梭子蟹和烤冬瓜

实践：

1. 将梭子蟹洗净，切成四块。 冬瓜去皮，切块；

2、锅中加入油，放入姜丝炒香，然后加入冬瓜炒香。 炒得差不多了，加入开水，小火煮；

3、撒上胡椒粉，加入蟹块继续煮；

4、最后加盐调味，这道梭子蟹冬瓜菜就做好了。

冬瓜薏米炖排骨

主料：排骨500克、冬瓜250克

辅料：薏米50克、红枣4粒

实践：

1.排骨切块，洗净

2.冬瓜切块香菇冬瓜汤的做法，不要削皮

3.将排骨放入炖锅中

4.加入冬瓜、薏米、红枣

5.纯净水中加入盐和米酒，倒入炖锅中

6.盖上保鲜膜，放入水中煮3小时

烹饪技巧：

1、冬瓜不要削皮。 冬瓜盅含有人体所需的多种维生素。

2、炖的时候，炖锅一定要密封，防止肉味逸出。

绿豆冬瓜老鸭汤

实践：

1、老鸭切块，焯水；

2、冬瓜留皮，切块，绿豆泡水；

3、锅中加水，放入洗净的鸭块、姜片、绿豆；

4、煮两个小时后，加入冬瓜继续煮；

5.待瓜皮变黄，加盐调味； 这样，这道绿豆冬瓜老鸭汤就做好了

菠萝冬瓜茶

实践：

1、菠萝去皮切块，冬瓜去皮切块备用。

2、水烧开后，将切好的菠萝和冬瓜放入锅中，小火煮一小时。

3.然后加入少量红糖调味

4、倒入汤汁，冷藏，美味的菠萝冬瓜茶就做好了。

健康冬瓜杯

实践：

1.把所有东西都洗干净；

2、将冬瓜顶部切掉，挖出果肉；

3.加入鸡胸肉、扇贝、虾和火腿；

4、沸水中加盐，倒入冬瓜盅内，小火煮2小时；

5、时间到了，这道适合夏季食用的健康冬瓜盅就完成了。

冬瓜酿鸭

原料：鸭腿、干贝、冬瓜

实践：

1.将鸭腿去骨，肉末切碎。如果怕去掉鸭腿骨麻烦，可以直接用鸭胸肉。

2.将鸭肉和扇贝一起切碎

3、加入料酒、盐，搅拌均匀，加入胡椒粉

4、将鸭肉装满冬瓜杯，饰以干贝。

5.入蒸锅蒸半小时左右

6、将蒸好的冬瓜汁倒入锅中烧热，加盐调味，边加水淀粉边搅拌。 待汤汁浓稠后，倒在冬瓜杯上。

7.撒上葱丝即可食用。

冬瓜茶

夏天很多人都用果茶代替奶茶，这样更健康。余大厨的冬瓜茶没有任何添加剂，使得冬瓜的香气更浓郁，非常适合夏天。

原料：冬瓜、红糖、白糖

实践：

1、冬瓜切碎，加入红糖、白糖，揉匀腌制一小时

2、热水中加入冰糖和腌冬瓜煮开

3、将冬瓜茶用纱布过滤，加入少量柠檬汁。

冬瓜焖鸭肉

实践：

1、冬瓜去皮切块，鸭腿切块；

2、锅中加入油，将姜片炒香；

3、炒鸭肉；

4、沥干多余油份；

5、加入两粒小米粒进行麻辣调味；

6.加入沙茶酱和酸梅，以及料酒和酱油；

7.水烧热，盖上锅盖，开始煮；

8.加入冬瓜块；

9.最后用大火收汁。

这样，这道冬瓜炖鸭就做好了。

莲子冬瓜老鸭汤

天气越来越热了。 这道老鸭汤，清爽可口，清热去湿。

实践：

1、冬瓜去皮切块；

2、老鸭切块，焯水，洗净备用；

3、锅中放入荷叶，底下放姜片、陈皮，然后将鸭块放入锅中；

4、加入适量料酒，然后加水没过鸭块，开始煮，大火煮开后转小火；

5、加入莲子、冬瓜继续煮半小时；

6.出锅前加盐调味。 这样莲子冬瓜鸭汤就完成了。

◆◆◆

冬瓜桂鱼汤

原料：鳜鱼、鹌鹑蛋、冬瓜

步骤一：鳜鱼洗净，在鱼腹上划几刀，加盐、姜丝、料酒腌制

第二步：油锅烧热，待油温升高，将桂鱼煎一下

第三步：将鳜鱼煎至两面熟，加入开水，转小火煮

第四步：将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，备用。 将冬瓜球一颗一颗地挖出来。

第五步：将鱼汤煮至乳白色，加入鹌鹑蛋和冬瓜丸，煮一会儿

第六步：出锅后加少许盐调味，撒上香菜即可

鲜蛤冬瓜汤

原料：

冬瓜半个、鲜甜瓜100克、生姜适量、葱适量、香菜少许、油少许、淀粉少许、盐适量、胡椒粉少许、白胡椒粉适量葡萄酒

生产工艺：

1、冬瓜洗净，用球勺舀出冬瓜球，加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉，搅拌均匀后腌制。

2、锅中烧开水，水中放入半勺盐，水烧开后，将冬瓜丸焯水2分钟，然后迅速捞出沥干。

3.锅里放少许油。 油热后，将葱放入锅中翻炒。 然后加入焯水的冬瓜丸，炒匀。

4.加入开水没过冬瓜。 根据个人口味加少许盐或不加盐。

5.待冬瓜炖至完全成熟半透明时，加入腌好的甜菜，煮一分钟，然后关火，加入少许胡椒粉，撒上切碎的香菜，鲜蛤冬瓜汤即可完成了。

红烧冬瓜

材料：冬瓜、香菇、小葱、姜、葱、八角、白糖。

实践：

1.冬瓜去皮切块，香菇去蒂，姜切片，葱切段备用。

2、锅中烧热油，加入葱、姜、八角，炒香。

3.加入切好的冬瓜片和香菇，炒至冬瓜稍软，再加一点酱油，让冬瓜沾上酱油色。 加入适量的糖和水煮沸。

4、待冬瓜煮软后，将葱铺在冬瓜上面。 稍微煮一下即可食用。

冬瓜丸子汤

配料表: 肉馅、冬瓜、薏米、荸荠、生粉、料酒、胡椒粉

实践：

1、冬瓜洗净，去瓤，皮切成小块，放入锅中，加入薏米大火煮沸，然后改小火煮半小时；

2.荸荠去皮切碎。 肉馅中加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、荸荠碎。 搅拌均匀，然后打至有力，形成肉丸；

3、将做好的肉丸放入冬瓜薏米汤中煮至熟即可食用。

冬瓜鸡杯

原料：土鸡、冬瓜、蛤蜊、干贝、嫩姜

食谱

1. 将嫩姜切成丝，备用。 将扇贝浸泡在米酒中。

2、冬瓜洗净去皮，去掉里面的瓤，切块备用。

3. 将鸡去掉骨架，切成丁备用。

4、将鸡肉、冬瓜一一放入沸水中焯一下，然后捞出，用清水洗净。

5、锅中加水烧开，加入鸡肉、冬瓜、姜丝、干贝（包括泡好的米酒），小火煮40分钟

6、出锅前加入蛤蜊，加一勺盐调味，继续煮2分钟即可出锅。

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