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红烧肉是家喻户晓的大众美食，与老百姓的生活密不可分。 肥而不腻，软糯香甜，非常开胃。 我身边有很多肉食爱好者，胃口很大。 ，一个人可以吃一大盘，顺便还可以吃三碗米饭。 红烧肉的做法有很多种，有二十、三十种，也是很多厨房新手必学的特色菜。 红烧肉讲究肥瘦交替，入口即化。 选择食材时，一定要选择三鲜肉，也就是五花肉。 五花肉三层，层次分明。 我家每周都会做一次红烧肉来满足家人的口腹之欲。 把肉和汤倒在米饭上。 味道确实很香。 对于爱吃肉的人来说，红烧肉是非常满足和满足的。

在一些地区，红烧肉也是一道象征吉祥的菜肴。 尤其是情侣结婚的时候，红烧肉是必不可少的。 其寓意是红红火火，带来吉祥如意。 红烧肉通常作为最后一道菜肴。 这道菜是一道硬菜。 一年四季都是季节性的。 能吃到红烧肉，往往意味着生活过得好，丰衣足食，慷慨大方。 今天给大家分享一道家常红烧肉的做法。 我已经使用这个食谱十多年了。 ，肥而不腻，软糯香甜，开盘即成。

红烧肉

配料：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜、生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖

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1、准备好带皮五花肉一条，重约700克。 五花肉要肥瘦相间，这样味道才鲜美。 五花肉切成2.5厘米大块，准备平底锅，不刷油。 将肉直接放入锅中，小火煎出里面的油脂。

2.用小火煎油，经常搅拌以保持受热均匀，炸至金黄色。 这时你会发现锅底渗出一层油脂。 这个油要倒掉，不然会油腻，影响口感。 ，炒的差不多了家常红烧肉的做法，但是要注意火候，太干了就不好了。

3.红烧肉的上色有两种方法。 首先是炒糖色，小火炒至冰糖结合，然后给肉裹上颜色。 二是用老抽给红烧肉上色。 这个比较简单。 ，我都是用老抽上色，翻炒均匀，然后加入适量的生抽、蚝油、料酒，翻炒，最后加入开水没过肉。

4、准备葱4根、姜2片、香叶2片、八角2片、桂皮1片、冰糖2块，用水冲洗干净，直接放入锅中。

5.大火煮沸，然后转中小火煮。 因为老抽和生抽中都有盐分，所以不需要加盐。 小火煮约50分钟。 如果喜欢口味重的，可以加2个干辣椒。

6、炖一个小时后，用筷子挑出食材，小火慢慢沥干汤。 肉会自然变红，颜色非常漂亮。 这将是一道美味的红烧肉。 汁液不需要完全干。 ，和米饭一起吃也很棒。

技能总结

1.肉质软糯，肥而不腻，色泽诱人。 建议选择优质带皮五花肉。 烹饪前，一定要将食材焯一下，然后放入冷水中。

2、加入足够的温水，一次没过肉块，小火煮至肉脆嫩，然后转中火晾干。 中间不要加水。 有些人还喜欢用啤酒，所以要自己选择。