锅巴肉片的做法,锅巴肉片的做法怎么做锅巴肉片好吃

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锅巴肉片的做法

锅巴肉片的做法怎么做锅巴肉片好吃

各位大侠：锅巴肉片咋个整？谢谢！

锅巴肉片的做法

锅巴肉片的做法如下：

材料：

猪里脊肉300克

大米锅巴100克

玉兰片50克

水发冬菇50克

豌豆苗50克

葱100克

姜5克

蒜10克

泡辣椒10克

酱油10克

胡椒粉2克

料酒20克

味精1克

白糖25克

醋15克

盐3克

蛋清25克

豆粉30克

素油250克

猪化油100克

鲜汤50克

步骤：

1. 猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，并用蛋清豆粉挂好浆。

2. 冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。

3. 用酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

4. 炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。

5. 锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。

6. 猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。

以上步骤仅供参考，具体操作请根据个人口味和需求调整。

锅巴肉片的做法怎么做锅巴肉片好吃

锅巴肉片的原料

　　猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片、水发冬菇、豌豆苗各50克，葱、蛋清、姜、蒜、泡辣椒、酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋.盐、豆粉、花生油、鲜汤各适量。

　　锅巴肉片的做法　　1.猪里脊肉横切成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，再用蛋清、豆粉挂好浆;葱切成节，冬菇、姜、蒜切片.泡辣椒去籽切成斜刀片;酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤调成芡汁。

　　2.锅中注油烧热，下入锅巴炸至黄色，捞出装盘。

　　3.锅中注油烧热，放入肉片炒散，滑熟，倒入漏勺;锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜、蒜、葱稍炒，再下肉片炒匀，烹入芡汁，撒入豌豆苗，收浓汤汁，起锅淋于锅巴上即成。

各位大侠：锅巴肉片咋个整？谢谢！

锅巴肉片的做法:

主料：大米锅巴100克，猪里脊肉75克，水发蘑菇8克，水发玉兰片25克

辅料：熟菜油500毫升（约耗75毫升），料酒5毫升，味精1克，水淀粉20克，肉汤250毫升，蒜片3克，红辣椒5克，醋10毫升，精盐3克，白糖8克，酱油8毫升，葱丝10克，姜片3克。

做法： 1、把剔去白筋的里脊肉横着肉纹切成5厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的片，放入含5克的水淀粉，2毫升料酒，1克精盐混合液中拌匀，水发玉兰片和水发香菇均切成厚片，将精盐2克，料酒3毫升，水淀粉15克，白糖，醋，酱油，味精和肉汤放入另一碗中调成液汁。

2、将锅巴放入八成熟的油锅内炸酥，待浮面成金黄色时捞出，放入较深的大圆盘内并舀入沸油15毫升，即可将用葱，蒜，姜及辣椒炒好的带汁肉片与锅巴一同上桌，趁热及时将肉片连汁倒在锅巴上即可。

特点：低胆固醇,是一款适合孕妇的食谱。