别名：天眼肉、蜀眼肉、国产鹅肉、农眼肉

禁忌：有内热、皮肤疮疖、瘙痒、慢性病、高血压、血脂、动脉硬化者不宜食用。

适宜人群：一般人均可食用。 特别适合身体虚弱的人。 气血不足、营养不良者宜服。

基本介绍

是鸭科鹅的肉。 鹅身上满是宝藏。 鹅翅、鹅掌、鹅舌、鹅肠、鹅胗都是餐桌上的佳肴； 鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业和医药工业的主要原料； 鹅肝营养丰富，肉嫩可口，能增进食欲。 世界三大美味、营养食品之一，被誉为“人体的软黄金”。

鹅肝脂肪质地细腻，味道鲜美，具有独特的香味，能刺激食欲，营养丰富。 它是世界三大美味营养食品之一。 它被称为“人体的软黄金”，被一些发达国家的营养学家所采用。 它被列为宇航员和飞行员每顿饭的必备食品。

功效与作用

性平，味甘； 归脾、肺经。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅解毒的功效。

1.预防慢性病

补虚益气，暖胃生津。 经常口渴、体弱、气短、食欲不振的人可以经常喝鹅汤吃。 这不仅可以补充老年糖尿病患者的营养，还可以控制病情的发展。

2.止咳

可治疗和预防咳嗽症状，特别是感冒、急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年水肿等； 对治疗肺气肿、哮喘、痰瘀等有功效。 特别适合冬季进补。

营养价值

1.含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。 蛋白质含量很高，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、微量元素。 蛋白质含量高于鸭、鸡肉、牛肉、猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。

2、不仅脂肪含量低，而且品质好。 不饱和脂肪酸含量较高，尤其是亚麻酸含量高于其他肉类雁肉，有利于人体健康。 鸡肉的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉类低得多。 脂肪的熔点也很低，质地柔软，很容易被人体消化吸收。

购物

购买时最好选择现场宰杀的活鹅。 一般健康新鲜的鹅，羽毛干净、有光泽，活泼凶猛，眼睛清澈。 宰杀后，血液排干净，血色呈深红色。 毛被拔毛修剪后，有轻微的腥味，但没有难闻的气味。 肉丝洁白，有弹性，无硬节。 质量较差的鹅可能是病鹅或瘟疫，宰杀后死亡，放血不完全。 从肉的颜色来看，颜色比正常的深，肉的手感较差，摸起来很硬。

贮存

比较容易变质，所以购买后应立即放入冰箱。 如果一次吃不完，最好把剩菜煮熟后生吃，而不是生吃。

怎么吃

其肉质细嫩，香而不腻。 多以炖汤为主，也可熏、蒸、烤、烤、酱、发酵等。 其中，炖萝卜、炖冬瓜等都是“秋冬养阴”的佳肴。

【鹅肉的营养价值与功效】相关文章：

酸奶的营养价值与功效04-09

红曲的功效与作用营养价值03-08

鱼肚的营养价值与功效06-20

鲳鱼的营养价值、功效与作用03-31

冬瓜的营养价值与功效04-20

泥鳅的营养价值与功效03-31

蘑菇的营养价值及食用功效04-21

甲鱼的营养价值及甲鱼汤的功效04-28

辣椒酱的功效与营养价值05-10

鸡鸭鹅肉干批发合同12-17