蚕茧的做法目录
蚕茧的做法
蚕茧的做法有很多种，以下为您提供其中三种：
1. 蚕茧葡萄虾
材料：
鲜虾仁200克
葡萄干30克
鲜蚕茧100克
鸡蛋清、盐、淀粉、胡椒粉、色拉油、鲜汤各适量
做法：
1. 将鲜虾仁洗净剁成蓉，加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅成虾蓉备用。
2. 将葡萄干和鲜蚕茧用温水泡软，挤干水分后加盐、胡椒粉，再加入虾蓉拌匀成馅。
3. 将拌好的馅挤成葡萄大小的球，滚上细面包糠。
4. 锅内倒入色拉油，烧至五成热时下球炸至金黄酥脆即可。
2. 孜然蚕蛹
材料：
蚕蛹1斤
油盐适量
葱1段
姜1块
花椒10几粒
干辣椒2-3个
椒盐、孜然粉、辣椒粉适量
做法：
1. 蚕蛹用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
2. 准备好调料，葱切段、姜切片。
3. 锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。
4. 水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
5. 锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
6. 把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐、葱段、姜片、花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火，盛出装盘。用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可。
3. 干煸蚕蛹
材料：
蚕蛹1斤
油盐适量
葱1段
姜1块
花椒10几粒
干辣椒2-3个
椒盐、孜然粉、辣椒粉适量
做法：
1. 蚕蛹用淡盐水洗净。如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
2. 准备好调料，葱切段、姜切片。
3. 锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。
4. 水开后，把蚕蛹煮5-6分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。
5. 锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。
6. 把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐、葱段、姜片、花椒和干辣椒，继续翻炒2-3分钟，关火盛出装盘即可。
蚕蛹都有哪些好吃的做法？介绍一下！
银耳蚕蛹 一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。
2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
二、制法： 将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。
银耳去杂，洗净，撕小块， 放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀， 上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气 益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功 效。
对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗 效。
正常人食之，可延年益寿。
核桃炖蚕蛹 一、原料： 1.主料：核桃肉100 克，蚕蛹50 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖 二、制法： 1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。
2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜 丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。
按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁 肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。
蚕蛹具补肾养肝的功效。
二者 组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。
民间多用于治疗老人夜多小便、 腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。
正 常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。
蚕蛹炒韭菜 一、原料： 1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法： 1.将蚕蛹洗净。
韭菜择洗干净，切段。
2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至 蚕蛹熟而入味，出锅备用。
3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒 好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。
按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、 甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。
与蚕蛹相配成菜，具有补 气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、 腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。
健康人常食之，能消除疲劳， 抗衰老。
卤柞蚕蛹 一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹300 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。
八角茴香、花椒、葱段、姜片。
二、制法： 1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味 精拌匀。
2.锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱 段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去 葱、花椒、茴香，装盘上桌。
按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合 物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。
适于动脉硬化、肝硬化、 冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。
三鲜柞蚕蛹 一、原料： 1.主料：鲜柞蚕蛹300 克，水发海参10D 克，水发玉兰片100 克，黄瓜 300 克。
2。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
二、制法。
1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。
水发海参、 玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。
黄瓜去瓤洗净切条。
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加 入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精 推匀，出锅装盘。
按：水发海参每百克含蛋白质14.9 克，钙357 毫克，还有铁、维生素 B1、B2、尼克酸等。
具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。
《本草从新》载“补肾益精，壮阳疗痿，”《本草纲目》载竹笋的功效为消 渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。
黄瓜具有清热解毒、利水的功效。
几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。
对肺结核咯血、 肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。
健康人常食之，可强壮身体，延缓 衰老。
水晶柞蚕蛹 一、原料： 1.主料：蚕蛹300 克，熟猪肉皮150 克。
2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法： 1.将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉，去蛹皮、内脏，放碗内加 精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。
2.将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量 清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹 方盘内，晾实切块装盘即成。
按：猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪，并含动物胶质。
具有通乳脉、滑 肌肤的功效，与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。
具有滋补强壮、通乳润 肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。
油炸柞蚕蛹 一、原料： 1.主料：柞蚕蛹250 克。
2.调料：盐、素油。
二、制法： 将蚕蛹洗净，放入盐水锅内稍煮，捞出沥水，放五成热油锅中，炸至金 黄色，捞出沥油装盘。
按：柞蚕蛹含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪食物，具有健身强腰壮 肾的功效。
油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。
对阳痿遗精、腰膝酸 软等病症有一定疗效。
炒蚕蛹 一、原料： 1.主料：鲜蚕蛹250 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
二、制法： 将蚕蛹洗净。
锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料 酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。
按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。
”《医林纂要》载“和脾 胃，去风湿，长阳气”。
炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾 胃、消疳积的功效。
民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。
还具有 消除疲劳、提高性机能的作用。
蚕蛹怎么做好吃 蚕蛹的做法大全
孜然蚕蛹
材料
小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个
做法
1.买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。
2.锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。
3.起锅前加适量孜然炒香，OK，上桌吧！！
清卤蚕蛹
材料
调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
小诀窍
特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。
操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，附：清卤水的制作方法 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。
先大火烧开，再转文火熬制4个小时。
干煸蚕蛹
蚕蛹香辣、皮儿酥脆
材料
主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条， 辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉
做法
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
家常炒茧蛹
材料
茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，
做法
1.茧蛹浸泡后冲洗干净2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可
炸香酥蛹
材料
1蛹、油 2淀粉、盐、鸡蛋、味精
做法
1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。
炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。
干煸蚕蛹的做法
原料：鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。
调料： 植物油、盐、料酒、鸡精。
做法：1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用； 2、蚕蛹洗净后，清水煮熟； 3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯； 4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹； 5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸； 6、炸至蚕蛹微黄捞出控油； 7、锅内留少量底油，小火煸香花椒； 8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末； 9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味； 10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干； 11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
温馨提示： 1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感； 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失； 3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连； 4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
