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陈皮鸡脚

在一个吃货的世界观里

吃鸡爪、鸭脖、鸭翅等。

有什么更好的消磨时间的方式

当你在家无聊看剧的时候

和朋友聊天喝酒的时候

如果你吃的是自己做的鸡爪

然后一点一点地吃骨头之间的肉。

别提有多兴奋的感觉

喜欢鸡脚吗？ 你觉得哪种做法最好吃呢？ 欢迎在评论区留言。

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鸭脖、鸭翅、牛肉条、鸡爪……总是在打发无聊时间时发挥着至关重要的作用。 什么？ 你说你在外面买卤菜不放心？ 好了，是时候发出这篇攻略了，教大家如何制作粤式陈皮嫩肉鸡脚。 步骤简单明了，厨房新手也能轻松学会。

陈皮鸡爪

原料

鸡脚若干/麦芽糖/陈皮/花椒/干红辣椒/天竺葵叶/草果/白当归/大蒜/葱段/姜片/盐/油/白糖/豆瓣酱/

实践

1、选择肉质饱满、关节稍短的鸡爪。 这样的凤爪富含胶原蛋白，味道更好。 将鸡爪清洗干净后，用刀背尖把鸡指甲剪掉。

2.鸡爪放入凉水中后，加入一勺麦芽糖（如果没有麦芽糖鸡爪怎么做才好吃，蜂蜜或煮糖浆也可以）。 水烧开后，用勺子撇去表面的血沫，再煮两分钟即可取出。 PS：添加麦芽糖是为了让下一步的鸡爪上色更好。 另外，鸡爪在水中煮的时间不宜过长，以免皮破裂，影响鸡爪的口感。

3.既然我们做陈皮和鸡爪，那陈皮肯定是少不了的。 焯鸡爪时，可以将陈皮提前泡在水里。 PS：挑选陈皮有技巧。 注意闻、看两遍。 选择时，要选择颜色鲜艳、闻起来有橙子味的。 发黑的陈皮受潮，会影响口感。

4、锅烧热，倒入适量的油。 控制油温至60%热。 加入焯水的鸡脚，盖上锅盖，煎至金黄色酥脆。

5、锅里留少许油，依次放入葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶等大料材料，炒香，然后加入少许豆瓣酱继续翻炒，然后倒入事先准备好的沸水。

6、水再次烧开后，加少许盐调味（这里注意豆瓣酱是咸的，所以盐不要加太多），然后加糖提鲜（糖的量要多一些）突出鸡爪的鲜味）甜甜的，带着一丝辣味）最后将陈皮和泡陈皮的水倒入锅中。

7、汤再次沸腾时，将炸好的鸡脚放入电压力锅中，倒入汤，煮12分钟。 如果家里没有电压力锅，普通高压锅就可以煮8分钟。 另外，汤一定要盖过鸡爪，因为炖的过程中鸡爪会吸水变软。

陈皮、鸡爪

炖完后，原本干瘪的鸡爪变得肥美了很多，酱汁的味道也完全浸入了鸡爪里。 只需咬一口，鸡爪就与肉和骨头分离，吃起来毫不费力。 鸡肉皮筋味道鲜美，甜辣适中，回味中带着淡淡的陈皮味，开胃又满足。

小编有话要说

陈皮凤爪的制作方法和步骤都教给你了。 如果你恰好喜欢这个口味，那就准备好食材，然后开始吧！

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收款订单

如果你爱吃、会吃、会做饭，那么你就是一个认真的吃货； 如果你是厨房达人，有独特的烹饪技巧或者生活小窍门，请赶紧留言告诉小编，说不定下一期就是你了~

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