辣椒油可以用来拌面

可以用来蘸饺子

可以制作各种辛辣食物…

厨房是必不可少的吧？ ！

小编就是不吃辣，为明星感到不舒服

今天我找到了一些方法推荐给大家！

【自制辣椒油】

配料：好辣椒粉、花椒、五香粉、芝麻、盐

实践：

1.加热一锅油（油应该冒烟），关火，静置1-3分钟（冷却是关键）。

2、然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中辣椒油的做法，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（重要的是容器下面垫一块抹布，防止容器移动），保证均匀。 油宜多不宜少，制作完成后要完全淹没辣椒粉。

【重庆红油】

配料：辣椒面1500克、葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果30克（打散）、姜片750克、蒜瓣750克（打散）、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤

实践：

1.锅烧热，加入植物油，烧开后加入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草莓、紫草、香菜，炒香，去渣。

2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。

3.将大红袍花椒放入锅中，用植物油炒至出香味和麻味，取出花椒，将油倒入辣椒面桶中，搅拌均匀，放置过夜。

重要的：

1、炒调料时，应将油烧开后关火再炒，防止溅油烫伤。

2、炒大红袍花椒时油温不宜太高。 最好用小火煮一会儿，以带出麻味。 如果温度高，很容易烧焦，油也会变苦。

3.在辣椒面上淋油的时候，边倒边搅拌。 倒入油后，加入少许水搅拌。 这样搅拌出来的辣椒油颜色和味道都会更好。

【东北红油】

原料：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

实践：

1.将黄豆油烧开，加入葱、蒜、大料炒香，除去残渣。

2.将辣椒面放入盆中，倒入与大料等配料一起炒的油。

重要的：

1、大豆油一定要大火煮，否则吃起来像生大豆油，味道发涩。

2、倒油时要边倒边搅拌，以免炸焦。

3、油温要控制好，不宜过高或过低。

【新鲜辣椒油】

配料：鲜辣椒面2500克，葱段各1公斤，蒜瓣（打散），姜片，洋葱丝，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，紫苏籽250克、豆油15公斤、花椒100克

实践：

1、将豆油倒入不锈钢桶中，煮沸，待豆油不再呈黄色时即可关火。 放置15分钟后，加入葱、蒜、姜片、洋葱丝，然后加入八角、肉桂、月桂叶、小茴香和黄豆。 将种子和芫荽籽炒香，除去所有残留物。

2、另取一个不锈钢桶，将辣椒面放入其中，放在上面，将精炼油倒入辣椒面中，盖上盖，盖上过夜。 特点：鲜味独特，色泽红亮，辣度适中。

重要的：

1、大豆油一定要烧开，否则味道不好。

2、一定要按照喂食的顺序。

3、必须清除残留物，特别是紫苏籽和芫荽籽，并通过严密的泄漏处过滤。

4、油精炼后，过滤后单独存放。 油可以做辣排骨，辣椒面可以拌风味凉菜。

【辣椒油酱】

原料：鲜海椒500克，炒花生米15克，熟芝麻10克，姜片25克，葱50克，植物油1500克

实践：

1. 锅里开火，擦干锅里的水滴，加入干辣椒炒至红褐色，一小部分辣椒呈糊状（即出锅后几分钟内）海辣椒放入锅中至出锅时）。

2.在另一个锅中加入植物油。 40%热时，将姜片、葱炒至干香。 关掉火，倒入盛有碎辣椒酱的碗中。 搅拌直至温度达到 40%。 加入花生，煮芝麻，密封即可食用。 特点：色泽深红，辣味十足。

【蒜蓉辣酱】

原料：鲜辣椒、红辣椒若干、西红柿500克、姜一块、大蒜两头。

实践：

1.将以上材料放入搅拌机中，搅拌成糊状。

2、锅中放入一小碗水，中火煮，加入各种酱料，小火煮汁（最后留一半蒜末），加入盐、糖（少许）、一小瓶米醋。

3.记得用勺子不断搅拌，防止粘锅。 由稀变稠时关火，然后加入一些味精，然后倒入剩下的蒜末，冷却后装瓶

【傣油辣椒】

材料：辣椒粉、花椒粉少许、大蒜半颗切丁、盐适量、鸡粉适量

练习1：

将辣椒粉、大蒜和盐放入冷油中搅拌均匀，开中火，等油沸腾后一分钟（没有生味），加入花椒粉和鸡粉，关火让它冷却下来就这样了。

练习2：

首先，将油加热至80%热，将大蒜和盐炒香。 然后把火调小，加入辣椒面，慢慢搅拌，直到没有生味。 加入花椒和鸡粉，关火。