本篇文章给大家谈谈煮面条水开下锅？面馆老板教诀窍：少做这一步，面条不坨还劲道 ，以及对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
“当水沸腾时，添加了面条，烹饪后它们会味道鲜美。” ——这是许多人烹饪面条的“铁规则”，但是自己烹制的面条并不像面条餐厅那样强大。他们要么将软块煮成一个球，要么不耐嚼。我最近与老板聊天，他开设了一家面条餐厅10年，发现面条并没有真正“煮在水中”。这是如此简单，以至于大多数人又采取了一步，使面条的味道变得更糟！今天，我将在面条餐厅教您烹饪面条的技巧。我了解到它比烹饪面条更强大。
一、先解惑：为啥你煮的面条总不劲道？
许多人在烹饪面条时习惯性地执行这两个“超声操作”。难怪面条不是美味的：
首先，“当水沸腾时，它就在整个过程的直接下面，并在整个过程中用高火煮。”结果，面条的外层很快被煮沸，并且内层尚未煮熟，因此我会挑选出来并戴上一段时间。其次，“烹饪面条时切勿搅拌，或者在烹饪后将其拿到碗中。”面条粘在一起，味道柔软而不是耐嚼。
实际上，在面条餐厅烹饪面条的关键是“避免这两个动作”，掌握“热”和“时间”，而普通的面条也可以用强壮的质地烹饪。
二、面馆老板揭秘：煮面条别 “水开就下”，少做这一步是关键
010-10110许多人等待水“ gudu”，只有在起泡时才会掉落。目前，水温太高，面条表面的淀粉会迅速胶凝，形成一层“粘液”。它不仅粘在锅的底部并得到粘贴，而且还使面条的外层煮熟，而且内层仍然是坚硬的核心，它的味道“在外部和内部硬柔软”，不仅是一种好的口味，而且易于块状。
1. 错：水完全沸腾后下面面条外烂内硬
当面条餐厅老板厨师厨师时，他将在倒入之前等待水“水泡”（水温约为80-90）。目前，水温尚未完全沸腾。面条表面的淀粉不会迅速凝胶化，并且可以缓慢加热。煮熟的面条“在内部和外部均匀煮熟”，外面不会腐烂，内部硬煮。
将面条放下后，用筷子轻轻搅拌以防止面条粘在锅底，然后继续煮沸“中低火”。不要打开高温。 ——高热量将使水猛烈沸腾。面条在水中“滚动和碰撞”，很容易被压碎，软化并失去力量。
2. 对：水冒 “小泡” 时下面面条内外熟得均匀
如果您想使面条结实，除了“燃烧水”，您还必须记住面条餐厅的这3个常见步骤，而且它们都没有缺少：
三、煮面 “3 个关键步骤”，面馆都这么做
将面条放入锅中后，等待再次稍微沸腾（水泡），然后在锅中加入半碗冷水——，此步骤称为“斑点水”，可以暂时降低水温，避免过度烹饪面条的外层，同时又有零食，因此又有煮熟的零件，因此又有煮熟的效果。
许多人在烹饪面条时从不订购水，或者几次订购水。实际上，在普通的干面条上订购水一次就足够了。如果是新鲜的面条，您甚至不需要订购水。煮至面条漂浮，以免烹饪过长后会变软。
1. 煮面时 “点一次水”，面条更劲道
煮熟后，不要将它们直接拉入碗中，尤其是制作冷面条并混合面条。确保使用“冷沸水或温水”（不允许热面，但您也应该迅速将其捡起）。
过冷的水可以迅速降低面条表面的温度，抑制淀粉的凝胶化，并减少“粘液”的产生。面条不会容易粘在一起，并且味道更光滑和剧烈。 10分钟后不会是肿块。
注意：不要使用自来水太酷。如果自来水不沸腾，可能会有细菌。使用冷沸水使其卫生。
2. 煮好后 “过一遍凉水”，面条不坨
许多人在烹饪面条后习惯于在碗中添加汤和调味料。目前，面条在汤中浸泡了很长时间，这会吸收汤并变成柔软而团块。
面条商店将提前准备汤料（或调味料）：将盐，酱油，芝麻油和切碎的绿色洋葱提前倒入碗中，倒入热汤中；提前将面条与酱汁混合。面条煮熟后，将它们直接放入准备好的碗中，快速将它们混合或将其倒入汤中，以避免长时间浸泡面条并保持浓烈的质地。
3. 汤底提前备好，别让面条 “泡” 着
除了“沸腾”之外，这两个常见的误解也可以使面条的味道变得更糟，而且许多人每天都在做：
面条煮熟后，“炖了一段时间”：有些人认为在煮熟后炖了几分钟。实际上，炖肉将使面条继续吸收水分并变得柔软而腐烂。烹饪后，您应该“及时删除”，不要炖。烹饪面条的水太浅或太饱满”：太少的水会使面条无法烹饪，并且很容易粘在一起；在将面条放入锅中之后，太多的水会溢出，这也会导致水温太快，烹饪时间会增加，并且烹饪时间会增加，并且不再允许在锅中占用锅中的水，而不仅可以煮熟的水，但不再烹饪，但不再需要“ 2/3”，“ 2/3”，“ 2/3”，“ 2/3”，“锅。
四、这些 “煮面误区”，比 “水开下锅” 更毁口感
最后提醒：不同面条的烹饪时间和方法不同。不要以相同的方式烹饪所有面条：
用户评论
容纳我ii
我每次煮面条都会出现糊在一起的现象，感觉自己做得很失败😓幸好看到这篇文章！真的有用，原来不用把水烧开再下面条的，试了下确实是不同了，这次的面条比以往更筋道好吃多了！
有11位网友表示赞同！
酒笙倾凉
别听某些人说什么没用的，我做过很多年，以前也经常这样煮！结果就是每次都粘在一起，看了你这标题以为又要吹牛皮呢，没想到还真有效果，我现在就赶紧去做一回试试效果怎么样!
有12位网友表示赞同！
有阳光还感觉冷
面条真是个神奇的食物，可以用来做各种各样的菜肴，而且做法很简单，这篇文章告诉我即使煮面条的技巧也很重要啊，我会试着这样做看看，希望能学到新知识！
有6位网友表示赞同！
仅有的余温
说的对呀，我以前总是把水烧开再下锅，结果面条很容易坨，按照你说的做了一次，果然面条不粘锅还劲道，太棒了！谢谢老板分享这宝贵技巧！
有7位网友表示赞同！
命硬
别看煮面条这么简单的小事，其实细节决定成功啊！之前我煮面的时候会直接下锅，但后来发现要先用温水浸泡一下，这样比较容易掌握口感。我还会试试你的方法!
有10位网友表示赞同！
墨染殇雪
这篇文章真是太棒了，以前我也总是把面条煮糊的一团，幸好看到这篇文章才知道原来是这个原因啊！现在我已经学会了不烧开水的技巧，以后我的面条会更加美味了！
有17位网友表示赞同！
红尘滚滚
我觉得水温控制的确很重要，不同面条有不同的口感要求。不过，如果追求更强的劲道，可以考虑在煮熟后加点凉水拌一下，让面条变得更Q弹。
有16位网友表示赞同！
怀念·最初
我平时煮面常常会加一些香料去提升味道，比如鸡精、酱油或者胡椒粉等等，感觉这些都会让我吃起来更加香浓好吃！
有16位网友表示赞同！
看我发功喷飞你
其实我个人更喜欢用高压锅煮面条，它可以快速将面条煮熟，而且口感更劲道。不用担心面条会糊在一起，也省时省力!
有12位网友表示赞同！
夏以乔木
这篇文章很有帮助啊！我会试试这个方法，希望我的面条也能变得不坨还劲道。期待效果!
有14位网友表示赞同！
可儿
我感觉煮面条的关键不在于水开还是不开，而在于控制时间的把握！如果时间掌握不好，无论是烧开的热水还是温水都能导致面条糊在一起
有16位网友表示赞同！
oО清风挽发oО
真的假的？ 我觉得这纯粹是个人偏好吧，有些人喜欢吃那种软烂的面条，有些人喜欢嚼劲那样的口感。并没有绝对的对错说法！
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强辩
我感觉面条煮的不坨还劲道还和面粉的选择有关系呢！我记得之前尝试过几种不同的面粉，有些会更容易煮糊！
有17位网友表示赞同！
优雅的叶子
这篇文章让我明白了，一个小小细节都能改变料理效果啊！我会尝试按照文章中的方法，希望能做出更美味的面条!
有5位网友表示赞同！
不相忘
我觉得做人做事也要像煮面条一样，不要一味追求“开”，要懂得把握细致之处。感谢分享这个妙招！
有9位网友表示赞同！
她的风骚姿势我学不来
我平时不喜欢吃太劲道的面条，我喜欢那种软糯的味道。不过，如果想更清楚地了解不同水温对口感的影响，可以试着尝试一下不同的温度看看效果如何！
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温柔腔
煮面条不就只是一碗简单的食物，为什么还要这么复杂化? 我觉得最好的面条还是妈妈做的，简单却真材实料!
有16位网友表示赞同！