众所周知，蒜苔是我们种植大蒜时从大蒜中提取出来的花茎。 蒜苔可以生吃，也可以炒着吃，而且它的营养成分很多，特别是富含维生素、胡萝卜素、矿物质和多种微量元素！

很多朋友在选择蒜苔的时候，发现蒜苔分为“青头”和“红头”。 价格看似一样，但味道却是两种不同的东西！

之前我也不知道怎么回事，直到金乡种大蒜的同事告诉我，我才知道青头蒜和红头蒜是不一样的。 它们的味道、价格、甚至吃法都不同。 不同的！

那么今天小编就来给大家详细的讲一下。 了解了之后，购买就不会出错了！

区别一：品种不同

青头蒜是从我们日常生活中的小头白蒜中采摘下来的； 而红头蒜则是从紫皮蒜中摘下来的！ 它们不仅品种不同，而且种植和收获的目的也不同。

青头蒜苔又厚又厚。 这主要是因为种植大蒜是为了出售蒜苔。 因此，一般青头蒜苔长粗时采摘。 这样，大蒜能吸收的养分和水分就比较少了。 数量较少，所以白蒜很少有大头的，一般个头较小。

红头蒜苔是附加品，因为主要销售紫皮蒜。 为了不影响紫皮蒜的生长，通常会提前采摘蒜苔，以免蒜苔吸收大蒜的养分。

区别二：口味和烹饪方法不同

青头蒜苔，酥脆香辣； 而红头蒜苔则软糯，味道微甜。 之所以同为蒜苔却有不同的味道，主要是因为两者的生长时间不同！ 所以，虽然它们看起来都像蒜苔，但它们的烹饪方法也是不同的！

青头蒜质地酥脆，适合腌制、沙拉酱、炒菜； 红头蒜质地软糯，一般只适合快炒。 因此，大家在购买蒜苔时，最好根据自己的烹饪方法来选择蒜苔。

区别三：营养和价格不同

绿头蒜苔生长时间长，吸收充足的养分和水分。 相反，红头蒜苔生长时间短，在营养吸收和水分滋养方面不如绿头蒜苔，因此其营养成分不如绿头蒜苔。 的！

其次，由于青头蒜苔的烹饪用途较广，营养也高，水分充足，可以保存较长时间，所以它的价格比红头蒜苔高！

Tips：从两者的区别来看，青头蒜苔相对较好； 不过有些朋友的胃受不了蒜苔的辣味，可以选择红头蒜苔。

如何挑选新鲜蒜苔

很多朋友在选择蒜苔的时候，喜欢把它从根部折断。 如果轻轻一折就断了，说明水分充足，蒜苔很新鲜。

但切碎的蒜苔如果不及时售出，就会变质，造成浪费，所以商家一般不允许我们这样挑选！ 分享3个挑选蒜苔的小窍门！

1、看断面一端的颜色！ 蒜苔和大蒜连接部分的颜色一般为乳白色。 如果这里的颜色是淡黄色或其他颜色，说明蒜苔存放时间过长；

2.检查蒜苔的硬度！ 轻轻地弯曲大蒜苔。 如果蒜苔摸起来很硬，不能弯曲，说明蒜苔已经老了。 这样的蒜苔嚼不动，筋道十足；

3.看饱满度！ 新鲜的大蒜必须有肥厚的根部。 如果是存放时间较长的大蒜，水分会流失，外皮看起来会起皱。 这种大蒜千万别买！

综上所述：青头蒜适合各种烹饪方法，但价格相对较贵； 红头蒜不辣，适合肠胃不好的人食用。 其次，两者的口味也有显着差异。 如果用错了，味道就会大不相同！

以上就是我今天给大家分享的内容，希望对大家有所帮助！ 如果您有更好的方法或者不同的意见蒜苔，欢迎在评论区留言交流！ 如果你还想获得一些烹饪、购物等方面的小技巧，可以@。 最后感谢大家的观看，谢谢大家！