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裙边肉是什么
裙边肉是指位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉，即牛的裙边。在市场上出售的甲鱼裙边中，以东亚水域的甲鱼裙边为多。裙边肉的作用是滋阴凉血、补益调中、补肾健骨等，适合急性淋巴性白血病患者食用。由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其具有丰富的营养价值，仍然受到广大消费者欢迎。
请注意，不同的生物和部位有不同的营养成分和口感，在选择食材时，应根据个人口味和健康状况进行选择。
请问国宴菜谱里用的裙边是什么食材
甲鱼 俗称老鳖 裙边是甲鱼背甲（上边）边缘很软的一周软肉。
营养价值和蛋白质含量很高 适合做菜
做菜用的材料“裙边”是什么东西？
甲鱼身体包裹在硬甲中，背甲和腹甲是革质皮肤,背甲（上边）边缘很软,，这一周软肉就叫裙边。
用专业术语说就是：
中华鳖背甲暗绿色或黄褐色，周边为肥厚的结缔组织，俗称“裙边”。
裙边的营养价值更大。
裙边是什么
举例：
带子，水鱼，
周边都有一条带状，薄的，边缘
就像女生穿的短裙一样，所以，有这样的特性的食材，它的边缘都叫“裙边，或裙”
代表作：带子裙，水鱼裙
碧绿水鱼裙——这道菜是上等菜中的代表作。
一盘菜用几个水鱼的裙才能做
