最正宗的红烧鲅鱼做法
鲭鱼是一种生活在海里的鱼。 鲭鱼嘴巴大，牙齿锋利，性情十分凶猛。 它是一种肉食性鱼类。 鲭鱼体长，颜色银色。 鲭鱼的烹饪方法有很多种。 那么红烧鲅鱼怎么做呢？ 下面我们就来看看红烧鲅鱼的做法吧。
最正宗的红烧鲅鱼的做法1
主要成分：
准备鲭鱼适量。
实践：
1. 鲅鱼2条。
2、鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌制20分钟。
3.锅烧热，倒入油，将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄。
4.炸鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一颗。
6、锅中加入适量的油，放入葱、姜、八角炒香。
7、调味料包括酱油、醋、蚝油、糖、水。
8. 加入西班牙鲭鱼。
9.加水，大火煮沸，转小火煮10分钟。 如果汤不多了，加适量盐即可食用。
最正宗的红烧鲅鱼做法2
主要成分：
1 条西班牙鲭鱼。
调味料：
鸡精2克，生姜1块，大蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，葱1段，白糖3克，辣椒3个，植物油适量。
方法：
1.将鲅鱼洗净，刮干净，切块。
2.锅烧热，倒入花生油，至70%热时，加入鲅鱼。
3、倒入料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜调好的汁（酱油、盐、糖、葱、姜、蒜适量，然后加入2个红辣椒，少许料酒，放入碗中，加水至碗中）。
4.加入汤将鱼浸泡。
5、加盐，盖上锅盖煮至水差不多收干，加入鸡精即可食用。
最正宗的红烧鲅鱼做法3
主要成分：
1条新鲜的西班牙鲭鱼。
辅料：
洋葱15克，姜10克，白酒5毫升，醋10毫升，美极10毫升，酱油5毫升，糖5克，盐3克，五香粉2克，水适量，花生油30毫升。
步：
1、鲅鱼去掉内脏，洗净。
2.切成2厘米左右的块。
3. 将锅中的油加热。
4.加入鲭鱼片。
5、炒至鱼表面变色。
6.加入白糖。
7.炒一分钟。
8.加入洋葱和姜。
9.炒香。
10.加入酱油、美极鲜、醋和白酒翻炒均匀。
11.加入水、盐和五香粉，搅拌均匀，大火煮沸。
12.盖上锅盖，煮10分钟，然后关火。
13.装盘，撒上一些香菜段。
最正宗的红烧鲅鱼做法4
主要成分：
一条西班牙鲭鱼重约1.5磅。
辅料：
老抽、香菜、蒜片、盐、葱、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。
步：
1、鲅鱼去掉头和内脏，加入老抽、生抽、姜片、料酒和淀粉腌制20分钟。
2、锅中烧热花生油，放入葱、姜，倒入腌制好的鱼。
3、翻炒几下，倒入刚好没过鱼的水，盖上中火煮10分钟。
4.待汁差不多收干时，加入蒜片，搅拌几下。
5. 从锅中取出，用香菜装饰。
鲭鱼的营养价值：
鲭鱼肉质多刺，刺少。 味道鲜美，营养丰富。 肉质紧实，呈锥状，这可能与它的游动速度较快有关。 除鲜食外，还可加工成罐头和腌制干制品。 青岛人喜欢做熏鱼，而马鲛鱼就是最好的选择。 熏鲭鱼风味独特，是下酒下饭的美味佳肴。
每百克肉含蛋白质19克以上，脂肪2.5克以上。 肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。 其肝脏是提炼鱼肝油的原料。 出口国家和地区：日本、香港、澳门。 出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建。
常见菜肴有煎鲅鱼、干烤鲅鱼、菠萝鱼夹、豆锅鲅鱼、鲅鱼饺子、红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
营养分析：
1、鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是蓝点鲭鱼钙）等营养成分。
2、鲅鱼有补气止咳的功效，对虚弱咳嗽、气喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。 经常食用对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等有一定的辅助作用。
最正宗的红烧鲅鱼做法5
主要成分：
1条新鲜鲭鱼。
辅料：
大蒜、干红辣椒、姜、红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒。
实践：
1. 新鲜鲭鱼1条。
2、大蒜、干红辣椒、生姜切成刀备用。
3、将鲅鱼洗净，去掉内脏，将鲅鱼斜切成大块。
4、锅中加入油，放入蒜片、干红辣椒、姜片炒香。
5.将鲭鱼块放入锅中，小火煎一下。
6.加入适量红烧酱油。
7.倒入沸水。
8、依次加入适量的盐。
9.加糖。
10.加入生抽。
11.加入料酒。
12、大火煮沸，然后转中火煮至汤浓稠。 把它从锅里拿出来。
尖端：
1、一定要选择新鲜的鲅鱼。 冷冻时间过长的鲅鱼肉在炖的时候很容易松散。
2、红烧酱油的用量要根据原料的量适当添加。 最好一次全部添加。
3、红烧酱油本身有咸甜的味道，所以加盐和糖的时候要根据个人口味添加。
最正宗的红烧鲅鱼做法6
准备食材：
鲅鱼1000克，葱、姜、蒜末适量，白酒、醋、料酒、生抽、老抽、糖、花椒段、盐、面粉、花椒、大料、香菜少许。
方法步骤：
1、鲅鱼洗净，去头尾，切成3厘米左右的鱼段，加入白酒和醋拌匀，腌制半小时；
2、控水后，将鱼片裹上面粉，锅中油烧至60~70%热，放入鱼，煎至两面金黄；
3.然后加入3汤匙醋和2汤匙料酒，盖上锅盖煮。 大火煮开后，加入老抽、生抽、辣椒、葱、姜、蒜；
4、然后加入花椒、大料，稍烫水没过鱼段，盖上锅盖小火煮，收汁后加入香菜和盐。
尖端：
把醋和配料放在一起，然后立即盖上锅盖，不然油会溅起来。
最正宗的红烧鲅鱼做法7
准备食材：
鲅鱼适量，油、盐、酱油、花椒粉、料酒、干红辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、鸡精适量。
方法步骤：
1、鲅鱼去内脏，洗净，切块，用盐腌一会儿；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅煎至两面金黄；
3、然后加入葱、姜、八角、香叶和干辣椒丝，倒入适量料酒，撒上花椒粉；
4.倒入酱油，加入糖和醋，搅拌均匀，然后加水，盖上锅盖，小火煮至汤浓，加入适量盐，搅拌均匀，加入鸡精调味。
尖端：
这里选用的鲭鱼个头比较小，只去掉头，整条煮熟。
最正宗的红烧鲅鱼做法8
准备食材：
鲅鱼各600克，葱、姜、蒜各10克，香菇15克，冬笋各10克，香菜、味精、老抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡粉、盐、五花肉少许、干辣椒、胡椒粉、米醋适量。
方法步骤：
1、鲅鱼宰杀洗净备用，葱姜蒜切片，蘑菇、五花肉切片，冻蒜切片，香菜切段备用；
2、锅中加入油，大火烧热，加入大料、花椒将五花肉炒香，加入葱、姜、蒜炒香；
3、炒香后，加入冬笋、香菇、料酒翻炒，然后加入水1500克、盐、味精、鸡粉、糖、米醋；
4、然后加入胡椒粉、老抽和干辣椒，大火烧开后加入鲅鱼，盖上锅盖中火煮10分钟即可食用。
尖端：
鲭鱼可以提前腌制一段时间，味道也不错。
鲭鱼的营养价值：
鲭鱼的肉质比较细腻，主要含有蛋白质、维生素A和钙。 有一定的补气功效，对虚弱咳嗽、气喘有一定疗效。 此外，海湾鱼还具有提神、抗衰老的功效，可辅助治疗贫血、早衰、营养不良等症状。
最正宗的红烧鲅鱼做法9
材料：
鲅鱼500克，排骨100克，酱油15克，醋5克，白糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。
实践：
1.将鲅鱼去掉头尾，去掉内脏，刮去腹部的白膜，洗净。
2、用“劈指刀”在鱼身两侧将鱼切成段。
3. 将鱼放入70%的热油中炸至金黄色，然后倒入滤锅中。
4.五花肉切片。
5.香菇洗净，用锅铲切片备用。
6、炒锅烧热，加入底油，放入葱、姜、蒜爆香。
7.加入肉片和蘑菇片炒香。
8、煮绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，加汤煮沸。
9. 加入炸好的鲭鱼段，小火煮至熟透出香味。
10、加入味精、胡椒粉红烧鲅鱼怎么做，去掉葱、姜，去掉鱼段。
11.原汁用水淀粉勾芡，淋上油，出锅浇在盘中的鲅鱼片上。
最正宗的红烧鲅鱼做法10
主料：鲭鱼1条
配料：葱、姜、白酒、醋、美极、酱油、糖、盐、五香粉、花生油
实践：
1、如上图，将鲅鱼去掉内脏，洗净，切成2厘米左右的块。
2.锅中烧热油，放入鲭鱼片，炒至鱼表面变色。
3.加入少许糖，炒一分钟。
4.加入葱、姜炒香。
5.然后加入酱油、美极鲜、醋和白酒翻炒均匀。
6、加入水、盐和五香粉，搅拌均匀，大火煮沸；
7.盖上锅盖，煮10分钟，然后关火。
8.装盘，撒上一些香菜段。
尖端：
煎炸时加入白酒，可以去除腥味，增加香气。
不要添加味精，因为它会阻碍鲭鱼的天然风味！
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