脆皮蛋糕的做法目录
脆皮蛋糕的做法
脆皮蛋糕的做法如下：
原料：低粉、鸡蛋、糖、白芝麻。
做法步骤：
1. 准备好原料。
2. 鸡蛋加入白糖。
3. 用打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
4. 低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。
5. 面粉拌匀后再加入下一次的面粉。
6. 完全拌匀加入色拉油再次拌匀。
7. 拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。
8. 烤箱180度预热，中层15分钟。
9. 放凉后脱模即可。
请注意，在拌面糊的时候要注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。此外，蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。
正宗脆皮蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
正宗脆皮蛋糕的做法
1.
先把搅拌桶擦干净，不能有水份。
e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333363363531不然会打不发，没做就失败了。
再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。
然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.
装上打蛋桶，用中速搅拌。
搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。
在做这一步的同时，同时做第三步
3.
做第二步时，就要把这一步同时做好。
把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。
又可以筛入大量的空气。
这样做出来的蛋糕更蓬松。
同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。
泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.
当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。
同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。
打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。
具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。
插上一根筷子也不会倒。
就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。
一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.
打发好后，就改用中速。
把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。
不能搅拌过久，这样就会消泡了。
意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.
做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。
因为打发的这一步一定要看好才会成功。
这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。
比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
脆皮蛋糕的制作方法
1. 准备材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻少量。
2. 鸡蛋液加砂糖用打蛋器打至发白浓稠状态后加入低粉用切半法搅拌均匀.不要过度搅拌。
3. 面糊装入刷了油的模具内.（模具事先加热一下）此量刚好做六个蛋糕.在面糊表面撒些白芝麻送入预热好的烤箱（中层160度20分钟左右.根据自己家烤箱调整。
4. 出炉后稍凉脱模.香喷喷的脆皮蛋糕就好啦。
小贴士：很简单的方法蛋湖要打至浓稠噢.加入面粉轻轻搅拌均匀就好了.不要把面粉搅拌出筋了。
