我很喜欢吃咸蛋黄做的食物，比如蛋黄酥、咸蛋黄饭团。 我记得家里楼下有个卖包子的。 有一种包子是用咸蛋黄肉做的。 肉馅里裹着咸蛋黄。 ，味道简直棒极了。

当时我就很好奇。 包子里只有蛋黄，那蛋清到哪里去了呢？ 周围人少的时候我问他们，他们说做包子馅儿的咸蛋黄都是直接买的，不需要自己加工。

于是我就去找了，果然，我可以直接买咸蛋黄，不用一一剥下来。 但这个时候我还是不知道蛋清在哪里，所以我就检查了一下。

咸蛋黄的制作方法

说到这里，不得不说的就是咸蛋黄的制作方法。 一般来说，咸蛋黄的制作方法有两种。 一是全盐腌制后将蛋清与蛋清分离。 另一种是先打蛋黄再腌制。 与蛋清分离，只腌制蛋黄。

这样的话，当然第二种方法更好，因为分离出来的蛋清还没有腌制，也可以制作蛋清粉，但是因为直接腌制蛋黄比较困难，直接腌制蛋黄，腌制后的蛋黄无论从口感还是外观上，都不如整个腌制的品质。

咸蛋清都去哪儿了？

1. 制作蛋白粉/液

如果用第二种方法制作，在腌制之前蛋清和蛋黄就已经分离了。 这时，蛋清就可以用来制作蛋白粉或蛋白液了。

2.糕点烘烤

如果是第一种方法腌制的咸蛋清，可以在做蛋糕的时候使用。 制作蛋糕不仅使用蛋清，还使用咸蛋清。 有些咸糕点是用咸蛋清制成的。 从。

3.再次出售

腌制后的咸蛋清价格相对便宜，并且可以提高饲料的营养价值。 因此，很多饲料厂家非常喜欢咸蛋清，将其混入饲料中进行饲喂。 而且，咸蛋清还可以作为肉制品中的添加剂，增加肉的凝胶强度，使其更有嚼劲。

如今，很多养殖场不仅出售鸭蛋，还对鸭蛋进行深加工，以获得更多利润。 不过，在腌制的过程中，蛋壳可能会破裂，所以这些看起来不好看的咸鸭蛋就会被出售。 把它们挑出来，然后把蛋黄拿出来加工成咸蛋黄出售蛋清，也能赚取丰厚的利润。

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