不知道大家是否听说过“臭鱼可以吃，但臭肉不能吃”这句话。 在我们中国的饮食文化中，确实有很多美食是把鱼弄臭了才吃的。 经典代表是“徽州臭鳜鱼”。 作为徽菜中的领头羊，臭鳜鱼的味道并不像臭豆腐、臭苋菜那样让人闻到后退几步。 反而恰到好处，让你回味无穷。 。

臭鳜鱼

美味佳肴

为什么好鱼变臭了还要吃呢？ 而且这种鱼臭名昭著，人们来这里就是为了尝尝它的味道。 事实上，徽州人吃的是新鲜的桂鱼。 然而，一位商人在运输鳜鱼时，不小心把鳜鱼弄臭了。 商人让他的妻子把鱼腌一下。 没想到，这鱼的味道却很独特。 后来徽州人就养成了“鱼不臭不吃”的习俗。

惠州

臭鳜鱼

臭鱼已经变质了，为什么人们还愿意吃呢？ 对身体没有危害吗？ 事实上，当鱼产生臭味时，更有可能是由于蛋白质分解产生的氨所致。 这种氨水闻起来有臭味。 但臭鱼也会带出不一样的味道。 鱼肉味道更鲜美，可以吃。 到现在，臭鱼还不是等到鱼变质了才吃，而是演变成了一种特殊的腌制方法，所以人们保留了吃臭鱼的习惯。

臭鳜鱼

臭肉是指已经变质、发出恶臭的肉。 肉有异味，肉中有害物质滋生。 食用它的人容易出现胃部不适，出现腹泻、恶心、头晕、干呕等症状。 这里的臭肉和臭鱼完全不一样。 这种气味不是发酵造成的，而是肉已经变得不适合食用了。 避免吃这样的肉。

猪肉

牛肉

其实如果你真的仔细研究的话，你会发现臭肉也是可以吃的，不过这里的臭肉是指人工控制的腌制肉，比如金华火腿、广式香肠、四川腊肉等，这些也都可以吃吃过。 算臭肉，经过腌制后，肉的味道变得独特、芳香，与上面提到的臭鳜鱼有异曲同工之妙。

香肠

其实，中国人的饮食中除了臭鱼、臭肉之外臭鳜鱼，还有两种食物：臭鸡蛋和坏鸡蛋。 同样，要等到鸡蛋发出难闻的气味才吃。 制作臭鸡蛋、坏鸡蛋的过程就是等待鸡蛋发酵。 发酵产生的独特气味各不相同。 有的闻起来很臭，有的闻起来很香。 其实，这是因人而异的。

不好的东西

不好的东西

那么现在你明白了吧，所谓“臭鱼可以吃，但臭肉不能吃”，显然就是已经变质、散发出臭味的食物。 中国人这样分类区分，是为了提醒后人，肉类自然变质是绝对不允许的。 是可以食用的，如果鱼肉变质、发臭，对身体的危害就小一些。 但如果鱼、肉因存放不当而变质、发臭，建议大家不要食用。