想必大家都吃过虾吧！ 这是餐馆里非常受欢迎的菜肴。 事实上，你也可以在家做。 今天我就教大家如何制作。 这非常简单。

1：香辣虾

材料：白海虾若干，背部剖开。 干辣椒，花椒少许，姜蒜切片，葱丝，泡辣椒一些，泡姜切片一块。

实践：

1.锅中倒入油。 记得多用一点油。 比平时煎等量的肉类和蔬菜时用的油要多一倍。 大火将油烧热，倒入虾仁。

2、炒一会，加入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出辣味和麻味。

3、等辣麻味出来后大虾怎么做最好吃，加入姜片、蒜片、泡椒、泡姜（先不要加葱）

4、姜蒜爆香后，加入适量酱油、适量白糖、少许料酒。 快起锅时，加入葱丝，翻炒，加入适量盐。 然后将锅加热。

2：番茄酱虾

材料：大虾半斤，青豆两汤匙，笋丝少许，姜丝，葱丝，糖和番茄酱，生粉，盐，味精适量。

实践：

1、大虾剪去头和长腿，洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2.烧热红锅，加入油，爆香姜葱，放入虾煎至两面金黄色，五层熟。 加入料酒、盐和少许水，盖上锅盖煮三分钟。 加入番茄酱，煮至汁浓稠。 服务。 盘子。

3、红锅烧热油，爆香笋丝、青豆，加盐、味精、湿淀粉勾芡。 食用前将其煮沸并倒在虾的侧面。

三：油炸大虾

原料：活大河虾：350克、酱油：20克、葱：2克、醋：15克、糖：25克、熟植物油：500克、绍酒：15克

实践：

1.将虾剪去爪、须、腿，洗净沥干。

2. 将植物油加入炒锅中，加热至90%热。 将虾放入锅中，用勺子推开。 用漏勺将其取出约 5 秒钟。 当油温升至80%热时，加入虾，再次煎10秒。 几秒钟，将肉与壳分离，并用漏勺取出。

3、倒掉锅里的油，加入葱略炒，加入虾仁，用绍兴酒煮，加入酱油、糖和少许水，炒锅煮醋，捞出出锅并上菜。

注意：

新鲜的虾应该大小均匀。 热油快速将虾煎两遍，煮调酱汁，使虾壳爆裂突出。 （仍然是基于硫磺冷缩原理）

四：金蝴蝶虾

原料：整只南美虾、面粉、面包屑、鸡蛋

实践：

1. 将虾洗净去皮，切块，保留最后一段尾部完整。

2.准备面粉、面包屑、鸡蛋，搅拌均匀备用。

3.按照鸡蛋-面粉-面包糠的顺序

4.将虾依次包好，锅中放油，烧至60%热，炸至熟透

五：泡菜炒河虾

配料：河虾、泡菜、青红椒、萝卜、盐、鸡精、酱油、糖、料酒、干辣椒

实践：

1、青红椒、萝卜、泡菜分别切丁，锅置火上，倒入油。 油热后放入河虾，炸至酥脆； 带他们出去;

2、锅中留底油，加入干辣椒、咸菜、辣椒、萝卜，大火炒香。 加入料酒、糖、酱油、鸡精、盐调味。 加入河虾，炒至入味，即可食用。

六：七彩豆腐虾球

材料：鸡蛋豆腐3盒，虾仁6两，鱼酱6两，黄、青豌豆籽各少许。 腌虾原料：醋3汤匙，盐少许，葱姜水2汤匙。 调料：醋、胡椒各1汤匙。 一点点粉。

实践：

1.虾洗净，擦干，切成小块。 将它们与鱼酱和腌虾材料混合制成馅料。

2.豆腐切成圆片，沾上淀粉粉。 将馅料夹在两片之间，形成管状。 准备好所有东西并放在一边。

3.炒锅中加入油，将火调至中火，加入豆腐煎至凝固。 移至盘中，中火蒸8分钟。

4、将黄、青豌豆粒放入沸水中煮至熟，起锅，加入胡椒粉和生粉水烧开，盛入盘中。

七：毛豆、凤尾鱼和虾

配料：毛豆、大虾、红辣椒、黄辣椒、生姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

实践：

1.将虾剥去壳，保留虾尾，将虾背敲开。 用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清将虾过浆，然后用温油汆烫备用。

2. 将毛豆、红辣椒、黄辣椒块放入油中焯一下，捞出。

3.锅中留底油，加入姜片炒香。 加入所有材料并炒匀。 调味并变稠。 服务。

八：龙虾沙拉

材料：熟冻龙虾1只、生菜半颗、什锦水果罐头1个、白色沙拉酱少许、虾蛋少许

实践：

1.首先将龙虾自然解冻，去掉壳，切成斜片。

2、生菜切丝，用冷水浸泡，沥干，放在盘子中央。

3、什锦水果罐头打开后，沥干水，放在生菜上面。

4、将切好的龙虾肉放在水果上面，上面淋上沙拉酱，撒上虾蛋。

9：新鲜百合玉子烧虾球

材料：鲜百合1朵、豌豆2两、虾仁80克、玉子烧豆腐1块

芡实汁：蚝油1勺，生抽、糖各半勺，生粉2茶匙，水适量。

实践：

1. 玉子豆腐两面抹上少许生粉，入锅小火煎至两面金黄，备用。

2. 玉子豆腐两面抹上少许生粉，入锅小火煎至两面金黄，备用。

3、将虾仁炒熟，加适量盐调味。 将大蒜和荷兰豆炒香。

4.加入其他材料拌匀，然后加入肉汁勾芡。

10：虾冬瓜汤

材料：冬瓜半块，虾四只，干贝若干，香菜少许。

实践：

1.冬瓜切片。

2. 爆香洋葱和姜。

3.加入冬瓜片炒香。

4.加水，然后加入虾和扇贝。

5、大火烧开后，加入香菜末，加盐调味。