素菜的制作方法有很多种。 平时我们可以按照菜谱做自己喜欢吃的家常素菜，一定会很美味。 以下是雪啦小编整理的素食食谱。 它们仅供参考。 欢迎您阅读它们。
素食食谱一：茄子炒豆
材料：豆角250克素菜食谱大全，茄子250克，大蒜4粒，红辣椒丁香4粒，蚝油35毫升，生抽15毫升，水适量，油适量。
实践：
1.准备好材料。
2、茄子洗净切成长条（食指粗细），青豆洗净，去掉老筋切成8厘米左右长的段，红辣椒切成小段，大蒜切片。
3、锅中倒入油，将油烧热至70%热，然后将茄子炒香。
4.炸至软后捞出控油。
5、油锅中将豆角炒香。
6、炒至皮起皱，豆子炒透（生豆子不可食用），捞出控油。
7.锅内留少许底油，加入蒜片和红辣椒炒香。
8.加入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽、蚝油、盐和少许水，翻炒均匀。
10.大火炒至汤汁浓稠。
尖端：
1、炒茄子时，将油稍微加热。 如果油温太低，茄子就会吸油。 煎至稍软后捞出控油。
2.蚝油和生抽都有咸味。 根据自己的口味加或不加盐。
3、吃未煮熟的豆类容易中毒，因为豆类中含有皂甙和植物血凝素。 这两种物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用，能损伤细胞、溶血，所以一定要吃。 吃之前将豆子彻底炒熟。
素食食谱2：原味蘑菇
材料：蘑菇若干，盐，黑胡椒
实践：
1、平底锅刷一层薄薄的橄榄油，把蘑菇去掉蒂头朝下排列，小火盖上盖子；
2、当蘑菇“小碗”慢慢盛满蘑菇汁时，关火，撒上盐和黑胡椒。
素食食谱三：脆皮炒黄瓜
材料：黄瓜1根、盐1汤匙+盐1/3茶匙、糖1汤匙、干辣椒碎1/2汤匙
实践：
黄瓜切片，提前用盐、糖腌制2小时；
2、当黄瓜片出很多水时，用手将水挤出，将黄瓜片放在一边；
3、锅中放入适量油，油5成熟时加入切碎的干辣椒炒香；
4、闻到浓浓的焦香味后，将挤好的黄瓜倒入锅中；
5、撒少许盐调味，将黄瓜片翻炒均匀。
素食食谱四：腐乳花菜
材料：
菜花、腐乳块、料酒、小辣椒、油、盐
实践：
1.将花椰菜敲开，洗净。 您还可以通过稍微切割蔬菜来将细茎添加到蔬菜中！
2、腐乳压碎，加少许汁，加两汤匙水拌匀备用；
3、锅中油烧热，放入小辣椒，然后放入花菜，炒至变色，加入少许料酒；
4、炒至料酒蒸发得差不多了，加入准备好的腐乳汁，加少许盐，继续炒至汁浓稠即可出锅。
5、出锅后撒上熟芝麻和韭菜也是不错的选择。
素食食谱5：美极杏鲍菇
材料：
杏鲍菇 1 粒、大蒜 1 粒、韭菜 1 粒、黑胡椒 5 克、盐 3 克、糖 5 克、油 30 毫升、美极鲜味汁 15 毫升
实践：
1. 杏鲍菇洗净切成125px长的长方形条，蒜瓣、葱、葱花切末；
2、大火烧热油，加入葱花和蒜末炒香，加入杏鲍菇片炒2分钟；
3. 加入美极鲜、白糖和黑胡椒，炒至酱汁融入每个杏鲍菇中。 加少许盐即可食用。
素食食谱六：快手红烧萝卜
材料：白萝卜、彩椒、青豆、老抽1茶匙、盐1/2茶匙
实践：
1.将萝卜切成长方形块，约2*3厘米，然后每隔0.5厘米横向向下切一刀，留0.5厘米，不要切到底，然后纵向切几刀，与刚才的横刀交叉，不要切到底部。 ;
2、萝卜一盘，用一个小白萝卜，半个大萝卜，配什么材料都可以；
3、锅烧热，加入油，将切好的萝卜用大火炒香。 因为萝卜水分较多，油可能会崩。 注意不要吓到新手。 炒至边缘微焦。 加入半小碗水和一茶匙老抽。 煮两分钟，加入青椒、青豆、其他材料和盐，炒至青椒碎。
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