关肉夹馍，原名烧饼夹馍，起源于唐初。 相传李世民骑马征战天下时，路过潼关时，尝到了潼关肉夹馍，连连赞叹道：“太棒了，不知道天下还有如此美味的食物。 ” 千百年来，人们对老铜官肉夹馍爱不释手。 。 当然，吃潼关肉夹馍时，别忘了搭配潼关美食“鸭片汤”。 所谓鸭片汤，也叫炖里脊片。 它是将新鲜猪里脊肉先纵向切成小片，然后横向切成小片。 将其放入碗中并与蛋清混合。 炒锅烧热后，加入清油，等待冒烟。 好的肉加少许淀粉浓浆勾芡，放入锅中。 用炒勺不断搅拌，用大火加热，即“热锅凉油”。 当肉片逐渐膨胀并稍微变色时，即可出锅。 除去剩余的油并将其放入碗中。 加入适量白汤，放入锅中煮沸。 加入盐、姜末、葱片，放入碗中，加少许香油。 盛上鸭片汤，鲜美可口。

潼关肉夹馍和西安肉夹馍的区别在于，西安肉夹馍是一般白面煎饼加肉，与白鸡馍很相似； 铜官肉夹馍表面有油，是在煤炉里烤制的。 中高温烤制，外层呈螺旋纹，外脆内焦，内里嫩滑有嚼劲。 它很受欢迎。 铜官肉夹馍不仅要求外表酥脆、橙黄，更注重内在的质感。 肉质、炖品的味道和火候是肉夹馍是否美味的关键。 香喷喷的红烧肉，蒜末、青椒切碎，加入包子里。 这是一顿​​美味的饭菜。

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