本文所用食材为：巴渝姜料酒

巴渝基本介绍

鲭鱼又叫鲭鱼（学名）。 鲅鱼俗称燕子鱼、竹鲅鱼、扁鲅鱼、尖鲅鱼、绿箭鱼等。硬骨鱼类，鲭科。 鲭鱼的身体呈纺锤形，嘴大而斜。 头部长于身体高度。 背部蓝黑色，腹部银灰色。 身体两侧有大小不等的黑点。 有两个背鳍彼此非常接近，侧线上有不规则的斑纹。 形状，背鳍和臀鳍后面有8-9个小鳍，尾鳍深分叉。 鲭鱼生活在上层，游动速度快，喜活食。

其肉质紧实，呈蒜瓣状，刺多红烧鲅鱼怎么做，肉色鲜红。 味道鲜美，营养丰富。 除鲜食外，还可加工成罐头或腌制干制品。 民间有“山有鹧鸪鹿，海有鲅鱼鲳鱼”之说。 生姜的烹饪技巧，

1：烹饪时使用生姜和姜片，可以去除腥味，提味。

二：不要剥皮。 有些人吃生姜时喜欢削皮，但这样做并不能充分发挥生姜的功效。 将鲜姜洗净，切成丝。

三：吃姜并不总是更好。 夏季天气炎热，人们容易出现烦渴、口干、出汗过多、咽喉肿痛等症状。 生姜性辛温，属热性食物。 根据“热食寒”的原则，不宜过多食用。

四：姜汁。 将生姜洗净，捣碎，榨汁入药。 性味辛微温。 具有化痰止呕的功效，主要用于恶心、呕吐、痰多咳嗽等症。 一般用量为三至十滴，稀释后服用。

五：姜皮。 那是生姜的外皮。 其味辛凉。 具有利尿消肿的功效。 适用于小便困难、水肿等症状。 可与冬瓜皮、桑葚皮搭配使用。 一般用量为5分至1分5分，煎汤服用。

六：不要吃烂姜。 烂姜中含有有毒物质黄樟素，对肝脏有剧毒。 它会引起肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，因此，一旦发现生姜腐烂，一定不能食用。

七：煮姜。 将鲜姜洗净，用草纸包裹，用水浸泡，直接放在火上煮至草纸烧焦，姜熟； 或者直接放在火上烤。 它性味辛温，具有止泻、止呕的功能。 适用于脾胃不和、恶心呕吐等病症。 一般用量为二至三片，煎汤服用。

8：从治疗角度来看，生姜红糖水只适合风寒感冒或胃寒或淋雨后发烧的患者。 不能用于夏热感冒或风热感冒的患者，也不能用于治疗中暑。 服用鲜姜汁可以治疗感冒引起的呕吐，但不能治疗其他呕吐。

原料

原料： 鲭鱼、

辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉

步

1. 将新鲜的鲭鱼切成薄片。

2、锅中加入适量油，放入葱、姜、干辣椒、一勺老干妈豆豉、一勺糖炒香。

3.炒出香味后加入水和盐。

4. 水烧开后，加入鲭鱼。

5、焖至汤干，加入蒜末和鸡精，翻炒几下，即可出锅。

料酒的历史

料酒在我国的使用已有数千年的历史。 日本、美国、欧洲一些国家也有使用料酒的习惯。 虽然可以用作料酒的酒有很多，但人们经过长期的实践和品尝发现，用不同的料酒烹制出的菜肴的风味有很大不同。 经过反复试验，人们发现用米酒做饭是最好的。

料酒的用途

料酒是专门用于烹饪和调味的酒。 烹调肉类、家禽、海鲜、蛋类等动物原料时与其他调味料配合使用。 在烹调过程中，酒精有助于溶解菜肴中的有机物质，而其他料酒中的少量挥发性成分则与菜肴的原料相互作用，产生新的风味，减少腥味和油腻感。 它还产生香味，因为发生酯化反应，产生具有香味的物质。 烹饪后，大部分酒精会因加热而蒸发，不会残留在菜肴中。 还可以增加菜肴的美味。

料酒和米酒的区别

黄酒是饮料酒的一种，料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。 它以30%～50%的黄酒为原料，加入一些香料、调味料酿制而成。 与米酒相比，做饭时用料酒不仅味道更好，而且价格也更便宜。

看起来有点复杂，对吧？ 不过小编想告诉大家的是：这道美食的制作步骤虽然有点复杂，但是却具有止咳平喘、提神醒脑、抗衰老、补中益气的养生功效。 为了我们的健康，为了家人，让我们一起努力。 酒吧。