法餐被列为“西餐之首”是有原因的。 试想一下，当你端正地坐在一张白色的餐桌前，轻轻移动手中的银色刀叉，将盘子里的精美佳肴一一送入嘴里……法餐带给食客的不仅仅是美味食物，而且还是美味的食物。 有一种难以形容的贵族优雅。 法国菜有“三宝”。 这句话虽然默默无闻，但长期以来一直口口相传。 传统意义上的“法餐三宝”多指蜗牛、鹅肝和牡蛎。 不过，法国餐厅的主厨并不保守。 他大胆地将巴尔扎克和莫泊桑屡次推崇的牡蛎改为龙虾，因为蜗牛、鹅肝和龙虾是最适合女性享用的“法国美食三宝”。 法国美食第一宝：蜗牛 [div=][img][/img][/div] 法国人吃蜗牛的历史 法国人在几百年前就知道蜗牛的美味，从此开始吃蜗牛蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。 由于勃艮第地区生活着大量的野生蜗牛，蜗牛只是当时法国农民餐桌上的一道常见菜肴。 然而，随着人们食物摄入量的增加以及农业中农药的广泛使用，野生的螺类几乎全部被杀死，使得螺类越来越稀缺，价格自然也随着市场的上涨而上涨。 现在，法国人已经开始人工饲养蜗牛，但蜗牛的供应仍然供不应求。 现在他们只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人民的胃口。 正是因为历史悠久、原料稀缺，蜗牛在法国越来越名贵，最终成为只有富人在隆重场合才能享用的美味，并升级为法国的“国菜”。

吃蜗牛的工具和礼仪 吃蜗牛需要钳子和双齿叉子。 吃时，右手用钳子夹住螺壳，左手用叉子挑出螺肉。 吃螺蛳没有什么特别的礼仪，但是最好趁热吃螺蛳，这样螺肉会更容易从壳中取出来，否则可能会费点力气。 当然，只要熟练地使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物也能优雅地吃下去，就像朱莉娅·罗伯茨在电影《风月俏佳人》中演绎的蜗牛飞出的夸张场景一样，在法国餐厅里几乎从来不会出现。 选择合适的葡萄酒来搭配蜗牛。 吃蜗牛时，最好搭配产地蜗牛的美酒。 勃艮第蜗牛应该与勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒或香槟搭配。 关键是要选择口味非常清淡、温和、适合女性饮用的葡萄酒。 千万不要选择白葡萄酒，白葡萄酒会破坏螺蛳的原味。 蜗牛的选择及营养价值. 法国生产的蜗牛有两种，一种是大的“勃艮第蜗牛”，常用于制作宴席，另一种是较小的，称为“小灰蜗牛”，适合炖菜。 直接吃，通常是和胡萝卜一起炖很长时间。 选择烹饪用的蜗牛只有一件事要注意，那就是选择壳边坚硬的蜗牛。 在繁殖的最后六个月到一年内，蜗牛不能吃蔬菜或喝水。 他们只能吃面粉。 法国人称之为“蜗牛斋月”。 如果蜗牛壳的边缘仍然很容易破裂，则说明“斋月”过程没有做好。 不吃面粉的螺肉，味道会很苦。 相反，吃面粉的蜗牛肉就变得非常美味。

蜗牛是雌雄同体的软体动物，肉厚而软，营养丰富。 法国蜗牛纯天然养殖，更容易消化吸收，帮助人体增加活力。 法国美食第二宝：鹅肝[div=][img][/img][/div] 法国人吃鹅肝的历史。 鹅肝在法国美食界有着多项记录。 可以说是一道历史悠久的菜肴。 传统美食。 鹅肝代表了法国西南部的口味。 从古至今，大多时候都是奶奶或者奶奶的奶奶做鹅肝给全家人吃。 他们通常会把鹅肝煮很长时间，直到很熟很硬，确保完全消毒，然后储存在罐头里与家人分享。 如今，人们对鹅肝的口味已经发生了变化。 食客更喜欢吃半熟的鹅肝，感觉肥美湿润。 有些人认为鹅肝现在就像苹果派一样，到处都可以吃。 然而，即使是超市里出售的制作技术稍差的鹅肝，价格仍然昂贵，比苹果派贵得多。 吃鹅肝的工具和礼仪。 吃鹅肝只需要一把刀叉，没有特殊的礼仪要求。 不过，鹅肝最好的吃法还是涂在面包上，和面包一起吃。 空腹吃鹅肝也不是不可能，但这绝对不是正统的法国吃法。 因为鹅肝是一道比较高贵正式的法式菜肴，所以最好搭配面包里嵌有核桃的全麦黑面包一起吃。 吃鹅肝前，将烤好的面包翻个身，趁热在面包上铺上一小块鹅肝，将面包和鹅肝一起放进嘴里……就能尝到极致的美味！ 选择合适的鹅肝搭配酒：吃鹅肝时，应搭配甜白葡萄酒。 微甜的味道有点像利口酒。 一定不要选择红酒，也不能使用味道稍酸的干白葡萄酒，因为这两种酒的味道与鹅肝不匹配。

鹅肝的选择及营养价值 在选择鹅肝的时候，还必须遵循一个原则——健康、天然的鹅肝。 有的鹅肝经络太粗海鲜三宝，必须去掉。 经络不疏通，菜的味道就不会好。 经络过多的原因是饲养员给鹅喂的是玉米粉而不是玉米粒。 传统的方法是让鹅吃玉米粒，但玉米粒比较贵，所以一些不负责任的饲养者给鹅喂玉米粉。 吃完玉米面后，鹅肝的经络会变粗。 吃太多鹅肝对人们的健康非常不利。 建议同时喝一些清鸡汤，清理肠胃。 鹅肝非常油腻，所以要适量、少量食用。 也有人认为半熟的鹅肝比全熟的鹅肝油腻。 事实上，情况并非如此。 两者完全一样。 法国美食第三宝：龙虾 [div=][img][/img][/div] 法国人吃龙虾的历史 龙虾在法国餐桌上已经有一些年了。 然而，龙虾在法国美食中扮演着特殊的角色。 它是吉祥、欢乐的象征。 因此，法国人只有在特别隆重的庆祝场合才吃龙虾。 这个习惯一直延续到今天。 因此，如果你在法国餐桌上看到龙虾，不用说，这一定意味着今天是个好日子，或者主人有好消息要向客人宣布。 作为“法餐三宝”，海鲜一定是其中之一。 法国是一个海滨国家，​​所以一年四季都有源源不断的丰富海鲜。 法国盛产牡蛎，但牡蛎更适合男性食用。 法国的另一特产龙虾似乎更受女性欢迎。 同时，龙虾也更符合大众口味。

吃龙虾的工具和礼仪 吃龙虾时，只需使用海鲜刀叉即可。 它还配备了一把钳子，必要时可以用来压碎龙虾的爪子和硬壳，挑出里面的龙虾肉。 选择合适的葡萄酒与龙虾搭配：龙虾与葡萄酒搭配时，最好选择卢瓦尔河地区出产的干白葡萄酒，以及波尔多地区出产的一些干白葡萄酒。 吃龙虾时，不要遵循“海鲜配白酒”的传统搭配方法，因为龙虾是贵族在重要场合吃的食物，所以只需要搭配同样盛大的葡萄酒即可。 至于其他海鲜，只需搭配白葡萄酒即可。 龙虾的选择及营养价值 选择龙虾时，强调选择法国野生龙虾，这也是法国布列塔尼地区的一大特产。 它的外壳是蓝色的，生活在10米深的海底。 渔民将龙虾装进篮子里捕捞后，趁着龙虾还活着，很快将其送到各大餐厅。 值得注意的是，法国很多餐厅的菜单上都专门注明了哪些海鲜是野生的，哪些海鲜是人工饲养的。 龙虾的营养价值不言而喻，而来自法国的野生龙虾更加天然，所以价格非常昂贵。