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就像肯德基旁边总是有麦当劳一样，旁边总是有一个新的鸡肉菜。
这不是观察得出的结论。《2022餐饮特许加盟研究报告》表明，在各种餐饮品牌中，与群鸡牛排的簇结合最高（29.9），以混合宾朱金。也就是说，大约三个Mixue Bingcheng商店之一旁边有Zhengxin鸡肉牛排。
与过去两年来进行大量营销的Mixue Bingcheng相比，Zhengxin Chicken Steak可能是“无形的巨人”：它的商店太小，甚至有些质朴，而且大多数广告记忆仍然是8年前。《极限挑战》的黄博（Huang Bo）盛满了一块鸡肉，他的脸和他的脸一样大。
但是这个从鸡排开始的品牌已经在不起眼的地方开设了25,000多家商店，并且仍在增长。
Zhengxin Chicken Steak是“餐饮业中的无形巨人”牛排呢？它的Wandian路径和Mixue Bingcheng之间有什么相似之处？这对小吃品牌意味着什么？
炸鸡，一个好生意
Zhengxin鸡肉牛排成功的主要先决条件之一：在中国，制作炸鸡是一项好生意。
如果您不计算饮料类别，那么几乎所有规模较大的餐饮品牌都在制作鸡：从西方快餐肯德基和华莱士到中国快餐小吃零食鸡，杨·蒙格尤咸鸡肉米饭，Ziyan baiwei鸡肉.它们都是从鸡开始的，都是用鸡赚钱的。
从商店数量来看，前25个餐饮品牌中有超过三分之一正在制作鸡，而炸鸡是第一个：华莱士，Zhengxin鸡肉牛排和肯德基商店分别排名“鸡肉餐饮”的前三名。
炸鸡如此受欢迎的最直接原因是它“美味”和“便宜”。
鸡在高温下释放出独特的肉类鲜味。煎炸过程会导致包裹在炸鸡表面的淀粉胶合素，将含有这些鲜味物质的肉汁锁定在鸡肉中。炸鸡还具有一定的“成瘾”性质，这可能使人无法抗拒——淀粉和油的混合，这可以激活大脑中控制成瘾机制的大脑中的伏伏核，触发“多巴胺”的分泌，并带来愉悦。
此外，鸡肉比猪肉和牛肉便宜，并且蛋白质丰富，因此它自然可以在所有类别中脱颖而出。
Meituan数据显示，在2021年Dianping用户评论中，排名前三的高频词是美味，具有成本效益且负担得起的。在2021年，炸零食成为最大的小吃类别，其中包括6.5亿订单，包括鸡肉碎。
识别炸鸡排骨等同于确定巨大而连续的消费者需求以及其背后的巨大消费者群体。
Zhengxin Chicken Steak最初被称为Zhengxin零食，该小吃出售各种小吃，例如Kanto Booked，烤香肠，炸鸡等。原因是，它吸引的顾客越多。
但是问题所在：零食越多，采购，物流，处理，存储和其他链接就越复杂。原材料的供应不仅复杂，而且很难确保口味。从2012年开始，Zhengxin鸡肉牛排开始减去产品：简化产品线，切断90的产品类型，仅保留鸡肉菜，烧烤和饮料类别，然后将名称从“ Zhengxin小吃”更改为“ Zhengxin零食”。
之后，Zhengxin Chicken Chowder商店迅速扩张。 2017年7月，Zhengxin连锁店超过10,000，使其成为快餐和小吃类别中的第一个品牌，已超过10,000家商店。
餐饮品牌也被列为Wandian Chain的“四个天堂之王”：2018年华莱士的商店超过10,000，Juewei Duck Neck在2019年的商店超过10,000，而Mixue Bingcheng于2020年6月。
选择合适的炸鸡牛排轨道后，Zhengxin鸡肉牛排是第一个开设10,000家商店的牛排？
做鸡，也做鸡的供应链
“制造鸡”路径可以支持10,000家商店的规模不仅是因为对鸡肉的消费量巨大，而且可食用的情景范围很广，而且还因为鸡肉具有非常完整且成熟的供应系统。
1987年，肯德基在北京开设了第一家中国商店。它不仅将炸鸡带到了中国，而且还带来了一套世界一流的白羽毛鸡育种标准和完整的工业连锁模式：
相比之下，猪肉可以被屠杀半年，一个白色羽毛的肉鸡已经足够大，可以在出生后40天以上，可以在盘子上送达。
《一只炸鸡的中国旅行：肯德基的商业哲学》这说：
“所有饲料工厂，孵化场，家长养鸡场，商业肉鸡和屠宰场均归公司所有。具有标准化的喂食，尺寸和重量在2300至2500克之间的肉鸡通过全自动生产线进行处理。要经过90多个工艺，并按照特定的需求进行繁重的繁重范围。
在肯德基供应链的影响下，从食品安全标准到繁殖，生产，屠杀，切割和加工；冷链运输，仓库到商店，然后是支持供应服务提供商，鸡肉形成了非常成熟，完整，有效的上游和下游链。
之后，“鸡肉制造”餐饮公司或多或少地享受了该供应链的股息，而——鸡肉的产量比其他——鸡肉更有效，更稳定，更便宜。
Zhengxin Chicken Steak还尽早建立了自己的鸡供应链。 1999年，Zhengxin Chicken Steak建立了自己的物流品牌Compasses物流。 2014年，Zhengxin Chicken Steak的第一个自有加工基础投入运营，并于2015年开始实施完整的工业连锁模型。
Zhengxin Chick Chop的创始人Chen Chuanwu在公开报告中提到：“ Zhengxin可以成为商店扩张之王的原因是，所有链接（例如工厂，物流和装饰）都已开放。前端将推动后端的发展，以及后端发展的发展。”
此外，Zhengxin的供应链还为其他餐饮公司提供服务。根据Zhengxin Chicken Cut的官方网站，Zhengxin Group目前拥有7个中央仓库和50多个远期仓库分销中心，分布在全国各地，为该集团内外的20,000多家餐饮商店提供了贸易和供应链支持服务。
疯狂开店，做炸鸡届蜜雪冰城
固体供应链不仅可以保证一千店的规模，而且是迅速扩张1000家商店的结果。
在Chen Chuanwu的脑海中，“ Zhengxin不是鸡舍店，而是由鸡排相连的工业平台。”至于“制作鸡排”，它不是烹饪技巧或技术，而是标准化过程中的“程序”。只要您遵循这些步骤，每个人都可以做到。因此，开设Zhengxin Chicke Chop Shop的门槛不高。
The preliminary investment of joining a Zhengxin Chicken Steak is about 200,000 yuan, which is mainly used for franchise expenses, start-up expenses, house rent, decoration expenses, product purchase expenses, etc. The store owner has a health certificate and is trained to take up the job: from store location selection and decoration to raw material supply, to the weight, oil temperature, and fried time of chicken breasts. Zhengxin will train franchisees.
2013年，Zhengxin Chicken Chop开放了特许经营权，商店的数量急剧增加。 2022年，Zhengxin鸡肉盘的商店数量迅速扩大到25,000多个。在小吃，快餐和炸鸡中，不仅商店的数量远远超过其他品牌，而且价格也很低。
它们的常见逻辑是：减少类别，降低原材料供应成本，然后依靠极其成本效益的大型物品（鸡肉粉，柠檬水，冰淇淋）来推动其他产品的销售。
Zhengxin鸡肉牛排和Mixue Bingcheng商店的位置也非常相似。
根据Hongju的大数据，Zhengxin Chicken Chop和Mixue Bingcheng的商店比例在不同层的水平上并没有太大不同。 ——主要集中在第三层和第四层城市。
Fudan University的Sun Jinyun的研究团队《2022餐饮特许加盟研究报告》对405个链式餐饮品牌进行了研究，其商店大于100，并发现与群集率最高的簇率（29.9）的组合是Mixue Bingcheng的Zhengxin Chicken Steaks群。也就是说，大约三个Mixue Bingcheng商店之一旁边有Zhengxin鸡肉牛排。
他进一步研究了喜欢“互相俱乐部”并计算其平均聚类率的品牌。 Zhengxin Chicken Cutlet和Mixue Bingcheng仍然排名第一。
Zhengxin鸡肉牛排和Mixue Bingcheng就像餐饮业中的“游击队”。商店是一个“舞台”。他们的消费情况是在步行，购物，然后打包并在步行时食用它时购买它：“左手柠檬水，右手的大鸡肉牛排”。
从这个角度来看，Zhengxin鸡肉牛排也是炸鸡行业的“混合冰城”。
尽早开放特许经营权，并将您的产品“标准化为工业”。这是餐饮的链化，这也是Zhengxin Chicken Chops and Mixue Bingcheng可以开设成千上万的商店的原因：
只要它实现“不好的口味”和稳定的产出，他们真正擅长的是使用“不挑剔的客户”产品选择，最终的效率和成本效益来服务最大群体，就不再追求最终的美味和高端质量。
Meituan数据显示，在快餐和小吃类别中，餐饮链的趋势是一般趋势。
然而，面对商店的逐渐饱和和增长放缓，2018年，Zhengxin鸡肉牛排发起了“森林计划”，以突破界限，并使用制作鸡排制作其他产品的方法。 Chen Chuanwu说：“如果Zhengxin Chicken Steak可以在蜗牛面条，烘烤或其他类别中开设10,000家商店，我们的故事将会成功。”
参考：
1。《2022餐饮特许加盟研究报告》
2。《一块炸鸡的中国之旅：肯德基的商业哲学》
用户评论
坠入深海i
这文章说的太对了！每次去买蜜雪冰城的甜品，就会看见对面的正新鸡排香味直勾勾地诱惑着我，简直是绝配啊！尤其是在夏天吃一块热腾腾的鸡排解暑降温，然后再来一杯冰凉的甜蜜饮品，幸福感爆棚！
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猫腻
每次去店里，觉得蜜雪冰城和正新鸡排确实能吸引不同顾客群。喜欢甜食的人来蜜雪冰城，喜欢重口味的消费者就 flocked 到正新鸡排了！也是很聪明的开店策略!
有10位网友表示赞同！
殃樾晨
我一开始也好奇这个问题，后来发现原来是两家公司有合作关系，通过这种连锁店式的布局，吸引更多消费者流量。而且这两品牌产品组合非常完美，互相取长补短，真的太厉害了!
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寒山远黛
这个说法有意思啊！我觉得更像是两家店都是比较常见的“网红”品牌，为了占领市场，选择这种高密度开店的方式竞争吧？
有8位网友表示赞同！
聽風
我感觉还跟消费者的行为习惯有关。下午喜欢吃个甜的提神，晚上就想要一个热腾腾的鸡排解解腻！两者相辅相成，互相衬托着，形成了一种独特的商业生态圈！
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弃我者亡
完全认同文章观点！每次看到蜜雪冰城旁边就有正新鸡排，都会觉得这俩品牌真是太搭了。 不过我偏爱吃鸡排，蜜雪冰城的甜品就还好吧~
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墨染天下
可别忘了还有很多其他连锁餐厅或品牌也喜欢选择这种靠近热门店的模式啊！比如奶茶店旁边常有蛋糕店、面包店等等，竞争激烈但确实能吸引更多顾客潮涌过来!
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如梦初醒
其实这只是商业规律的一种体现，不是刻意安排的巧合。市场需求 dictates 供应， 两家品牌都抓住消费者的不同喜好，互相补全各其他产品线，最终形成了一种互利共赢的局面！
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龙吟凤
说的太棒了!蜜雪冰城正新鸡排组合是我最喜欢的下午茶选择之一!热乎乎的鸡排配上冰冰凉的饮料，简直是完美结合啊!
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╯念抹浅笑
我觉得文章分析的很深刻，两家品牌的成功也是一个营销的案例！
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若他只爱我。
蜜雪冰城正新鸡排真的挺赞的，但是偶尔也想要尝试其他品牌!
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伱德柔情是我的痛。
我不太喜欢吃鸡排了，还是觉得蜜雪冰城的甜品更吸引我。而且，我觉得两家店选址应该没有刻意安排，可能是巧合而已！
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你身上有刺，别扎我
这个说法我还挺认同的，蜜雪冰城和正新鸡排都是非常适合一起搭配消费的品牌，一个解渴一个解馋！真的太美妙了!
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桃洛憬
总觉得这种商业模式太套路化了，明明是一家公司开的很多店，却利用一种所谓的“组合”来吸引消费者。感觉有点敷衍啊~
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忘故
蜜雪冰城的甜品确实挺好喝的，正新鸡排我偶尔会吃一下，但说实话，还是觉得他们分店安排太集中了！ 很多地方都是密密麻麻的，有点腻味！
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红玫瑰。
我觉得文章说的很有道理，这种模式更像是对消费者消费习惯的一个精准把握。两家品牌都懂你的需求，让你一次性解决好多种口味需求，真是聪明绝顶!
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今非昔比'
蜜雪冰城我比较常去，正新鸡排就偶尔买试试，感觉他们两个品牌的定位不太一样，吸引的消费者也不太重叠！
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来自火星球的我
这种商业模式真的很有意思！好像越来越多的品牌开始尝试这样一种“组合模式”， 试图创造更丰富的消费体验!
有5位网友表示赞同！