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马拉松和甜甜圈能有什么关系?但唐恩都乐说他有,就能有,还为此专门推出了一款跑鞋。
这双由唐恩都乐和运动鞋品牌索康尼(Saucony)共同打造的甜甜圈运动鞋,是为即将举行的美国波士顿马拉松比赛准备的。鞋子上布满了唐恩都乐标志性的由粉红色和橙色组成的logo,鞋带上标着一枚草莓糖霜甜甜圈的徽章,鞋舌上还有一个咖啡杯,鞋子后面的反光条上则印有“波士顿”的字样。鞋盒也做成了类似甜甜圈外袋盒的形状,消费者还可以根据喜好挑选白色,橙色或粉色的鞋带。
索康尼是全球四大慢跑鞋品牌之一,它有个著名的传闻,半个世纪前,美国第一位在太空漫步的宇航员怀特就是穿着索康尼登月的。今年3月,它刚把在华销售权交给特步。
实际上,在去年的波士顿马拉松赛前,唐恩都乐和索康尼就推出了第一款甜甜圈运动鞋。同样是用唐恩都乐标志性的粉色与白色做主色调,鞋跟部上印有一只撒了彩色糖粒的甜甜圈,内部鞋底还有当地人的生活必需品咖啡。在同期运动品牌推出的清一色蓝色调限量版中(波马的主色调是蓝色),这只别具一格,又不到220g的鞋成为很多竞速型跑者的最爱。索康尼形容“创纪录地销售完毕”,但这也跟其仅限量2000双有关。
硬要说来,象征着自律健康的马拉松和高糖的甜甜圈的关系也没那么百转千回。在高消耗的马拉松比赛中,运动员一般会在中途吃些香蕉或巧克力补充体力,四舍五入下来,同属甜品的甜甜圈也能说自己是马拉松比赛里不可或缺的补给。
而且的确有马拉松比赛直接将吃甜甜圈作为赛事内容,美国北卡罗莱纳的罗利就曾举办过一个8000多人参加的甜甜圈马拉松赛:跑2.5英里,吃甜甜圈,再跑2.5英里。43岁的参赛者Sarah Gilbert在赛后评价这个比赛,“恶心!”
不过把甜甜圈穿在脚上的接受度就要高多了。在索康尼的twitter上,与这款鞋有关的信息都获得了更高的关注度。
把食物和运动鞋结合起来也不是什么新创意,耐克在2015年就以一城一食物为灵感推出过系列鞋,其中代表上海的鞋的灵感就来自南宋定胜糕,这双鞋通体布满定胜糕的淡粉色。索康尼自己,在第一款甜甜圈运动鞋大受欢迎后,又推出一款以牛油果为灵感的运动鞋。Vans则把从马卡龙,杯子蛋糕到薯条,披萨等几乎一切的发胖食物都印在鞋子上过,还取了个很罪恶的系列名——Late Night。这样看来,唐恩都乐还是善良得多。
唐恩都乐咖啡壮志未酬!在中国被最大合作方彻底放弃
记者 | 李昱茹
编辑 | 牙韩翔
菲律宾餐饮巨头快乐蜂(Jollibee Foods)宣布,将终止其在中国的唐恩都乐咖啡业务(Dunkin\\’ 咖啡),并专注发展永和大王、宏状元等其他餐饮品牌在中国的大型业务。主要是因为,其合作伙伴终止了和该品牌一项始于2015年的特许经营协议。
唐恩都乐是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一,目前分布全球44个国家,拥有超过12500家门店。2018年,这个品牌将原来的名字Dunkin\\’ Donuts简化为Dunkin\\’ 。将“Donuts(甜甜圈)”从名字中拿掉。但这并非代表未来无法在店内购买到甜甜圈,只是这个品牌逐渐将主力转移到咖啡业务。
而快乐蜂或许人们不甚了解,但是你所熟知的永和大王便是它旗下的品牌。快乐蜂由菲律宾华人陈觉中在1975年创办,除了运营炸鸡品牌“快乐蜂”外,近年来借助收购加大海外扩张步伐,先后收购了永和大王、宏状元、石二锅等多个品牌。
2015年1月,快乐蜂与当唐恩都乐品牌签署协议,获得该品牌在中国香港、中国澳门、北京、天津、河北等地的独家经营权。该项协议显示,总部位于香港的私募股权投资公司RRJ资本(RRJ Capital)将与快乐蜂共同出资3亿美元成立一家合资公司,快乐蜂出资1.8亿美元并负责公司的日常运营,并将在经营的前12个月先投入1800万美元,其余1.2亿美元由RRJ投资。
当时,快乐蜂十分看好唐恩都乐业务,在它的计划中,中国地区将开设1400多家店面。
不过值得注意的是,在2014年,唐恩都乐还与另外一个家餐饮投资集团食邻餐饮集团(Fast Gourmet Group)签订合作协议,后者拥有于上海、江苏和浙江三地唐恩都乐的运营权。目前,北京市场由快乐蜂运营的7家唐恩都乐已经不再营业;而上海8家唐恩都乐除了浦东机场T1门店外其他都正常运营。
在中国,唐恩都乐的存在感并不强。
西方人喜欢以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消费。然而不少中国消费者们对此仍会有一定水土不服。在菜单上,唐恩都乐虽一直致力于打破美国市场单一的“咖啡+甜甜圈”销售模式,丰富了培根太阳蛋三明治等早餐,及多种特调咖啡,海盐焦糖咖啡等,但这些尝试却未能成功创造爆款。
而它想要重点发展的咖啡业务也没有激起火花。今年9月,星巴克在其全球投资者交流会上宣布将在未来三年内在中国突破9000家门店,覆盖中国300个城市。瑞幸咖啡也将超7000家,且以直营联合加盟的方式迅速扩张。在门店规模上与当下咖啡市场巨头们相比,唐恩都乐咖啡几乎找不到存在感。
事实上,在美国本土市场,这类甜食快餐的业绩也并不好过。2022年第二季度,唐恩都乐的美国市场同店销售额下滑18.7%。今年6月,唐恩都乐CEO曾在财报后的投资者电话会上宣布,品牌计划在美国永久关店800余家。
当合约到期时,快乐峰似乎也没有再续约的必要。
因为相比唐恩都乐,它在中国市场的其他业务还处于上升通道,而且这这家餐饮投资集团似乎在把尽力转移到中式餐饮。合约结束之际,快乐蜂财务长Richard Shin也称,唐恩都乐不是该集团在中国的核心业务。
2022年8月,快乐峰还正式全资收购了港式点心添好运,并计划将在未来4年内在中国开设100家门店。此外,如永和大王、宏状元等也是快乐峰投资发展的重点业务。该集团称透露,要在2024年内,将永和大王的门店数量扩张至1000家餐厅,目前,永和大王在中国市场拥有418家门店。
卖“洋包子”,年入6亿!水土不服的生意,它凭啥逃过一劫?
讨好年轻女性,是网红烘焙店之间的默契。
而且它们深知,要抓住女人的心,先要抓住女人的眼睛。
红极一时的昂司蛋糕,在深圳最贵的商圈开出6000平米的大店,十分出片。
好利来在南京开的粉色主题店,直戳少女心。
还有泛滥成灾的各种“点心局”,从里到外的审美都在主打国潮复兴。
再加上有麻薯、半熟芝士、肉松小贝、虎皮卷等网红单品,轻松勾起年轻女性尝鲜和打卡的冲动。
不过,讨好女生不是只有一种套路。
这几年就有家烘焙店——爸爸糖——可谓一身反骨。
门店颜值平平无奇,只有普通路边店的水平。
更劝退的是,店内也没有让人眼花缭乱的网红点心,主要卖一种听着就不太好吃的产品:吐司。
吐司在西餐的地位相当于中餐的馒头或包子,妥妥的平民食物。
但它的吐司动辄30元以上。
谁能想到,看起来没女人缘的爸爸糖,如今全国开了500多家店,年营收超6亿元,吊打许多网红店。
一个卖吐司的,凭啥能和网红店抢女人?
8年搞定全国女生,全靠反着来
爸爸糖这个名字,不论中文还是英文,都非常容易让人误解。
国内有一个原创女性情趣品牌,叫做“大人糖”;国外有“Sugar Daddy”的说法,更不是什么正经词汇。
当然,按照创始人曹国亮的解释,爸爸糖的含义并不复杂。
一是他也是一名爸爸;二是在他看来,糖=美好。
不光取名略显随意,在创业过程中,曹国亮也十分任性。
首先是头铁地盯上了九死一生的烘焙行业。
美团2019年报告数据显示,全国烘焙门店平均存活时长为32个月,57.7%的烘焙店会在两年内倒闭。
进军烘焙行业就算了,做的还是最不性感的生意。
同行在绞尽脑汁在做花式点心,爸爸糖做的是卖相普通、口味单一的吐司。
同行做吐司的模式,要么是“中央工厂+成品”,要么是“中央工厂+半成品”,效率高、成本低、保质期长,更符合大多数中国人的消费水平。
相比之下,爸爸糖是“前店后厂”,效率被吊打。
结果不仅是生产慢,成本还很高。
比如人力成本。一家爸爸糖门店,至少需要6名资深的烘焙师,才能满足供应需求,加上服务人员,一家店的人力至少是10个人。
集齐了各种作死因素,它是怎么活下来的呢?
爸爸糖用两招在女生心里立起了人设,甚至后来开遍全国,也多亏了这两招。
第一,立高端人设,把吐司的制作过程全透明化了。
从烘焙食品分类中看,产品可分长保、中保、短保。大部分吐司,都是长保和中保产品。
但爸爸糖打的是“短保+新鲜”的组合。
为了可感知,门店明厨亮灶,让人可以看见吐司的全部制作工序:打面、擀油、开酥、烘烤。同时对外宣传,每条吐司需要烘焙师手工敲打300次,折叠60次……
店里还设置了吐司出炉时间倒计时,暗示新鲜。
包装也印上各种零添加、新鲜的承诺。
所有这些,都是要让人相信这是个健康吐司,贵得有道理。
更重要的是,爸爸糖在中国给吐司立下了早餐人设。
此前吐司难登大雅之堂,很多中国人吃它只是为了应急,毕竟口味、营养太一般了。
所以爸爸糖费尽心思,要和中国人的早餐扯上关系。
除了反复强调产品品质,努力够上早餐的水平,爸爸糖在宣传上还有个国民早餐计划,后来又叫“88早餐节”,总之三句不离早餐。
其他地方也在明晃晃地告诉用户,可以把吐司当早餐吃。
家里餐桌上的油条豆浆,就这样默默被换成了吐司牛奶。
最无聊的面包店,
竟比网红同行更长命
烘焙生意难做,因为面对的都是最挑剔的人群。
一个是中产。曹国亮说,爸爸糖只服务20%的人群,都市白领和精致家庭。
一个是精致女性。美团新餐饮研究院数据报告显示,烘焙品消费者中,有高达85.26%的女性人群,而且她们当中,近50%年龄段在“18-26岁”之间。
哪怕是风靡一时的网红烘焙店,也拦不住这些人移情别恋。
曾号称“蛋糕中的爱马仕”的Lady M,曾创下6小时排队记录、黄牛价直逼千元,两年前就关闭了中国内地所有门店。
靠国潮点心爆火全国的虎头局,如今也已经被申请破产清算。
平平无奇的吐司店,为何却能越活越赚?
1.做吐司,也要会聊参数
网红店有个软肋,就是死在同质化上,尤其是产品的同质化。
按理来说,爸爸糖更容易被对手同质化——一个吐司,做起来能有什么难度?
不想被同质化拖垮,就必须打爆差异化。
坚持当天手工现做、用最好的面粉和黄油等原料、所有吐司只卖一天、使用特殊工艺……爸爸糖在线上线下都在反复强调这些差异化卖点。
但这些还不算重点。
吐司最可感知的价值锚是松软度、口感。
一般来说,面包买回去两三天,就会水分流失、口感干硬。
爸爸糖做了个突破,让吐司在第3天还是软的。
为了向用户解释清楚爸爸糖吐司的牛X之处,他们还科普了一个影响松软度的关键概念:含水率。按其说法,凭借独特的原料配比和制作手法,爸爸糖吐司的含水率能达到80%,而机器生产的最多能达到60%。
从数码圈到烘焙店,讲参数和PK的套路屡试不爽。
2.越会抠门,才越会赚钱
网红店还有个硬伤,烧钱能力远远大于赚钱能力。
举个例子,昂司蛋糕在深圳开的豪华门店,每月光租金就要260万元,并号称装修投入达到了1亿。还请来易烊千玺、陈学冬、邓紫棋、范丞丞等明星来站台。
比起砸钱当网红,能省则省的活法才更适合创业公司。
爸爸糖只干吐司,SKU只有30个左右,只有传统烘焙门店的1/3。
这就意味着,爸爸糖的原材料更聚焦,能进行集中采购,可以降低采购、物流运输成本。
同样为了省钱,爸爸糖生产冷冻面团等产品的时间基本是夜里。晚上6、7点钟上班开始配料,12点左右出炉,分切、包装。
这么做有个重要原因是:夜里电费更低。
但要达到抠的更高境界,光会做各种精简还不够。
效率才是最核心的杀手锏。
比如爸爸糖的面粉厂和糖盒工厂紧挨在一起,面粉可以直接送进糖盒工厂里,砍掉了运输和包装成本,据说可以省去面包生产6%的成本。
花钱谁都会,但在食品行业一定要先学会怎么赚辛苦钱。
一个“洋包子”,凭啥逃过一劫?
有流量没留存、缺乏复购,这是网红店的致命伤。
水土不服,则是外来食物难逃的宿命。
有着这两层debuff,那些和爸爸糖一样专门卖某种西方食物的网红店,几乎没几个有好下场。
去年9月,卖甜甜圈的唐恩都乐,关闭了在中国的最后一家门店。
去年6月,以牛角包闻名的牛角村,被曝申请破产。
2023年以来,专门做可颂的“月枫堂”关闭了多个城市的门店,门店数量只有巅峰时期的一半左右。
爸爸糖暂时逃过一劫,其实是多亏了一些小心机。
不做更花里胡哨的点心,而是做单调的吐司,这是因为在大多数人心中,蛋糕、点心之类的产品只能当做零食,但吐司不一样,它在西餐中本就是主食,相当于中餐的馒头或者包子。
零食VS主食,哪个更可能成为高频刚需、保证复购的产品,一目了然。
不过前提是,一定要能够拿捏中国人的胃。
爸爸糖跨过这一步,秘诀在于一个被用烂了但又很难做好的小心机:本土化。
不少人在网上说过,爸爸糖吐司的口感和传统西方吐司不太一样。
曹国亮解释过:这是因为他们结合了中国人做馒头做花卷的工艺,结果吐司更扎实,更符合中国人口感。
在口味上,爸爸糖本土化的花招更多。
一方面是每月上新,把原本干巴巴的吐司做出各种花样。
比如巧克力、榴莲、焦糖巴旦木、抹茶红豆、胡麻籽全麦吐司等等。
另一方面是和中国美食做杂交创新。
不同地方的爸爸糖,推出过不同的特色吐司。在北京,有老北京麻酱吐司;在盱眙,有小龙虾吐司;此外还有艾草吐司、桂花吐司、藤椒鸡肉吐司……
口味如何还有待检验,但至少看点拉满了。
除了吐司产品在变,爸爸糖的门店现在也不断地变。
刚创业时,曹国亮特意花100万先在三个不同商圈各开了一家店,分别是商业街、商场和社区。最后结果是,商场里的爸爸糖门店表现最好。
所以很长一段时间,爸爸糖的选址策略是“优选商场”。
但后来又变成了“优选社区”,现在60%都是社区门店。
原因很简单,近几年社区商圈发展得十分成熟,消费者越来越习惯在社区周边消费。有不少品牌都是靠社区店迅速做大,例如锅圈食汇、袁记云饺、钱大妈、零食很忙等。
本土化不仅要琢磨用户喜欢什么口感和口味,也要琢磨用户现在喜欢在哪待着。
接地气的生意,一切都应该围绕用户打转。
离用户越近,就离倒闭越远。
关于唐恩都乐,唐恩都乐甜甜圈和的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
用户评论
等量代换
好想吃甜甜圈!
有17位网友表示赞同!
ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
记得以前在唐恩都乐买过几款口味,真的太好吃了!
有20位网友表示赞同!
红尘烟雨
啊我超级爱他们家的甜甜圈!
有12位网友表示赞同!
夏以乔木
哪个口味最好吃呢?🤔
有9位网友表示赞同!
减肥伤身#
最近想吃甜点,唐恩都乐是个不错选择!
有19位网友表示赞同!
莫名的青春
唐恩都乐的排队经常很长?
有7位网友表示赞同!
回忆未来
听说他们家的甜甜圈刚出炉特别好吃🤤
有11位网友表示赞同!
站上冰箱当高冷
喜欢拍照的朋友,唐恩都乐的环境蛮梦幻的哦~
有10位网友表示赞同!
青衫负雪
下次周末去试试吧!
有9位网友表示赞同!
笑叹★尘世美
糖粉味道是甜甜圈里的经典口味!
有10位网友表示赞同!
抚笙
他们家的饮料也很好喝吗?🍋🥤
有10位网友表示赞同!
迷路的男人
希望唐恩都乐能多开一些门店,方便人买吃😋
有15位网友表示赞同!
有恃无恐
甜甜圈配上咖啡绝了!☕🍩
有19位网友表示赞同!
花容月貌
有没有推荐好吃的口味呢?我有点纠结🤔
有7位网友表示赞同!
龙卷风卷走爱情
唐恩都乐的氛围是不是很可爱?💖💕
有15位网友表示赞同!
还未走i
下次和朋友一起去打卡吧!🥰
有17位网友表示赞同!
独角戏°
他们的新品怎么样?感兴趣想尝鲜一下!🤩
有14位网友表示赞同!