殊的气味？ 如果一切正常，则发酵完成。

4、一般500克面粉需要6克碱面，但这个比例不是固定的，因为发酵过程中发酵菌不断发酵，需要根据程度适量添加所需的碱面发酵。 检查揉好的面团。 如果怕面团打的时候发出“嘭嘭”的声音，就切一块面团，看看毛孔是不是很细。 再闻一闻，没有酸味了。 这样的面团碱面的量刚刚好。

5、案板上撒上适量面粉，加入面粉一起揉成面团，取出面团充分排除空气，再揉一会儿。 发酵好的面团比较软。 如果喜欢吃硬一点的碱面馒头，就需要多加点面粉。 一定要仔细揉捏，直到面团非常光滑细腻，擀成长条，切成大小合适的段。

6.将每块面团仔细揉成一个大圆面包形状，放在一边休息。

7.准备好蒸锅。 蒸锅刷一层薄薄的食用油，防止粘锅。 将包子放在蒸笼上，发酵至光滑、细腻、膨大。 用手掂一下，馒头很轻。 这样的馒头面团发酵好了，就可以开机了。 蒸20分钟即可。

8、时间到了，不要急于打开盖子。 关掉火，等三到五分钟再打开盖子，防止热气滴在馒头上造成收缩塌陷。 时间到了，打开盖子，味道真香！ 一锅香喷喷的手工苏打面包子就做好了。 闭上眼睛，深呼吸，闻闻气味。 感觉就像回到了小时候。 就像你妈妈在你旁边蒸一锅汽水包子一样。 蒸馒头。

这6款美味包子的做法你学会了吗？ 一旦你学会了如何烹饪，就为你的家人做吧，不要再买了。 如果有什么疑问，请给玉儿留言。