日本人的平均寿命最长，这与他们的饮食密切相关。 日本料理也被称为“健康食品”。 俗话说：“靠山，就吃山；靠海，就吃海”。 从古至今，海鲜一直是日本人食物和营养的主要来源。 他们在吃鱼方面积累了哪些经验？

深海鱼最受欢迎

世界上没有哪个国家比日本人更热爱鱼类。 一般人每年吃鱼100多公斤，比大米的消费量还要多。 日本冲绳岛健康百岁老人的比例一直远高于世界大多数其他地区。 冲绳国际大学的专家经过多年研究得出结论，多吃鱼类，尤其是海鱼，是长寿的重要原因。

中国人也喜欢吃鱼，比如清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼、大葱烤鲫鱼，但以淡水鱼和浅海鱼居多。 日本人比较喜欢深海鱼类，比如金枪鱼、鲑鱼、三文鱼、鳗鱼等，海鱼的肉质比较细腻，味道鲜美，营养价值大多高于河鱼。 例如，它含有较高含量的DHA（俗称脑黄金，对智力和视力的发育至关重要）。 它还富含不饱和脂肪酸——欧米伽3，有助于降低高血压和心脏病的发病率。 日本人喜爱的章鱼、秋刀鱼、牡蛎等海鲜富含牛磺酸，有助于降低血液胆固醇和甘油三酯。

新鲜度最重要

日本人吃鱼非常注重新鲜。 生鱼片、寿司等食品均使用生鱼。 好的日本餐厅使用当天捕获的鱼。 超市里卖的鱼晚上7点以后就半价了，因为日本人一般不吃“隔夜鱼”。 生吃、烧烤、油炸是日本人吃鱼的主要方式。 生鱼片常沾芥末、酱油直接食用。 烤鱼就是把鱼直接放在炉子上烤。 只需在烤鱼中加入一些盐和柠檬汁即可。 日本人还喜欢将鳕鱼、鲶鱼等鱼类裹上淀粉，煎成鱼片，香脆可口。

材料：芥末、柠檬、生姜

日本人在烹饪和吃鱼时很少添加各种调味品，基本上只有芥末、酱油、柠檬和姜末。 不要低估芥末。 芥菜具有很高的解毒功能，可以给鱼、蟹解毒。 其主要刺激性成分是异硫氰酸盐，不仅可以防止蛀牙，而且对于预防癌症、辅助治疗哮喘也有一定的作用。 ; 生姜有活血、祛风散寒的作用； 新鲜柠檬可以与任何海鲜搭配，有助于去除鱼腥味并增强风味。

根据季节吃鱼

日本人吃鱼非常注重季节性。 他们一般只吃当季的新鲜食材，符合养生之道。 每年3月至5月，鱼、鱿鱼、蛤、鲈鱼、鲱鱼等成为日本餐桌上的“客人”，因为这些鱼在这个时期肉质最鲜美，鱼子也最多； 6-8月，鲹鱼、鲍鱼、鳗鱼、鲶鱼、黑眼鲷等开始唱主角。 这些鱼在夏天最肥； 秋季以粥鳗、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼为主。 冬季海鲜三宝，鳕鱼和鲭鱼占主导地位。 鱼、金枪鱼等最为美味。

本文来自《家庭医学·快乐养生》