绿豆糕据说起源于中国古代。 端午节期间，人们为了求健康平安，不仅要吃粽子，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕、咸鸭蛋。 夏病。

绿豆糕以绿豆为原料，又称绿小豆。 并不是所有人都适合吃绿豆糕。 孕妇、患有心脑血管疾病、骨科疾病、神经系统疾病、体质虚弱的人等不宜过多或长时间食用。 脾胃虚弱、腹泻者慎食。

配料比例：绿豆粉13公斤、白糖粉13公斤、炒糯米粉2公斤、面粉1公斤、植物油6公斤、猪油2公斤、食用黄色素适量。

绿豆糕的制作方法：

1、面粉：绿豆粉3公斤绿豆糕的做法家常做法，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量，加入适量凉开水，拌成湿湿的状态粉末。

2、底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，植物油6公斤。 加适量冷开水，混合成湿粉。

3、将过筛的面粉撒入模具中，然后将顶粉和底粉按基本比例倒入模具中，压实刮平，倒入蒸锅中，蒸熟。

配料比例：绿豆粉13公斤、绵白糖或白糖粉11.7公斤、糖桂花0.25公斤、水适量。

绿豆糕的制作方法：

1、拌粉：将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：然后加入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛制作蛋糕粉（以能揉成团为准）。

2、成型：蒸笼上铺上纸，将蛋糕粉均匀地铺在蒸笼内，用平板轻推表面至1厘米左右厚度； 然后筛一层蛋糕粉，然后用一张纸蒸熟，在抽屉上盖上一张稍大的光面纸，用蛋糕镜（即铜镜或铜针）压光； 取下光面纸，轻轻扫去抽屉框边缘的浮粉，用刀切成4cm x 4cm的小块。 厘米见方。

3、蒸制：将装满糕粉的蒸笼四个角朝上，一一叠放，放入专用蒸笼内，密封严实； 将水烧开（不要太热，以免蛋糕变红），蒸15分钟，最后取出，在每小块产品顶面中间涂上一点红色，适当稀释溶解即可食用红色着色液； 然后将每个抽屉平扣在操作台上，并让其冷却。

成分比例：

豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，软糖8公斤，香油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。

清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，软糖8.65公斤，香油6.25公斤，面粉1公斤。

绿豆糕的制作方法：

1、拌面粉：将绿豆粉和面粉放在桌上，中间放糖加一半香油拌匀。 然后加入豆粉和面粉揉匀，制成蛋糕粉。

2、制坯：准备花形或方形木模型进行制坯。 清水绿豆糕的制作方法很简单。 只需将蛋糕粉过80目筛，填入模具即可（木模内壁要涂一层香油）。 将其压平，翻面敲出，放在铁板上，蛋糕就完成了。 。 三明治是用豆沙和绿豆糕做成的。 当蛋糕粉放入模具一半时，加入馅料——豆沙，然后盖上蛋糕粉，压实，刮平。

3、蒸糕：将做好的糕底与铁板一起放在多层木架上，然后将糕底与木架放入笼内蒸10至15分钟，至糕边边缘平整为止。松散且不粘。 。 如果蒸的时间太长，面团会松弛或收缩。

4、成品：蒸熟冷却后，在饼表面刷一层香油即可食用。