说到火锅，红白鸳鸯火锅是最受欢迎的选择，因为它不仅可以满足喜欢吃辣的朋友的口味，也可以迎合那些喜欢清淡饮食的人。 红白鸳鸯火锅底料怎么做？ 简单易学的详细方法，你也能轻松学会。

火锅底料的制作方法

红白鸳鸯火锅底料配方

材料：鸡架1块、鲫鱼2条、豆腐250克、鸭血250克、白玉菇50克、豆腐皮100克、生菜1颗、小便牛肉丸1包、虾饺1包、葱、盐、大料、煮料料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、麻油、鸡精、党参、红枣、枸杞、糖、姜。

实践：

1）将鸡架洗净，放入沸水中焯一下，放入烧开的汤锅中，加入调味料、料酒、党参，大火煮沸。

2）小鲫鱼去鳞和内脏，煎至两面微黄。 放入汤锅中，大火煮15分钟。 然后用中小火煮40分钟。 加入盐和鸡精，关火。

3）炒锅倒入油，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入调味料炒香，加入煮好的白汤，加入糖和料酒煮5- 8分钟，然后关火。

4）将红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，在白汤中加入红枣和枸杞。

5）鸭血片煮3分钟。 将所有材料分别洗净、切好放在盘中备用。

6）制作蘸酱：芝麻酱中加入适量水，加入红腐乳汁搅拌至光滑。 将蒜瓣切碎，炒锅中烧热香油，加入蒜末，小火炒香。 取一个小碗，加入番茄酱，将甜辣酱搅拌均匀，备用。

7）将沾酱和材料与红白鸳鸯锅一起盛出，趁热食用。

做火锅需要什么材料？

冬季，天气寒冷，气温下降，应多吃吸阴护阳的食物。 如：牛肉、羊肉、鸡肉、蘑菇等热性食材来调节体温。 调味料包括辣椒、胡椒和生姜。 因为冬季新鲜蔬菜不多，容易造成维生素缺乏。 火锅食材应多加胡萝卜、菠菜、豆芽等，火锅汤应浓、肥、鲜、色深、醇，突出原汁原味。 不宜食用冷饮和生冷食物。

食物搭配 吃火锅时要注意食物搭配。 蔬菜含有大量维生素和叶绿素。 吃火锅时多加入蔬菜，不仅可以消除油腻、补充人体维生素的缺乏，而且还有清凉、解毒、去火的功效。 涮锅的顺序很有讲究。 吃饭前最好喝半杯新鲜果汁，然后吃蔬菜火锅底料的做法，最后吃肉。 这样才能合理利用食物的营养成分，减轻胃肠道的负担，达到健康饮食的目的。

蔬菜：应该是种类最多、数量最多的食物。 各种蔬菜最好兼顾，一定要有对身体有益的绿叶蔬菜：菠菜、菊花、香菜、生菜叶、豌豆芽、西兰花、绿叶生菜、油菜籽等。 然后根据自己的喜好选择一些浅色蔬菜，比如大白菜、冬瓜、白萝卜、竹笋等。

真菌和藻类：您还可以订购更多蘑菇、木耳和海带。 很多火锅店都有木耳拼盘。 不妨点一份，一次吃几种蘑菇。

土豆：吃一些红薯、土豆、山药、芋头，一起煮做主食。 比吃火锅后吃酥饼、炸馒头、白面好多了。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合煮着吃，但要注意，泡黄豆和油炸腐竹的脂肪含量较高。

肉类：肥胖或患有慢性病的人应少食脂肪含量高的牛羊肉片，因为用于炖菜的牛羊肉片的脂肪含量可高达30%。 最好点瘦牛肉片、鱼虾片、鸡片、牛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。 当然，如果你是个瘦子怕冷的人，可以点一些牛羊肉。