天气越来越热，在炉子上做饭已经成为一种折磨。 因此，我们在夏天经常吃馒头、面条等食物，既方便又美味。

但怎样蒸馒头才能让馒头又白又软呢？

今天小编就跟大家分享一下享受这些“挤盒底”的秘诀！

发酵技术

酵母+泡打粉

很多人只用酵母来和面团，最后却发现馒头皮不蓬松。 其实，只要在和面的时候加一点泡打粉，做出来的包子就会又白又软。

发酵粉+糖

如果家里没有泡打粉，可以加点糖。

只要在融化泡打粉时加入1到2勺糖，面团也能更好地发酵，因为酵母需要糖来提供发酵能量。

温水发酵

很多人都会选择用冷水来和面。 事实上，这种做法是错误的。 用冷水来揉面，面条不容易发起来。 正确的做法是用温水和面，但水温不要超过40℃。

因为如果水温太高，泡打粉就容易失去活性，从而影响面团的发酵。 水温太低不利于酵母发酵，所以温水最合适。

选择高筋面粉

面粉的种类很多，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。 做馒头一般用中筋面粉。 普通的包饺子粉就可以了。

面团中加入少许油

揉面团时，如果感觉面团很粘，可以加入适量的玉米油。 同时，避免面团太干，否则包子口感会很硬。

蒸的技巧

第二次觉醒

包子皮不能擀得特别薄，否则，面团擀得再好，摸起来也不松软。

擀制包子皮的时候，中间要厚一些，边缘要薄一些。

而且包好的包子一定要放在密闭的地方进行二次醒发，然后上锅蒸。 时间应保持在半小时左右。 这是非常关键的。

因为面团在揉捏擀开的时候，面团中的部分空气被释放出来发面包子的做法，第二次醒发可以让包子更加饱满。

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冷水锅

很多人为了节省时间，直接用热水蒸馒头。 事实上，这是错误的。 蒸包子要用冷水。

锅里放凉水后，将包子放在蒸屉上。 随着冷水慢慢升温，馒头就会被加热。 这样会使包子受热均匀，做出来的包子又软又好吃。 如果直接用热水蒸，会导致包子软硬不均匀，影响口感。

蒸15-20分钟

馒头的蒸制时间与馅料有关。 素馅馒头一般可以蒸15分钟左右，肉馅馒头则可以蒸20分钟左右。

蒸好后不要立即揭开盖子

蒸完包子后不要立即揭开盖子，否则包子容易收缩。 等到面包稍微冷却后再打开盖子。

纯肉馅包子的制作方法

原料

中筋面粉240克，干酵母4克，猪肉400克，生姜适量，温水。

原料

白糖5克，盐适量，五香料粉适量，香油适量。

实践

准备肉馅

将猪肉切碎，姜切末，加盐10克左右，五香粉少许，香油一勺，生抽少许，拌匀。

然后分三批加入葱姜水，每次搅打至完全吸收，然后再加水，最后搅打至肉馅浓稠。

做面团

当面团形成蜂窝状时，将其分成几个小面团，搓成球状，放在一边。

馅

将面团擀成四面薄、中间厚的面皮，包上拌好的肉馅。

发酵

包子包好后放在一边，盖上保鲜膜再次醒发。

馒头

蒸锅中倒入水，用大火将水烧开，然后放入发好的包子，烧开后蒸15分钟左右。

提起锅

关火后，盖上锅盖，小火煮五分钟左右。 做出来的包子又白又软，咬起来又嫩又多汁。

这些包子的做法你学会了吗？

对了，这里还有一个肉馅的小技巧。 肉馅拌匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右。 会更香！