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接受“CT检查”的两枚陶片来自浙江金华浦江的上山遗址。该遗址于2000年发现，距今已有11400年至8600年。以它命名的上山文化，是长江下游最早的新石器文化，同时也是世界稻作文化的源头。目前，上山文化考古已经发现了24处遗址，为栽培水稻源于中国提供了重要实证。
而为陶片做“CT检查”，则为进一步研究稻作文化起源开辟了新的战线。浙江大学艺术与考古学院百人计划研究员安婷博士告诉记者，要研究水稻从野生稻到驯化稻的演变，就要克服一个巨大的挑战——大植物遗存的不足，而出土器物上的植物印痕则是追踪植物踪影的一种关键证据。于是，从2021年起，课题组就开始探索用显微CT当一回“植物侦探”，探索上山遗址出土陶片中的秘密。
“显微CT的基本原理和医院中使用的CT扫描是一样的。它运用X光对材料开展断层扫描，再进行三维重构，从而‘透视’到材料的内部情况。”课题组成员、浙江大学建筑工程学院土木水利实验中心实验师彭宇介绍说，在他工作的“X光计算断层扫描和多尺度模拟实验室”里，显微CT被用于透视混凝土、岩石、岩土等材料，发现其中的掺杂物、裂缝和空腔等。而之所以能应用到考古，是因为它同样可以检测出陶片中的“空腔”。
而上山遗址所出土的陶片恰好就有“空腔”。浙江省文物考古研究所研究员、上山遗址发现者蒋乐平介绍说，上山文化的陶器多属于夹炭陶。先民在陶泥中掺杂稻叶、稻壳等有机物质，可以在陶胎成型和烧制过程中防止开裂，达到成器更加牢固的效果。安婷说，经过高温烧制后，夹炭陶里肯定会有稻壳留下的空腔。而彭宇也认为，只要烧制时陶土与稻壳表面紧密贴合，就可以提取到稻壳的印痕。
2021年，“CT检查”正式开始。浙江省文物考古研究所研究员、中国考古学会植物考古专业委员会副主任郑云飞从上山遗址出土的大量陶片中，为课题组选出了两枚断裂处带有明显植物炭化痕迹的陶片。经过显微CT的“透视”和计算机建模，两枚陶片里显现出184个水稻小穗轴留下的痕迹。研究人员还可以对这些痕迹进行无死角的观察。
小穗轴是稻谷与稻秆小枝梗的连接部位，野生稻谷可以自然脱粒，因此稻谷和小穗轴的接触面是光滑的，但是栽培稻失去了自然脱粒的特性，因此，接触面上就有人工脱粒的“疤痕”。安婷说，在植物考古领域，它的形态与水稻驯化程度的指标之一——落粒性密切相关，而这184个植物印痕在考古学上已具有统计意义，其中，有65%呈现出野生稻的特征，12%则已属驯化稻类型。
显微CT的精度可达0.01毫米，因此，陶片中还发现了水稻稻谷上芒的痕迹，这同样可以用于分辨水稻的驯化程度。安婷说，不少禾本科植物的种子外壳上都有芒。芒既能抵御鸟类等动物吃种子，也可以帮助种子附着在其他物体上，向外传播。野生稻通常具有长芒，且芒上刚毛长而密集，而驯化稻往往没有芒，或者虽然有芒，但芒短且无刚毛。然而，细小的谷芒很难保存，在以往的植物考古研究中很难发现它的踪迹。在此次研究中，课题组找到了一定数量的“水稻芒”的痕迹，以及一颗带芒的较为完整的稻谷的遗存，这有助于为研究水稻驯化提供新的参照系。（记者冯源）
12件1万年前陶器中，发现淀粉发酵现象和红曲霉成分！浙江浦江的这项发现，可能又刷新了世界酿酒史
橙柿互动 记者 程潇龙
一项最新考古发现表明，最先发明美酒的人，极可能是一万年前生活在浙江浦江地区的古人类。
12月9日，国际权威期刊《PNAS》刊发了一篇论文标题是：《Identification of 10,000-year-old rice beer at Shangshan in the Lower Yangzi River valley of China（中国长江下游上山发现一万年前的“啤酒”）》。
这项研究是由上山遗址发现者、浙江省文物考古研究所蒋乐平研究员，和美国斯坦福大学刘莉教授团队、中国科学院地质与地球物理研究所张健平研究员合作展开。
他们在浙江省浦江县上山遗址发现了东亚最早酒类酿造新证据。
酿酒技术何时起源、如何产生和发展的，至今仍是未解之谜，因为酒属于易挥发液体，难以保存、发现和研究。
根据目前的考古研究，在中国多个史前文明时期，都发现了陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。
如裴李岗文化时期（公元前5000-6000年），河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）。
目前，最早酿酒技术的考古发现，可追溯到距今9000年前的河南贾湖新石器遗址，“贾湖古酒”能根据考古的记录被复制重现。
而中国最早的酿酒文字记录，见于先秦时期的典籍《世本》，可以追溯到夏禹时期“仪狄始作酒醪”。
约1万年前的陶器残片上
发现了浙江人酿酒的证据
“这次发现，将酿酒历史由上山文化中期提前到上山文化早期，约是1万年前。”12月11日上午，蒋乐平研究员向橙柿记者介绍了这一考古新发现。
刊登这篇论文的国际权威期刊《PNAS》，是美国国家科学院的院刊，也是国际公认的世界四大名刊之一。
浦江上山遗址距今约11000年到8500年，是浙江乃至整个中国东南地区年代最早的新石器时代文化遗址。
研究团队在这里采集了12件代表不同用途的陶器残片，对每个陶器的内表面及残留物进行了微体化石提取与分析，以确认这些陶器的功能和食物加工方式。
结果显示，陶器残留物和陶土中含有大量驯化稻的植硅体，这表明稻米是上山人群的重要植物资源。
团队还在陶器残留物中，发现了多种植物淀粉粒，包括稻米、薏苡、稗草、小麦族淀粉、橡子和百合。很多淀粉颗粒有酶水解和糊化迹象，表明曾存在过发酵过程。
此外，研究团队还发现了大量真菌成分，包括红曲霉和酵母细胞。
这些真菌和传统酿造曲酒时使用的真菌种类密切相关，如红曲霉就是中国传统红曲酒酿造所使用的主要菌种。
关于浙江人最早酿酒的证据，此前研究团队在义乌桥头遗址也发现过。
这次浦江遗址的考古新发现，可能会将世界酿酒历史，又向前刷新了近千年。
蒋乐平研究员表示，桥头遗址的历史是9000年，上山遗址是1万年。
这次的发现表明，不仅是上山文化中期，事实上在上山文化早期，中国就有了酿酒技术。
可能刷新世界酿酒历史
论文称，浦江县上山遗址发现了东亚最早酒类酿造的新证据。
对于这一地域的描述，蒋乐平研究员表示“有点保守”，他认为这次是迄今为止所发现的世界上最早的酿米酒技术。
那如何证明这些陶罐里的真菌发酵不是后期自然形成，而是1万年前人为的呢？
研究团队分析，目前发现的这些真菌形态，通常只在活性发酵过程，或存储在发酵容器中时才能形成。
而后来的埋藏环境，缺乏真菌生长条件，因此这些发酵的特殊形态，不大可能是后期形成。
研究团队还使用稻米、红曲霉和酵母菌模拟了传统的发酵过程，并将实验结果与陶器样品中的微化石特征进行比对。
结果表明，上山遗址陶器中的真菌遗存，和现代酿酒技术发酵产生的真菌形态高度一致。
这种一致性，进一步证实研究团队对上山酒遗存鉴定的可靠性。
这次发现，揭示了1万年前上山遗址稻米酿酒技术，探讨了稻米酿酒的技术过程及其与文化、环境的关联，以及这一发现对稻作农业起源与早期社会发展的意义。
研究推测，那时候的酒是高级稀缺品，应该在举行祭祀或葬礼等隆重仪式时才能用到。
1万年前的“啤酒”好喝吗？
论文中的英文beer虽是啤酒的意思，但蒋乐平研究员表示，这种酒和现在的啤酒是不一样的，它实质上是稻米酒。
通过研究上山文化的稻米酿酒证据，可以追溯东亚农业起源和早期饮食文化的形成过程。
这对理解水稻驯化路径和技术演变，乃至世界农业和酿酒史，具有重要的填补性价值。
早期稻米与酒的邂逅，也许只是一场意外。
西晋江统《酒诰》曾描述称：“有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳。”
意思是古人把没有吃完的饭放在腐朽的桑树洞子里，过了一段时间发现有香味了。
上山文化所处的9000年到10000年前，人类才刚刚开始驯化稻米，产量还很低。
研究人员推测，当时的人们储存的大米谷物，偶然也会发霉，而随着时间推移，谷物变得更甜，且酒精含量更高。
虽然先民们不知道相关的生物化学知识，但仔细观察了发酵过程，并通过反复试验，最终加以利用发明了酿酒技术。
这种古老的“啤酒”，很可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能很浑浊。
事实上，在人类史上，被“播撒”到世界各地的，不仅是中国的稻米种植和栽培技术，还包括稻米酿酒技艺。
研究中国科学史的英国专家李约瑟（Joseph Needham）博士曾发表文章认为，世界上最早发明白兰地的，也可能是中国人。
明朝药学家李时珍在《本草纲目》中记载：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。
所谓葡萄烧酒，就是最早的白兰地。中国人用甑蒸白酒、蒸馏葡萄烧酒，已经有1000多年的历史。
西方科学家有观点认为，中国是世界上最早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术，通过丝绸之路传到西方。
责任编辑：崔博 审核：王晨郁
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
用户评论
我就是这样一个人
想找实用的地砖，听说发现者陶瓷质量不错，价位怎么样？
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不离我
最近在装修，考虑选择发现者陶瓷的地砖，请问他家的产品风格比较偏哪种呀？
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﹏櫻之舞﹏
家里要做地面改造，发现者陶瓷这品牌感觉还不错，大家有推荐的款式吗？
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哭花了素颜
听朋友说发现者陶瓷的价格很亲民哎，是真的吗？我预算有限，有点想试试。
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等量代换
有没有人用过发现者陶瓷的地砖？分享一下使用体验吧！
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金橙橙。-
我去家电城看过发现了瓷砖，款式确实不少，只是价格方面还没确定呢。
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墨城烟柳
听说发现者陶瓷的地砖做工很细腻，真假难辨，有没有人用过来过验证一下？
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拉扯
家里想换地砖，朋友推荐我看看发现者陶瓷，问问大家知道他家官网吗？
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秒淘你心窝
发现者陶瓷这个品牌听起来很专业哎，感觉品质肯定不错！
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打算装修的时候买发现者陶瓷的地砖，听说性价比很高，是吧？
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颓废i
在网上搜了发现者陶瓷的图片，款式确实挺有设计感儿啊！
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想找一个耐磨防滑的地砖，发现者陶瓷怎么样，有人用过吗？
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朋友家的地面铺着发现者陶瓷的地砖，看着挺干净的，清洁方便嗎？
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对比了几家瓷砖品牌，发现者陶瓷的价格比较吸引人，要咨询一下具体情况吧！
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迷路的男人
想了解一下发现者陶瓷的地砖厚度和耐磨性能如何？
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灬一抹丶苍白
朋友说发现者陶瓷的地砖款式很多样化，不知道有木地板的风格吗？
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面瘫脸
有没有什么优惠活动可以关注一下？想买发现者陶瓷的地砖！
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逃避
我住在北方，想知道发现者陶瓷的地砖抗冻性如何？
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